Jouluinen paahtovanukas

Valmista sokerisiirappi. Sulata sokeri pienellä pannulla kunnes se muuttuu vaalean ruskeaksi. Varo polttamasta. Lisää varovasti vesi ja anna kiehua tasaiseksi.

Jaa sokerisiirappi heti neljään pieneen uuninkestävään annosvuokaan. Kääntele vuokia niin, että siirappi peittää pohjan.

Kiehauta maito ja mausteet. Siirrä syrjään ja anna maustua15 minuuttia. Kuumenna uudelleen lähes kiehumispisteeseen. Sekoita munat, keltuaiset ja sokeri keskenään. Siivilöi maito ja sekoita se munaseokseen. Jaa seos vuokiin.

Nosta vuoat yhteen isoon korkealaitaiseen uunivuokaan. Kaada isoon vuokaan kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää 2/3 annosvuoista. Nosta vuoka 175-asteiseen uuniin ja kypsennä vanukkaita noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Peitä kelmulla ja siirrä vetäytymään yön yli jääkaappiin. Irrota vanukkaiden reunat veitsellä. Aseta tarjoilulautanen vuoan päälle ja kumoa vanukas lautaselle.