Kantarellirisotto

4 Annosta

60 min (josta 60 min aktiivista)

| GluteenitonMunaton

Nappaa talteen!

Kantarellirisotto on syksyn paras herkku. Mehevä ja kostea risotto on loistava päivällinen sellaisenaan ja maistuu myös lihan tai kalan lisäkkeenä. Risotto viimeistellään aromaattisella timjamiöljyllä.

Timjamiöljy
500 g	(2 rs, à 250 g) kantarelleja
2 rkl	voita
2 kpl	salottisipulia
2 kpl	valkosipulinkynttä
1 l	vettä
2 kpl	kasvisannosfondia (gluteeniton)
2 rkl	rypsiöljyä
3 dl	risottoriisiä
2 dl	valkoviiniä
50 g	(noin 1 dl) parmesaanijuustoa
1 rkl	sitruunanmehua
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
1	ruukku timjamia
3/4 dl	rypsiöljyä
1 tl	sitruunanmehua
	ripaus suolaa

1.
Puhdista sienet. Paloittele isommat. Paista sieniä kuivalla pannulla tai kasarissa, kunnes enin neste on haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Siirrä sivuun lautaselle.
2.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna vesi kattilassa ja liuota joukkoon fondi. Pidä liemi kuumana.
3.
Kuullota sipuleita öljyssä pannulla 2 minuuttia. Lisää riisi. Kääntele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada viini pannulle ja kuumenna sekoittaen, kunnes neste on haihtunut. Lisää riisiin 1–2 desiä kasvislientä kerrallaan. Keitä sekoitellen, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää lientä vasta, kun edellinen erä on imeytynyt. Kypsennä riisi juuri ja juuri kypsäksi, noin 20 minuuttia. Risotto saa jäädä löysäksi.
4.
Poista timjamista paksut varret. Soseuta ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5.
Raasta juusto. Lisää juusto, mehu, pippuri ja sienet risottoon. Tarjoa risotto timjamiöljyn kanssa.

Reseptit|Risotot

Kantarellirisotto

arvosana5/5

(4)arviota

4 Annosta

60 min (josta 60 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
500 g	(2 rs, à 250 g) kantarelleja
2 rkl	voita
2 kpl	salottisipulia
2 kpl	valkosipulinkynttä
1 l	vettä
2 kpl	kasvisannosfondia (gluteeniton)
2 rkl	rypsiöljyä
3 dl	risottoriisiä
2 dl	valkoviiniä
50 g	(noin 1 dl) parmesaanijuustoa
1 rkl	sitruunanmehua
1/4 tl	mustapippuria rouhittuna
Timjamiöljy
1	ruukku timjamia
3/4 dl	rypsiöljyä
1 tl	sitruunanmehua
	ripaus suolaa

Osta verkosta

Valmistus

1
Puhdista sienet. Paloittele isommat. Paista sieniä kuivalla pannulla tai kasarissa, kunnes enin neste on haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Siirrä sivuun lautaselle.
Määrä Ainesosa
500 g (2 rs, à 250 g) kantarelleja
2 rkl voita
2
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna vesi kattilassa ja liuota joukkoon fondi. Pidä liemi kuumana.
Määrä Ainesosa
2 kpl salottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
1 l vettä
2 kpl kasvisannosfondia (gluteeniton)
3
Kuullota sipuleita öljyssä pannulla 2 minuuttia. Lisää riisi. Kääntele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada viini pannulle ja kuumenna sekoittaen, kunnes neste on haihtunut. Lisää riisiin 1–2 desiä kasvislientä kerrallaan. Keitä sekoitellen, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää lientä vasta, kun edellinen erä on imeytynyt. Kypsennä riisi juuri ja juuri kypsäksi, noin 20 minuuttia. Risotto saa jäädä löysäksi.
Määrä Ainesosa
2 rkl rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
4
Poista timjamista paksut varret. Soseuta ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Määrä Ainesosa
1 ruukku timjamia
3/4 dl rypsiöljyä
1 tl sitruunanmehua
ripaus suolaa
5
Raasta juusto. Lisää juusto, mehu, pippuri ja sienet risottoon. Tarjoa risotto timjamiöljyn kanssa.
Määrä Ainesosa
50 g (noin 1 dl) parmesaanijuustoa
1 rkl sitruunanmehua
1/4 tl mustapippuria rouhittuna

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ruukku timjamia, ripaus suolaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli