Suosikit
Kesäkurpitsakakku
Noin 2 tuntia (josta 30 min aktiivista)
10 Palaa
10 Palaa
Loppukesän mehevimmässä kakussa maistuvat sitruunan raikkaus ja kesäkurpitsan tuoma mehukkuus. Vegaaninen kakku täytetään vaniljaisella vaahtopilvellä ja omenahillolla. Koristele kakku entistä ihanammaksi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.
Ainekset
200 g
(1 pieni) kesäkurpitsa
1/2 kpl
sitruunaa
2 dl
kaurajuomaa
3 dl
fariinisokeria
1 dl
rypsiöljyä
2 tl
valkoviinietikkaa
5 dl
vehnäjauhoja
1/2 dl
perunajauhoja
1 tl
ruokasoodaa
1 tl
vaniljasokeria
TÄYTE
250 ml
(1 prk) kaurapohjaista vaniljakastiketta
150 g
(1 prk) maustamatonta kauralevitettä
1/2
sitruunan kuori
1 dl
omenahilloa
1 tl
kanelia
LISÄKSI
vadelmia
syötäviä kukkia
Valmistus
1
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle ja peitä reunat leivinpaperisuikaleilla.
2
Huuhtele kesäkurpitsa, poista kanta ja suikaloi juustohöylällä muutama kuorisuikale koristeeksi. Säilytä suikaleet kylmässä vedessä. Raasta kurpitsa (noin 4 dl raastetta). Pese sitruuna, raasta puolikkaan sitruunan kuori ja purista mehu.
200 g
(1 pieni) kesäkurpitsa
1/2 kpl
sitruunaa
3
Sekoita kaurajuoma, fariinisokeri, öljy ja etikka kulhossa. Lisää kurpitsaraaste ja sitruunanmehu. Säästä sitruunan kuori täytteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää seos taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vatkaa, jotta taikina ei sitkisty. Levitä taikina vuokaan, tasoita ja paista 175- asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.
2 dl
kaurajuomaa
3 dl
fariinisokeria
1 dl
rypsiöljyä
2 tl
valkoviinietikkaa
5 dl
vehnäjauhoja
1/2 dl
perunajauhoja
1 tl
ruokasoodaa
1 tl
vaniljasokeria
4
Vaahdota vaniljakastike. Lisää kauralevite ja sitruunankuori. Vatkaa tasaiseksi. Mausta hillo kanelilla.
250 ml
(1 prk) kaurapohjaista vaniljakastiketta
150 g
(1 prk) maustamatonta kauralevitettä
1/2
sitruunan kuori
1 dl
omenahilloa
1 tl
kanelia
5
Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi. Aseta alin levy vadille. Levitä sille puolet hillosta ja kolmannes vaniljavaahdosta. Tee seuraava kerros samoin. Laita kolmas levy päälle ja levitä sille loppu vaahto. Koristele marjoilla, kukilla ja kurpitsankuorisuikaleilla.
Vinkki: Anna kakun tekeytyä jääkaapissa ennen leikkaamista. Leikkaa kakku terävällä veitsellä.
Lisää aiheesta
Resepti:
Anne, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 22.7.2021
|Muokattu: 6.10.2023
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
416
1740
15,2 g
2,5 g
62,1 g
35,3 g
1,6 g
6,0 g
0,6 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
sitruunan kuori,
vadelmia,
syötäviä kukkia.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli