Kookoksinen pinaattikeitto
Annokset
4
Ruokavalio
Ainekset
1 kpl
Sipuli
2 kpl
Valkosipulin kynttä
700 g
Kukkakaalia
3 rkl
Öljyä
4 dl
Vettä
2 kpl
Kasvisliemikuutiota
300 g
Pakastepinaattia
4 dl
Kookosmaitoa
1/4 tl
Muskottipähkinää
Cayennenpippuria
Näin teet
1
Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä noin 5 minuuttia. Lisää vesi, liemikuutiot ja pakastepinaatti ja anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsää. Siirrä kattila levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Siirrä kattila takaisin liedelle, lisää kookosmaito ja mausteet ja kiehauta.Joissain liemikuutioissa on viljaa. Varmista tarvittaessa gluteiinittomuus pakkauksesta.
Resepti
Krista Niiniharju
Kuvat
Timo Viljakainen, Margareta Nygård
Julkaistu: 9.1.2008
Muokattu: 15.11.2018