Hyvän grilliruoan salaisuus on mehevyys, ja mehevyyttä se saa marinadista. Samalla marinadi maustaa ja mureuttaa. Grillattavat ruoat voi maustaa marinadissa ennen grillaamista tai sen jälkeen, jolloin puhutaan jälkimarinoinnista. Katso täältä marinadin helppo perusohje ja kivat maustamisvinkit:
Grillivartaat kootaan usein monista erilaisista herkkupaloista, jolloin jotkut ainekset voivat olla vielä raakoja, kun toiset ovat hiiltyneet jo kuiviksi koppuroiksi. Kun korvaat kirjavat kasvis- tai lihavartaat yhden lajin vartailla, kutakin raaka-ainetta on helppo grillata juuri sille sopiva aika.
Grillaa salaattiin kasviksia, kanaa tai kalaa, niin saat raikkaaseen salaattiin ruokaisaa makua. Lisää salaattiin myös vastagrillattua leipää tai grillissä pehmennyt fetajuusto.
Tiestikö, että myös itse salaattia voi grillata? Halkaise tiivis salaattikerä tai lohko pieni varhaiskaali ja grillaa pintaan nopeasti vähän väriä. Myös perunasalaatin voi tehdä keitetyistä, grillatuista uusista perunoista.
Kun haluat hampurilaispihviin maksimaalisen määrän maukasta paistopintaa, ota malliksi smash burger. Kuumenna grilli ensin kunnolla kuumaksi ja pyöritä jauheliha isoiksi palloiksi. Litistä pallot pihviksi leveällä lastalla vasta kuumalla grilliparilalla. Näin pihvi saa tavallista enemmän rapeaa ruskistettua pintaa.
Viimeistele grillatut ruoat herkullisilla kastikkeilla. Perinteisen bbq-kastikkeen lisäksi kannattaa kokeilla tuoresalsoja, hummuksia, mausteisia chutneyta ja tulista chilihilloa sekä maailman parhaita yrttikastikkeita. Myös grillatuista kasviksista valmistat helposti herkullisen täyteläisiä kastikkeita grilliruoille.
Liota puisia varrastikkuja kylmässä vedessä noin puoli tuntia ennen kuin tikutat ruoat vartaisiin. Näin puiset tikut eivät syty grillissä palamaan.
Varaa grillin viereen vedellä täytetty suihkepullo. Vettä sumuttamalla voit sammuttaa ruoat ja puiset varrastikut, jos ne syttyvät palamaan. Jos grillissä palaa rasva, tukahduta palo sulkemalla grillin kansi. Rasvapaloon ei saa suihkuttaa vettä. Grillin lähellä on aina hyvä pitää myös sammutuspeitettä isompien palojen varalta.
Foliovuokien, -arkkien ja grillausalustojen käyttäminen grillatessa helpottaa mukavasti grillin puhdistamista. Samalla ne estävät pienten grillattavien putoamisen ritilöiden väliin ja suojaavat muutenkin ruokaa palamiselta, kun rasva ei valu liekkeihin.
Kun teet nyyttiruokaa, asettele folioarkille pala leivinpaperia ja kääri ruoka ensin siihen ja sitten vasta folioon. Kala ja kasvikset pysyvät leivinpaperiin ja folioon käärittyinä grillissä mehukkaina.
Kun grilli on kuumana, myös jälkiruoka on kätevä valmistaa grillin lämmössä. Grillatut hedelmät jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa on tosi helppo kesäjälkkäri.
Uusimmat jutut sähköpostiisi
