Sekoita öljy ja mausteet ja hiero ne tasaisesti lihan pintaan. Kuumenna pannulla öljy ja lisää timjami. Paista paisti kauniin ruskeaksi. Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150 °C:ssa, kunnes sisälämpötila on 60 °C. Kääri paisti folioon 15 minuutiksi. Voit ottaa nesteen talteen kastiketta varten. Viipaloi paisti tarjoiluvadille.

Ripottele pinnalle paahdettua sipulia ja kapriksia.