Lemon curd -pavlova, vaniljavispi ja vadelmat

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.

Kaada valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää vähitellen sokeri ja jatka voimakasta vatkaamista kunnes marenki on kiiltävää ja kiinteää. Lisää maissitärkkelys ja etikka.

Piirrä leivinpaperille tarjoilulautasen kokoinen pyöreä muoto.

Levitä marenkivaahto tasaisesti leivinpaperille, vältä korkeat ”huiput”, koska ne palavat herkästi uunissa.

Paista 140-asteisessa uunissa n. 75 minuuttia.

Levitä jäähtyneelle pavlova-kakkupohjalle lemon curd, vatkattu vaniljavispi, vadelmat ja koristele sitruunamelissan lehdillä.