Hapankaali

Annosmäärä1 Litraa

Valmistusaika

Useita tunteja (josta 15 min aktiivista)

| GluteenitonLaktoositonMaidotonMunatonPlanetaarinenVegaaninen

Nappaa talteen!

Hapankaalia on helppo valmista myös itse. Se sopii täydellisesti makkaroiden, hodarien ja arkiruokien raikkaaksi lisukkeeksi.

Lisäksi
1 kg	valkokaalia
200 g	porkkanaa
20 g	(1 rkl) hienoa merisuolaa (ei jodioitua)
	1 litran lasipurkki

1.
Pese lasipurkki astianpesuaineella. Desinfioi purkki keittämällä muutama minuutti kiehuvassa vedessä.
2.
Pese kaali ja porkkanat. Poista kaalista kanta ja tarvittaessa uloimmat lehdet. Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi veitsellä tai juustohöylällä. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
3.
Lisää kaalisuikaleita ja suolaa kerroksittain isoon kulhoon. Nuiji jokaista kerrosta voimakkaasti käsin tai survimella, jotta kaali alkaa mehustua. Jatka, kunnes kaali on selvästi pehmennyt ja nestettä irtoaa. Sekoita porkkanaraaste kaaliin.
4.
Painele seos tiiviisti lasipurkkiin. Kaalista irtoavan nesteen tulee peittää raasteet kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, nuiji raastetta lisää.
5.
Sulje purkki löyhästi. Anna käydä huoneenlämmössä 2–3 päivää. Siirrä purkki jääkaappiin (lämpimimpään osaan) noin kahdeksi viikoksi tekeytymään. Hapankaali on valmis, kun se maistuu selvästi happamalta ja tuoksuu raikkaan kirpeältä.

Reseptit|Edulliset

Hapankaali

Name: Hapankaali
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 1 kg valkokaalia; 200 g porkkanaa; 20 g (1 rkl) hienoa merisuolaa (ei jodioitua); 1 litran lasipurkki

arvosana5/5

(1)arvio

Anna oma arviosi

Annosmäärä1 Litraa

Valmistusaika

Useita tunteja (josta 15 min aktiivista)

Hapankaalia on helppo valmista myös itse. Se sopii täydellisesti makkaroiden, hodarien ja arkiruokien raikkaaksi lisukkeeksi.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset

Määrä	Ainesosa
1 kg	valkokaalia
200 g	porkkanaa
20 g	(1 rkl) hienoa merisuolaa (ei jodioitua)
Lisäksi
	1 litran lasipurkki

Osta verkosta

Valmistus

1
Pese lasipurkki astianpesuaineella. Desinfioi purkki keittämällä muutama minuutti kiehuvassa vedessä.
Määrä Ainesosa
1 litran lasipurkki
2
Pese kaali ja porkkanat. Poista kaalista kanta ja tarvittaessa uloimmat lehdet. Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi veitsellä tai juustohöylällä. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
Määrä Ainesosa
1 kg valkokaalia
200 g porkkanaa
3
Lisää kaalisuikaleita ja suolaa kerroksittain isoon kulhoon. Nuiji jokaista kerrosta voimakkaasti käsin tai survimella, jotta kaali alkaa mehustua. Jatka, kunnes kaali on selvästi pehmennyt ja nestettä irtoaa. Sekoita porkkanaraaste kaaliin.
Määrä Ainesosa
20 g (1 rkl) hienoa merisuolaa (ei jodioitua)
4
Painele seos tiiviisti lasipurkkiin. Kaalista irtoavan nesteen tulee peittää raasteet kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, nuiji raastetta lisää.
5
Sulje purkki löyhästi. Anna käydä huoneenlämmössä 2–3 päivää. Siirrä purkki jääkaappiin (lämpimimpään osaan) noin kahdeksi viikoksi tekeytymään. Hapankaali on valmis, kun se maistuu selvästi happamalta ja tuoksuu raikkaan kirpeältä.

Vinkki: Kaalista irtoavan nesteen tulee peittää raasteet kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit tarvittaessa lisätä astiaan suolalientä. Kiehauta vesi ja lisää siihen merisuolaa suhteessa 15 g suolaa / 1 l vettä. Jäähdytä suolaliemi kädenlämpöiseksi ja kaada hapankaalin päälle niin, että kaali on kokonaan nesteen peitossa.

Vinkki: Huolehdi valmistushygieniasta. Käytä tuoreita raaka-aineita, puhtaita välineitä ja huolellisesti pestyä lasipurkkia.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 litran lasipurkki.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli