Japanilainen maitoleipä
Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)
Nappaa talteen!
Japanilaisen maitoleivän pehmeän rakenteen salaisuus on jauhoista ja nesteestä keitetty tahnamainen esitaikina. Sisarussämpylät viimeistellään valkosipuli-persiljavoilla.
| Tangzhong-esitaikina | |
|---|---|
| 1 dl | kevytmaitoa |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
| Taikina | |
| 5 dl | vehnäjauhoja |
| 3 rkl | sokeria |
| 1 1/2 tl | kuivahiivaa |
| 1 tl | suolaa |
| 1 dl | kevytmaitoa |
| 1 kpl | kananmuna |
| 50 g | voita |
| Voiteluun | |
| 1 kpl | kananmuna |
| Maustevoi | |
| 25 g | voita |
| 2 kpl | valkosipulinkynttä |
| 1/2 | ruukkua lehtipersiljaa |
| Lisäksi | |
| voita | |
- 1.
Tee esitaikina. Sekoita pienessä kattilassa maito ja jauhot. Kuumenna keskilämmöllä kierrevatkaimella sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu tahnaksi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
- 2.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen reilusti kädenlämpöinen maito (42 astetta), muna ja esitaikina. Vaivaa taikinaa yleiskoneen tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla 5–10 minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina taikinaan ja vaivaa vielä noin 5 minuuttia. Taikina saa jäädä tahmeaksi. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti.
- 3.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Voitele reunat.
- 4.
Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Aseta 1 sämpylä vuoan keskelle ja loput sen ympärille. Kohota peitettynä 45 minuuttia. Voitele leipä munalla ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä leipää muutama minuutti ja irrota vuoasta.
- 5.
Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna persilja. Sekoita valkosipuli ja persilja voihin. Sivele lämmin leipä maustevoilla.
Japanilainen maitoleipä
arvosana4/5
Useita tunteja (josta 45 min aktiivista)
Japanilaisen maitoleivän pehmeän rakenteen salaisuus on jauhoista ja nesteestä keitetty tahnamainen esitaikina. Sisarussämpylät viimeistellään valkosipuli-persiljavoilla.
Ainekset
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
Tangzhong-esitaikina | |
| 1 dl | kevytmaitoa |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
Taikina | |
| 5 dl | vehnäjauhoja |
| 3 rkl | sokeria |
| 1 1/2 tl | kuivahiivaa |
| 1 tl | suolaa |
| 1 dl | kevytmaitoa |
| 1 kpl | kananmuna |
| 50 g | voita |
Voiteluun | |
| 1 kpl | kananmuna |
Maustevoi | |
| 25 g | voita |
| 2 kpl | valkosipulinkynttä |
| 1/2 | ruukkua lehtipersiljaa |
Lisäksi | |
| voita | |
Valmistus (Uuni 200°C)
- 1
Tee esitaikina. Sekoita pienessä kattilassa maito ja jauhot. Kuumenna keskilämmöllä kierrevatkaimella sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu tahnaksi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
Määrä Ainesosa 1 dl kevytmaitoa 2 rkl vehnäjauhoja - 2
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen reilusti kädenlämpöinen maito (42 astetta), muna ja esitaikina. Vaivaa taikinaa yleiskoneen tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla 5–10 minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioina taikinaan ja vaivaa vielä noin 5 minuuttia. Taikina saa jäädä tahmeaksi. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunti.
Määrä Ainesosa 5 dl vehnäjauhoja 3 rkl sokeria 1 1/2 tl kuivahiivaa 1 tl suolaa 1 dl kevytmaitoa 1 kpl kananmuna 50 g voita - 3
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Voitele reunat.
Määrä Ainesosa voita - 4
Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Aseta 1 sämpylä vuoan keskelle ja loput sen ympärille. Kohota peitettynä 45 minuuttia. Voitele leipä munalla ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä leipää muutama minuutti ja irrota vuoasta.
Määrä Ainesosa 1 kpl kananmuna - 5
Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna persilja. Sekoita valkosipuli ja persilja voihin. Sivele lämmin leipä maustevoilla.
Määrä Ainesosa 25 g voita 2 kpl valkosipulinkynttä 1/2 ruukkua lehtipersiljaa
Vinkki: Maitoleipä on parhaimmillaan uunituoreena, mutta säilyy kostean pehmeänä usean päivän ajan.
Vinkki: Tarjoa maitoleipä maustevoin sijaan esimerkiksi marmeladin tai hasselpähkinä-kaakaolevitteen kanssa.
Ravintosisältö
279
Energiaa kcal
1165
Energiaa kj
10,0 g
Rasvaa
5,5 g
Tyydyttynyttä rasvaa
37,9 g
Hiilihydraatteja
6,3 g
Sokereita
1,5 g
Kuituja
8,3 g
Proteiinia
1,0 g
Suolaa
279
Energiaa kcal
1165
Energiaa kj
10,0 g
Rasvaa
5,5 g
Tyydyttynyttä rasvaa
37,9 g
Hiilihydraatteja
6,3 g
Sokereita
1,5 g
Kuituja
8,3 g
Proteiinia
1,0 g
Suolaa
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.
Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1.5 tl kuivahiivaa, ruukkua lehtipersiljaa, voita.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli
Samankaltaisia reseptejä
Näitä syödään nyt
Suosituimmat
Uusimmat
Uusimmat jutut sähköpostiisi