Näin varaat oikean määrän tarjottavaa juhlien buffet-pöytään

Kuinka paljon varata tarjottavaa kahvikutsuille? Entä juhliin, joissa on tarjolla lämmin ruoka? Tarjoiluihin vaikuttavat aina myös ruokalajien ja vieraiden määrä.

Teksti: Tiina-Mari Haka, kehittämispäällikkö Kaisa Härmälä, Marttaliitto

Kuvat: SOK

21.8.2018 | Päivitetty 30.1.2025

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Noutopöytä sopii hyvin juhlaan, jossa vieraita on paljon ja tarjoiluhenkilökuntaa vähän. Se on tarjoilun kannalta joustava ja helppo ratkaisu: vieras voi valita pöydästä mitä itse haluaa, ja kukin voi syödä omaan tahtiinsa.

Kuinka paljon vieraalle varataan tarjottavaa?

Ota huomioon vieraiden lukumäärä, ruokalajien määrä ja juhlien ajankohta, kun lasket juhliin varattavan ruoan tarvetta. Nyrkkisääntönä voi pitää sitä, että mitä useampaa ruokalajia on tarjolla, sitä pienempi määrä kutakin varataan vierasta kohden. Myös vieraiden ikä kannattaa huomioida. Lapset ja vanhukset syövät yleensä vähemmän kuin kasvavassa iässä olevat nuoret.

Kahvikutsujen tarjottavat vierasta kohti

kahvia tai teetä 2 kupillista
täytekakkua 1 viipale
sokeria 25 g
maitoa 0,5 dl
kermaa 0,2 dl
pikkuleipiä 1 kpl kutakin lajia
pullaa 1 kpl tai viipale
voileipiä 2–3 kpl
voileipäkakkua 1 viipale (1,5 cm)
pieniä karjalanpiirakoita 2–3 kpl
suolainen piirakka 1,5 palaa
kääretorttu 1 viipale
juustoja 50–70 g
kahvikakkua 1 viipale.

Näin katat kahvipöydän

Kahvipöydän kattaminen — **Kahvipöydän järjestys:** 1. leipälautaset 2. lautasliinat 3. kahvileivät 4. täytekakku 5. kahvilautaset, kahvi- ja teekupit, lusikat 6. kahvi ja kuuma vesi 7. kerma 8. sokeri ja makeutusaine 9. teepussit.

Jätä pöydän ympärille sen verran tyhjää tilaa, että vieraat mahtuvat ohittamaan toisensa.

Lämmin ateria vierasta kohti

graavi- tai kylmäsavustettua kalaa 50 g
kokonaista lämminsavukalaa 200 g
silliä 15–20 g
mätiä 25 g
ohuita paahtopaistiviipaleita tai riimihärkää 50 g
kypsää luutonta lihaa 75 g
perunoita 2–3 kpl
ruokaisaa salaattia 3 dl
lisäkesalaattia 2 dl
salaatinkastiketta 2–3 rkl
leipää 2–3 viipaletta
juustoja 50–70 g
tuoreita hedelmiä tai hedelmäsalaattia 150–200 g
laatikkoruokia 100 g (1 dl).

Näin katat noutopöydän

Noutopöydän kattaminen — **Noutopöydän järjestys:** 1. lautasliinat, lautaset ja aterimet 2. keitetyt perunat 3. kalat 4. kastikkeet kaloille 5. salaatit 6. lihaleikkeleet ja juustot 7. kastikkeet ja lisäkkeet lihaleikkeleille 8. lämpimät ruoat.

Kuinka ruoat pysyvät tuoreina?

Paras keino varmistaa, että tarjottavat säilyvät tuoreina, on käyttää riittävän pieniä tarjoiluastioita, täydentää niitä usein ja varmistaa, että säilytystilaa on riittävästi.