Mikä on keittobanaani?

Keitto- eli jauho- eli ruokabanaani eli plantaani on yleinen ruokakasvi trooppisilla seuduilla: Keski- ja Etelä-Amerikassa, Karibialla sekä joissakin Afrikan maissa ja Aasiassa. Keittobanaania käytetään tavallisesta banaanista poiketen vain ruoanlaittoon. Kypsentämättömänä keittobanaani on kitkerä ja jauhoinen. Sitä käytetään raaka-aineena erilaisissa keitoissa, curryissa ja muhennoksissa lähinnä perunan tavoin.

Ravintosisältö/ 100 g kuorittua banaania:

• Hiilihydraattia: noin 18,3 grammaa, sisältää myös hyödyllistä, ruoansulatusta parantavaa tärkkelystä (kuitua).
• Rasvaa: 0,4 grammaa
• Proteiinia: 1,1 grammaa
• Lisäksi keittobanaani on hyvä C-vitamiinin, kaliumin, mangaanin ja B6-vitamiinin lähde.

Kuten tutussa banaanissakin, väri kertoo kypsyysasteesta: vihreä on raaka ja musta kypsä. Keittobanaanin kypsyysaste ratkaisee, mitä siitä kannattaa valmistaa. Kaupasta saattaa löytyä keittobanaaneja eri kypsyysasteissa, mutta ne kypsyvät huoneenlämmössä.

Vihreä keittobanaani: Keitä, paista tai friteeraa

Vihreä keittobanaani on jauhoinen, hieman makea. Se maistuu lähinnä perunalta ja sitä voikin käyttää eri ruokiin perunan tavoin. Kiinteänä vihreä keittobanaani sopii mainiosti erilaisiin patoihin ja curryihin. Jos teet sipsejä, tee niitä vihreästä keittobanaanista.

Keltainen keittobanaani: Grillaa

Keltaisena keittobanaani on vähän makeampi ja vähemmän jauhoinen kuin raaka. Maku ei kuitenkaan ole yhtä makea kuin tavallisen banaanin. Keltainen keittobanaani sopii grillattuna niin kalan, kanan kuin punaisen lihankin kaveriksi.

Musta keittobanaani: Kypsennä uunissa

Mustaksi kypsyneenä keittobanaani on lähes yhtä makea kuin banaani ja rakenteeltaan se on pehmeä. Tee kypsistä keittobanaaneista vaikka uunibanaaneja ja syö jälkiruokana.