Lasimestarin silli

Name: Lasimestarin silli
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 500 g (2 kpl, à 250 g) kevytsuolattua kokonaista silliä; 2 l Vettä; 1 1/2 dl Vettä; 1 1/2 dl Sokeria; 1 dl Väkiviinaetikkaa; 1 kpl sipuli; 20 g (2-3 cm) pala piparjuurta; 1 kpl porkkana; 15 kpl valkopippuria; 10 kpl maustepippuria; 4 kpl laakerinlehteä

8 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

| MunatonMaidotonLaktoositonGluteeniton

Nappaa talteen!

Perinteinen lasimestarin silli on yksi kalapöydän rakastetuimmista herkuista. Voit valmistaa sillin jääkaappiin maustumaan jo muutama päivä ennen tarjoilua.

Liemi
500 g	(2 kpl, à 250 g) kevytsuolattua kokonaista silliä
2 l	vettä
1 1/2 dl	vettä
1 1/2 dl	sokeria
1 dl	väkiviinaetikkaa
Lisäksi
1 kpl	sipuli
20 g	(2-3 cm) pala piparjuurta
1 kpl	porkkana
15 kpl	valkopippuria
10 kpl	maustepippuria
4 kpl	laakerinlehteä

1.
Leikkaa saksilla sillien vatsat auki ja poista sisälmykset. Pyyhi vatsojen sisäpinnat puhtaiksi, myös selkäruodon vierestä. Liota kaloja kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi kerran liotuksen aikana.
2.
Valmista liemi kalojen liotessa. Kiehauta liemen vesi ja liuota siihen sokeri. Lisää etikka. Anna jäähtyä.
3.
Kuori ja suikaloi sipuli ja piparjuuri. Kuori ja viipaloi porkkana.
4.
Valuta sillit ja leikkaa ne ruotoineen ja nahkoineen noin 2 cm:n viipaleiksi. Lado kalapalat vuorotellen kasvisten ja mausteiden kanssa lasitölkkiin (5–7 dl). Kaada liemi kalojen päälle. Sulje tölkki ja anna maustua jääkaapissa 2–3 vrk. Lasimestarin silli säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

Reseptit|Klassikot

Lasimestarin silli

Arvostele resepti

8 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

Perinteinen lasimestarin silli on yksi kalapöydän rakastetuimmista herkuista. Voit valmistaa sillin jääkaappiin maustumaan jo muutama päivä ennen tarjoilua.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Pidä näyttö päällä

Ainekset (8 annosta)

Määrä	Ainesosa
500 g	(2 kpl, à 250 g) kevytsuolattua kokonaista silliä
2 l	vettä
Liemi
1 1/2 dl	vettä
1 1/2 dl	sokeria
1 dl	väkiviinaetikkaa
Lisäksi
1 kpl	sipuli
20 g	(2-3 cm) pala piparjuurta
1 kpl	porkkana
15 kpl	valkopippuria
10 kpl	maustepippuria
4 kpl	laakerinlehteä

Osta verkosta

Valmistus

1
Leikkaa saksilla sillien vatsat auki ja poista sisälmykset. Pyyhi vatsojen sisäpinnat puhtaiksi, myös selkäruodon vierestä. Liota kaloja kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi kerran liotuksen aikana.
Määrä Ainesosa
2 l vettä
500 g (2 kpl, à 250 g) kevytsuolattua kokonaista silliä
2
Valmista liemi kalojen liotessa. Kiehauta liemen vesi ja liuota siihen sokeri. Lisää etikka. Anna jäähtyä.
Määrä Ainesosa
1 dl väkiviinaetikkaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
3
Kuori ja suikaloi sipuli ja piparjuuri. Kuori ja viipaloi porkkana.
Määrä Ainesosa
1 kpl sipuli
20 g (2-3 cm) pala piparjuurta
1 kpl porkkana
4
Valuta sillit ja leikkaa ne ruotoineen ja nahkoineen noin 2 cm:n viipaleiksi. Lado kalapalat vuorotellen kasvisten ja mausteiden kanssa lasitölkkiin (5–7 dl). Kaada liemi kalojen päälle. Sulje tölkki ja anna maustua jääkaapissa 2–3 vrk. Lasimestarin silli säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
Määrä Ainesosa
4 kpl laakerinlehteä
10 kpl maustepippuria
15 kpl valkopippuria

Vinkki: Valmista lasimestarin silakoita tuoreista silakkafileistä. Ripottele fileille aluksi suolaa ja anna suolautua 15 minuuttia. Huuhtaise ja jatka ohjeen mukaan liemen keittämisellä.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 4 kpl laakerinlehteä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli