Paras focaccia

12 Palaa

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

| MunatonMaidotonLaktoositonVegaaninenHyvää rasvaa

Nappaa talteen!

Ilmava focaccia syntyy helpolla yön yli -taktiikalla. Pehmeä italialainen leipä kannattaa valmistaa juurileivonnasta tutulla taittelutekniikalla ja kohottaa hitaasti ja pitkään.

Lisäksi
4 dl	vettä
1 1/2 tl	kuivahiivaa
2 tl	sokeria
2 tl	suolaa
6 dl	vehnäjauhoja
1 rkl	oliiviöljyä
100 g	kirsikkatomaatteja
1 tl	suolahiutaleita
2	rosmariinin oksaa
1/2 dl	oliiviöljyä

1.
Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Liota veteen kuivahiiva, lisää sokeri sekä suola ja puolet jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi velliksi. Lisää loput jauhot ja sekoita, mutta älä vaivaa.
2.
Kastele kädet vedellä. Taittele taikinaa nostamalla yhdestä reunasta keskelle. Käännä kulhoa 45 astetta ja nosta taas reuna keskelle. Toista tämä yhteensä kahdeksan kertaa ja jätä taikina lepäämään 10 minuutiksi. Toista taittelu ja taikinan lepääminen vielä kaksi kertaa.
3.
Viimeisen taittelun jälkeen sivele taikina öljyllä, peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan vähintään kahdeksaksi tunniksi.
4.
Öljyä ohut pinnoitettu uunivuoka (26 cm x 35 cm) hyvin. Siirrä taikina vuokaan ja levitä vuoan reunoille asti. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksi tuntia.
5.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit ja irrota rosmariinin lehdet varsista. Valuta taikinan päälle reilusti oliiviöljyä. Painele taikinaan kuoppia sormilla. Painele kirsikkatomaatit taikinan pintaan, lisää rosmariininlehdet ja sormisuola.
6.
Paista focacciaa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes se on pinnaltaan kauniin ruskea. Anna jäähtyä kunnolla ennen vuoasta irrottamista ja leikkaamista.

Reseptit|Leivät

Paras focaccia

arvosana4/5

(22)arviota

12 Palaa

Useita tunteja (josta 60 min aktiivista)

Ilmava focaccia syntyy helpolla yön yli -taktiikalla. Pehmeä italialainen leipä kannattaa valmistaa juurileivonnasta tutulla taittelutekniikalla ja kohottaa hitaasti ja pitkään.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset

Määrä	Ainesosa
4 dl	vettä
1 1/2 tl	kuivahiivaa
2 tl	sokeria
2 tl	suolaa
6 dl	vehnäjauhoja
1 rkl	oliiviöljyä
Lisäksi
100 g	kirsikkatomaatteja
1 tl	suolahiutaleita
2	rosmariinin oksaa
1/2 dl	oliiviöljyä

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 225°C)

1
Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Liota veteen kuivahiiva, lisää sokeri sekä suola ja puolet jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi velliksi. Lisää loput jauhot ja sekoita, mutta älä vaivaa.
Määrä Ainesosa
4 dl vettä
1 1/2 tl kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
2
Kastele kädet vedellä. Taittele taikinaa nostamalla yhdestä reunasta keskelle. Käännä kulhoa 45 astetta ja nosta taas reuna keskelle. Toista tämä yhteensä kahdeksan kertaa ja jätä taikina lepäämään 10 minuutiksi. Toista taittelu ja taikinan lepääminen vielä kaksi kertaa.
3
Viimeisen taittelun jälkeen sivele taikina öljyllä, peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan vähintään kahdeksaksi tunniksi.
Määrä Ainesosa
1 rkl oliiviöljyä
4
Öljyä ohut pinnoitettu uunivuoka (26 cm x 35 cm) hyvin. Siirrä taikina vuokaan ja levitä vuoan reunoille asti. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksi tuntia.
5
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit ja irrota rosmariinin lehdet varsista. Valuta taikinan päälle reilusti oliiviöljyä. Painele taikinaan kuoppia sormilla. Painele kirsikkatomaatit taikinan pintaan, lisää rosmariininlehdet ja sormisuola.
Määrä Ainesosa
100 g kirsikkatomaatteja
2 rosmariinin oksaa
1 tl suolahiutaleita
1/2 dl oliiviöljyä
6
Paista focacciaa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes se on pinnaltaan kauniin ruskea. Anna jäähtyä kunnolla ennen vuoasta irrottamista ja leikkaamista.

Vinkki: 2 tl kuivattua rosmariinia korvaa tuoreen rosmariinin.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 4 dl vettä, 1.5 tl kuivahiivaa, rosmariinin oksaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli