Paahtopaisti

Name: Paahtopaisti
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6 portion
Ingredients: 1 kg naudan sisäpaistia; 2 tl suolaa; 1 tl rouhittua mustapippuria; 1 kpl pieni sipuli; 1 rkl voita; 2 dl vettä; 2 dl punaviiniä; 1 kpl kasvisannosfondi; 2 rkl balsamiviinietikkaa; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria rouhittuna; 1 rkl maissitärkkelystä; 1 rkl voita

6 Annosta

Noin 2 tuntia (josta 40 min aktiivista)

| MunatonMaidotonLaktoositonGluteeniton

Nappaa talteen!

Paahtopaisti on helppo ja juhlava liharuoka. Kypsennä paisti matalassa lämmössä ja ota avuksi paistomittari, niin lopputulos on taatusti mehevän kypsä. Valmista lisukkeeksi halutessasi punaviinikastike.

Punaviinikastike
1 kg	naudan sisäpaistia
2 tl	suolaa
1 tl	rouhittua mustapippuria
1 kpl	pieni sipuli
1 rkl	voita
2 dl	vettä
2 dl	punaviiniä
1 kpl	kasvisannosfondi
2 rkl	balsamiviinietikkaa
1/2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria rouhittuna
1 rkl	maissitärkkelystä
1 rkl	voita

1.
Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Ruskista pinta halutessasi paistinpannulla voi-öljyseoksessa, mutta se ei ole välttämätöntä. Hiero paistin pintaan mausteet.
2.
Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Nosta paisti uunivuokaan ja kaada vuoan pohjalle noin sentin verran vettä. Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia, kunnes mittari näyttää 63–65 astetta (noin 1 t 45 min). Tällöin paisti on mehukas ja punertava.
3.
Kääri paisti folioon vetäytymään noin 20 minuutiksi. Liha kypsyy vielä vetäytymisenkin aikana noin viisi astetta. Leikkaa paisti viipaleiksi.
4.
Valmista kastike vetäytymisen aikana. Silppua sipuli. Kuullota sipulia hetki kattilassa voissa. Mittaa kattilaan vesi ja punaviini. Lisää fondi, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Keitä hiljalleen 10 minuuttia.
5.
Sekoita maissitärkkelys pehmeään voihin. Siivilöi liemi ja siirrä se takaisin kattilaan. Vatkaa voi-maissitärkkelysseos hyvin liemeen. Keitä sekoittaen, kunnes kastike kiehahtaa ja sakenee. Jos kastikkeessa on paakkuja, siivilöi se. Tarjoa kastike paahtopaistin kanssa.

Reseptit|Klassikot

Paahtopaisti

Arvostele resepti

6 Annosta

Noin 2 tuntia (josta 40 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (6 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	naudan sisäpaistia
2 tl	suolaa
1 tl	rouhittua mustapippuria
Punaviinikastike
1 kpl	pieni sipuli
1 rkl	voita
2 dl	vettä
2 dl	punaviiniä
1 kpl	kasvisannosfondi
2 rkl	balsamiviinietikkaa
1/2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria rouhittuna
1 rkl	maissitärkkelystä
1 rkl	voita

Osta verkosta

Valmistus (Uuni 125°C)

1
Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Ruskista pinta halutessasi paistinpannulla voi-öljyseoksessa, mutta se ei ole välttämätöntä. Hiero paistin pintaan mausteet.
Määrä Ainesosa
1 kg naudan sisäpaistia
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2
Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Nosta paisti uunivuokaan ja kaada vuoan pohjalle noin sentin verran vettä. Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia, kunnes mittari näyttää 63–65 astetta (noin 1 t 45 min). Tällöin paisti on mehukas ja punertava.
3
Kääri paisti folioon vetäytymään noin 20 minuutiksi. Liha kypsyy vielä vetäytymisenkin aikana noin viisi astetta. Leikkaa paisti viipaleiksi.
4
Valmista kastike vetäytymisen aikana. Silppua sipuli. Kuullota sipulia hetki kattilassa voissa. Mittaa kattilaan vesi ja punaviini. Lisää fondi, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Keitä hiljalleen 10 minuuttia.
Määrä Ainesosa
1 kpl pieni sipuli
1 rkl voita
2 dl vettä
2 dl punaviiniä
1 kpl kasvisannosfondi
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
5
Sekoita maissitärkkelys pehmeään voihin. Siivilöi liemi ja siirrä se takaisin kattilaan. Vatkaa voi-maissitärkkelysseos hyvin liemeen. Keitä sekoittaen, kunnes kastike kiehahtaa ja sakenee. Jos kastikkeessa on paakkuja, siivilöi se. Tarjoa kastike paahtopaistin kanssa.
Määrä Ainesosa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl voita

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli