Pikaruokaherkkujen ykkösiin kuuluu ehdottomasti pinnalta rapeat ja sisältä mehevät kananugetit. Rapea rasvassa ruskistunut pinta sopii myös kanaleikkeille ja -pihveille, joita voi syödä hampurilaisen välissä tai vaikka salaatin kanssa.
Rapea pinta kanalle syntyy leivittämällä eli paneroimalla. Leivitykseen voi käyttää vehnäjauhoja, korppujauhoja, pankojauhoja tai vaikka sipsejä. Lopputulos on jokaisella hieman erilainen, joten valitse leivitysjauho tarkoituksen mukaan.
Pelkkiä vehnäjauhoja käyttämällä leivityksestä tulee ohut ja tiivis. Mausteet sekoittuvat vehnäjauhoon hyvin. Ohuesti leivitetyt kanapihvit sopivat loistavasti hampurilaisen väliin.
