Savulohi-mummonkurkkuvoileipäkakku

Name: Savulohi-mummonkurkkuvoileipäkakku
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 15 portion
Ingredients: 18 kpl Täysjyväpaahtoleipää; 300 g kurkkua; 2 rkl Väkiviinaetikkaa; 1 tl Suolaa; 1 rkl Sokeria; 1/4 tl rouhittua mustapippuria; 35 g (1 prk 57/35 g) Kapriksia; 1 kpl ruukku tilliä hienonnettuna; 200 g Maustamatonta tuorejuustoa; 100 g Ranskankermaa; 200 g Lämminsavulohta; 200 g Kylmäsavulohta; 100 g Ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka); 200 g Ranskankermaa; 3 rkl Piparjuuritahnaa; 2 rkl Sitruunamehua; 1 kpl ruukku ruohosipulia hienonnettuna; 1/4 tl pippuria; 1/4 - 1/2 tl suolaa; 1 dl Kalalientä (mietoa); 2 rkl Sitruunamehua; 150 g Ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka); 100 g Maustamatonta tuorejuustoa; 100 g Ranskankermaa; 150 g Viipaloitua kylmäsavulohta; Ruohosipulia; 35 g (1 prk 57/35 g) Kapriksia; 1 dl Pakasteherneitä; 300 g kurkkua

15 Annosta

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

| Munaton

Nappaa talteen!

Perhejuhlien pöydässä on aina tilaa mehevälle voileipäkakulle. Savukalan makupariksi sekoitetaan raikas mummonkurkkutäyte.

Mummonkurkkutäyte
18 kpl	täysjyväpaahtoleipää
300 g	kurkkua
2 rkl	väkiviinaetikkaa
1 tl	suolaa
1 rkl	sokeria
1/4 tl	rouhittua mustapippuria
35 g	(1 prk 57/35 g) kapriksia
1 kpl	ruukku tilliä hienonnettuna
200 g	maustamatonta tuorejuustoa
100 g	ranskankermaa
Savulohitäyte
200 g	lämminsavulohta
200 g	kylmäsavulohta
100 g	ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka)
200 g	ranskankermaa
3 rkl	piparjuuritahnaa
2 rkl	sitruunamehua
1 kpl	ruukku ruohosipulia hienonnettuna
1/4 tl	pippuria
1/4 - 1/2 tl	suolaa
Kostutus
1 dl	kalalientä (mietoa)
2 rkl	sitruunamehua
Kuorrutus
150 g	ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka)
100 g	maustamatonta tuorejuustoa
100 g	ranskankermaa
Koristeeksi
150 g	viipaloitua kylmäsavulohta
	ruohosipulia
35 g	(1 prk 57/35 g) kapriksia
1 dl	pakasteherneitä
300 g	kurkkua

1.
Valmista ensin täytteet.
2.
Kurkkutäyte: Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi. Liuota mausteet väkiviinaetikkaan. Sekoita liemi kurkkukuutioihin. Anna maustua 20 minuuttia. Valuta kurkuista enin neste pois. Hienonna kaprikset ja tilli. Sekoita ne kurkkukuutioiden joukkoon. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma keskenään, lisää joukkoon kurkkuseos. Tarkista maku.
3.
Savulohitäyte: Ruodi ja hienonna lämminsavulohi. Siirrä kylmään. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi suikaleiksi. Yhdistä sulatejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon kylmäsavulohisuikaleet, piparjuuritahna, sitruunamehu, ruohosipuli ja pippuri. Mausta suolalla.
4.
Sekoita kostutusliemi. Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Peitä leikkuulauta kahdella isolla, ristikkäin asetetulla muovikelmulla. Asettele 6 leipäviipaletta vierekkäin kahteen riviin kelmun päälle. Kostuta sutimalla lientä tasaisesti leipäviipaleille. Levitä päälle kurkkutäyte. Peitä uudella leipäkerroksella, kostuta leivät.
5.
Levitä seuraavaksi leipien päälle kylmäsavulohitäyte ja ripottele sen päälle lämminsavulohi.
6.
Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta se. Kääri kakku kelmun sisään ja pane päälle kevyt paino, esimerkiksi muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli.
7.
Kuorruta ja koristele kakku. Sekoita kuorrutteen sainekset keskenään. Levitä kuorrutus kakun päälle. Peitä sivut kevyellä kuorrutuskerroksella. Leikkaa kurkku kakun korkuisiksi paloiksi. Viipaloi palat pitkittäin juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Peitä kakun sivut kurkkuviipaleilla.
8.
Kehystä kakun päällys sulaneilla pakasteherneillä. Pyöräytä kylmäsavulohiviipaleista ruusukkeita. Sommittele ruohosipulin varsista ja lohiruusuista kukkia kakun pinnalle. Lisää kapriksia nupuiksi.

Reseptit|Leivonnaiset

Savulohi-mummonkurkkuvoileipäkakku

Arvostele resepti

15 Annosta

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

Perhejuhlien pöydässä on aina tilaa mehevälle voileipäkakulle. Savukalan makupariksi sekoitetaan raikas mummonkurkkutäyte.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (15 annosta)

Määrä	Ainesosa
18 kpl	täysjyväpaahtoleipää
Mummonkurkkutäyte
300 g	kurkkua
2 rkl	väkiviinaetikkaa
1 tl	suolaa
1 rkl	sokeria
1/4 tl	rouhittua mustapippuria
35 g	(1 prk 57/35 g) kapriksia
1 kpl	ruukku tilliä hienonnettuna
200 g	maustamatonta tuorejuustoa
100 g	ranskankermaa
Savulohitäyte
200 g	lämminsavulohta
200 g	kylmäsavulohta
100 g	ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka)
200 g	ranskankermaa
3 rkl	piparjuuritahnaa
2 rkl	sitruunamehua
1 kpl	ruukku ruohosipulia hienonnettuna
1/4 tl	pippuria
1/4 - 1/2 tl	suolaa
Kostutus
1 dl	kalalientä (mietoa)
2 rkl	sitruunamehua
Kuorrutus
150 g	ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka)
100 g	maustamatonta tuorejuustoa
100 g	ranskankermaa
Koristeeksi
150 g	viipaloitua kylmäsavulohta
	ruohosipulia
35 g	(1 prk 57/35 g) kapriksia
1 dl	pakasteherneitä
300 g	kurkkua

Osta verkosta

Valmistus

1
Valmista ensin täytteet.

Kurkkutäyte: Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi. Liuota mausteet väkiviinaetikkaan. Sekoita liemi kurkkukuutioihin. Anna maustua 20 minuuttia. Valuta kurkuista enin neste pois. Hienonna kaprikset ja tilli. Sekoita ne kurkkukuutioiden joukkoon. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma keskenään, lisää joukkoon kurkkuseos. Tarkista maku.

Määrä	Ainesosa
300 g	kurkkua
2 rkl	väkiviinaetikkaa
1 tl	suolaa
1 rkl	sokeria
1/4 tl	rouhittua mustapippuria
35 g	(1 prk 57/35 g) kapriksia
1 kpl	ruukku tilliä hienonnettuna
200 g	maustamatonta tuorejuustoa
100 g	ranskankermaa

Savulohitäyte: Ruodi ja hienonna lämminsavulohi. Siirrä kylmään. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi suikaleiksi. Yhdistä sulatejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon kylmäsavulohisuikaleet, piparjuuritahna, sitruunamehu, ruohosipuli ja pippuri. Mausta suolalla.

Määrä	Ainesosa
200 g	lämminsavulohta
200 g	kylmäsavulohta
100 g	ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka)
200 g	ranskankermaa
3 rkl	piparjuuritahnaa
2 rkl	sitruunamehua
1 kpl	ruukku ruohosipulia hienonnettuna
1/4 tl	pippuria
1/4 - 1/2 tl	suolaa

4
Sekoita kostutusliemi. Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Peitä leikkuulauta kahdella isolla, ristikkäin asetetulla muovikelmulla. Asettele 6 leipäviipaletta vierekkäin kahteen riviin kelmun päälle. Kostuta sutimalla lientä tasaisesti leipäviipaleille. Levitä päälle kurkkutäyte. Peitä uudella leipäkerroksella, kostuta leivät.
Määrä Ainesosa
1 dl kalalientä (mietoa)
2 rkl sitruunamehua
18 kpl täysjyväpaahtoleipää
5
Levitä seuraavaksi leipien päälle kylmäsavulohitäyte ja ripottele sen päälle lämminsavulohi.
6
Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta se. Kääri kakku kelmun sisään ja pane päälle kevyt paino, esimerkiksi muovinen leikkuulauta. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli.
7
Kuorruta ja koristele kakku. Sekoita kuorrutteen sainekset keskenään. Levitä kuorrutus kakun päälle. Peitä sivut kevyellä kuorrutuskerroksella. Leikkaa kurkku kakun korkuisiksi paloiksi. Viipaloi palat pitkittäin juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Peitä kakun sivut kurkkuviipaleilla.
Määrä Ainesosa
150 g ruokasulatejuustoa (koskenlaskija ruoka)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
300 g kurkkua
8
Kehystä kakun päällys sulaneilla pakasteherneillä. Pyöräytä kylmäsavulohiviipaleista ruusukkeita. Sommittele ruohosipulin varsista ja lohiruusuista kukkia kakun pinnalle. Lisää kapriksia nupuiksi.
Määrä Ainesosa
1 dl pakasteherneitä
150 g viipaloitua kylmäsavulohta
ruohosipulia
35 g (1 prk 57/35 g) kapriksia

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 3 rkl Piparjuuritahnaa, Ruohosipulia.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli