Japanilainen maitoleipä

Annosmäärä8 Palaa

Valmistusaika

Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)

Nappaa talteen!

Japanilaisen maitoleivän pehmeän rakenteen salaisuus on jauhoista ja nesteestä keitetty tahnamainen esitaikina. Sisarussämpylät viimeistellään valkosipuli-persiljavoilla.

Tangzhong-esitaikina
1 dl	kevytmaitoa
2 rkl	vehnäjauhoja
Taikina
5 dl	vehnäjauhoja
3 rkl	sokeria
1 1/2 tl	kuivahiivaa
1 tl	suolaa
1 dl	kevytmaitoa
1 kpl	kananmuna
50 g	voita
Voiteluun
1 kpl	kananmuna
Maustevoi
25 g	voita
2 kpl	valkosipulinkynttä
1/2	ruukkua lehtipersiljaa
Lisäksi
	voita

1.
Tee esitaikina. Sekoita pienessä kattilassa maito ja jauhot. Kuumenna keskilämmöllä kierrevatkaimella sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu tahnaksi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
2.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen reilusti kädenlämpöinen maito (42 astetta), muna ja esitaikina. Vaivaa taikinaa yleiskoneen tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla 5–10 minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina taikinaan ja vaivaa vielä noin 5 minuuttia. Taikina saa jäädä tahmeaksi. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti.
3.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Voitele reunat.
4.
Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Aseta 1 sämpylä vuoan keskelle ja loput sen ympärille. Kohota peitettynä 45 minuuttia. Voitele leipä munalla ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä leipää muutama minuutti ja irrota vuoasta.
5.
Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna persilja. Sekoita valkosipuli ja persilja voihin. Sivele lämmin leipä maustevoilla.

Reseptit|Viikonloppu

Japanilainen maitoleipä

Name: Japanilainen maitoleipä
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 piece
Ingredients: 1 dl kevytmaitoa; 2 rkl vehnäjauhoja; 5 dl vehnäjauhoja; 3 rkl sokeria; 1 1/2 tl kuivahiivaa; 1 tl suolaa; 1 dl kevytmaitoa; 1 kpl kananmuna; 50 g voita; 1 kpl kananmuna; 25 g voita; 2 kpl valkosipulinkynttä; 1/2 ruukkua lehtipersiljaa; voita

arvosana4,3/5

(6)arviota

Anna oma arviosi

Annosmäärä8 Palaa

Valmistusaika

Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)

Japanilaisen maitoleivän pehmeän rakenteen salaisuus on jauhoista ja nesteestä keitetty tahnamainen esitaikina. Sisarussämpylät viimeistellään valkosipuli-persiljavoilla.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset

Määrä	Ainesosa
Tangzhong-esitaikina
1 dl	kevytmaitoa
2 rkl	vehnäjauhoja
Taikina
5 dl	vehnäjauhoja
3 rkl	sokeria
1 1/2 tl	kuivahiivaa
1 tl	suolaa
1 dl	kevytmaitoa
1 kpl	kananmuna
50 g	voita
Voiteluun
1 kpl	kananmuna
Maustevoi
25 g	voita
2 kpl	valkosipulinkynttä
1/2	ruukkua lehtipersiljaa
Lisäksi
	voita

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 200°C)

1
Tee esitaikina. Sekoita pienessä kattilassa maito ja jauhot. Kuumenna keskilämmöllä kierrevatkaimella sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu tahnaksi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
Määrä Ainesosa
1 dl kevytmaitoa
2 rkl vehnäjauhoja
2
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen reilusti kädenlämpöinen maito (42 astetta), muna ja esitaikina. Vaivaa taikinaa yleiskoneen tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla 5–10 minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina taikinaan ja vaivaa vielä noin 5 minuuttia. Taikina saa jäädä tahmeaksi. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti.
Määrä Ainesosa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 1/2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl kevytmaitoa
1 kpl kananmuna
50 g voita
3
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Voitele reunat.
Määrä Ainesosa
voita
4
Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Aseta 1 sämpylä vuoan keskelle ja loput sen ympärille. Kohota peitettynä 45 minuuttia. Voitele leipä munalla ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä leipää muutama minuutti ja irrota vuoasta.
Määrä Ainesosa
1 kpl kananmuna
5
Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna persilja. Sekoita valkosipuli ja persilja voihin. Sivele lämmin leipä maustevoilla.
Määrä Ainesosa
25 g voita
2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 ruukkua lehtipersiljaa

Vinkki: Maitoleipä on parhaimmillaan uunituoreena, mutta säilyy kostean pehmeänä usean päivän ajan.

Vinkki: Tarjoa maitoleipä maustevoin sijaan esimerkiksi marmeladin tai hasselpähkinä-kaakaolevitteen kanssa.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1.5 tl kuivahiivaa, ruukkua lehtipersiljaa, voita.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli