Suosikit
Lasimestarin silli
Useita tunteja
8 Annosta
8 Annosta
Perinteinen lasimestarin silli on yksi kalapöydän rakastetuimmista herkuista. Voit valmistaa sillin jääkaappiin maustumaan jo muutama päivä ennen tarjoilua.
Ainekset
Valmistus
1
Leikkaa saksilla sillien vatsat auki ja poista sisälmykset. Pyyhi vatsojen sisäpinnat puhtaiksi, myös selkäruodon vierestä. Liota kaloja kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi kerran liotuksen aikana.
2 l
Vettä
500 g
(2 kpl, à 250 g) kevytsuolattua kokonaista silliä
2
Valmista liemi kalojen liotessa. Kiehauta liemen vesi ja liuota siihen sokeri. Lisää etikka. Anna jäähtyä.
1 dl
Väkiviinaetikkaa
1 1/2 dl
Sokeria
1 1/2 dl
Vettä
3
Kuori ja suikaloi sipuli ja piparjuuri. Kuori ja viipaloi porkkana.
1 kpl
sipuli
2 - 3 cm
pala piparjuurta
1 kpl
porkkana
4
Valuta sillit ja leikkaa ne ruotoineen ja nahkoineen noin 2 cm:n viipaleiksi. Lado kalapalat vuorotellen kasvisten ja mausteiden kanssa lasitölkkiin (5–7 dl). Kaada liemi kalojen päälle. Sulje tölkki ja anna maustua jääkaapissa 2–3 vrk. Lasimestarin silli säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
4 kpl
laakerinlehteä
10 kpl
maustepippuria
15 kpl
valkopippuria
Vinkki: Valmista lasimestarin silakoita tuoreista silakkafileistä. Ripottele fileille aluksi suolaa ja anna suolautua 15 minuuttia. Huuhtaise ja jatka ohjeen mukaan liemen keittämisellä.
Lisää aiheesta
Resepti:
Kati Pohja
Kuvat:
Ninna Lindström
Julkaistu: 20.12.2004
|Muokattu: 8.10.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
217
908
6,9 g
1,6 g
28,9 g
27,6 g
1,1 g
7,9 g
4,6 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
2 l Vettä,
1,5 dl Vettä,
2 - 3 cm pala piparjuurta ,
4 kpl laakerinlehteä.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli