Marjojen pakastaminen

Kiinteät marjat voi pakastaa kokonaisina. Hiukan pehmenneet marjat voi pakastaa viipaloituna, soseena, survoksena tai nektarina. Sokerin lisääminen parantaa marjojen rakenteen, maun, romin ja värin säilymistä.

• Valitse ilma- ja vesitiivis pakasterasia. Litteä pakkaus jäätyy ja sulaa nopeasti.
• Jos pakastat nestettä, älä täytä rasiaa ihan täyteen, vaan jätä 10 prosenttia laajenemisvaraa.
• Jäädytä rasiat mahdollisimman nopeasti.
• Hoida pakastinta, jotta pakastustulos säilyisi hyvänä, sähkönkulutus pienenä ja pakastin ehjänä. Pakastin kannattaa sulattaa, kun huurrekerros on ½ –1 sentin paksuinen.

Pakastaminen sokerin kera

• Kokonaisiin, viipaloituihin tai soseutettuihin marjoihin käytetään 1–2 dl sokeria marjakiloa kohti, jotta luonnollinen maku ja C-vitamiini säilyisivät.
• Perkaa ja huuhtele marjat tarvittaessa kylmällä vedellä nopeasti.
• Ripottele pienikiteistä sokeria pakastettavien marjojen päälle.

Pakastaminen sokeriliemessä

• Kovakuorisia marjoja voi pakastaa sokeriliemessä.
• Perkaa ja huuhtele marjat tarvittaessa kylmällä vedellä nopeasti.
• Kiehauta 6 dl sokeria vesilitraa kohti, jäähdytä ja kaada marjojen päälle.