Yhteistyössä: Turun Osuuskauppa
Tähteiksi jääneistä kuorista valmistuu täydellisen ruoan liemi. Kuorien paahtaminen vahvistaa rapukeiton makua, mutta se ei ole välttämätöntä. Liemen voi pakastaa ja käyttää myöhemmin risoton tai Bouillabaissen, ranskalaisen kalakeiton valmistamiseen. Nauti rapukeitto herkullisen aiolileivän kera.
Ainekset
perinteinen rapuliemi
20 kpl
keitettyä rapua
30 g
voita
salottisipuli paloina
neljäsosa salaattifenkolia paloina
1 dl
tomaattipyreetä
1 tl
chilijauhetta
2 tl
kuminan siemeniä
5 kpl
timjamin oksaa
2 dl
valkoviiniä
6 dl
vettä
rapukeitto
50 g
voita
30 g
vehnäjauhoja
6 dl
rapulientä
1 dl
valkoviiniä
2 dl
kermaa
1 rkl
kuivaa sherryä
ripaus cayennepippuria
(suolaa)
1 dl
maitoa
ravun pyrstöt
tilliä
rapuleipä
4 kpl
viipaletta maalaisleipää
12 kpl
kuorittua ravunpyrstöä
1 dl
Kulman Keittiön aiolia
1 dl
tillin versoja
Reseptin ainekset Kulman keittiöstä
Valmistus
1
Perinteinen rapuliemi
Kuori ravut. Säästä pyrstö- ja saksilihat rapuleivän päälle. Käytä kuoret ja jalat liemeen. Kuivaa kuoret uunissa 150°C 2 tuntia tai grillissä miedolla lämmöllä.
20 kpl
keitettyä rapua
2
Lisää kaikki muut ainekset kattilaan valkoviiniä ja vettä lukuun ottamatta. Freesaa 10 minuuttia ja lisää päälle valkoviini sekä vesi. Keitä 30 minuuttia ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Siivilöi liemi.
neljäsosa salaattifenkolia paloina
salottisipuli paloina
30 g
voita
6 dl
vettä
1 tl
chilijauhetta
1 dl
tomaattipyreetä
2 tl
kuminan siemeniä
5 kpl
timjamin oksaa
2 dl
valkoviiniä
3
Rapukeitto
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta, älä ruskista. Lisää liemi koko ajan hyvin sekoitellen.
50 g
voita
30 g
vehnäjauhoja
6 dl
rapulientä
4
Lisää viini, kerma ja mausteet. Keitä 20 minuuttia.
1 dl
valkoviiniä
2 dl
kermaa
(suolaa)
ripaus cayennepippuria
1 rkl
kuivaa sherryä
5
Vaahdota maito ja sekoita se varovasti keittoon. Jaa rapukeitto lautasille, lisää ravun liha ja tilli.
1 dl
maitoa
ravun pyrstöt
tilliä
6
Rapuleipä
Paahda leivät paahtimessa tai pannulla. Levitä pintaan aioli ja asettele päälle kuoritut ravunpyrstöt.
4 kpl
viipaletta maalaisleipää
1 dl
Kulman Keittiön aiolia
12 kpl
kuorittua ravunpyrstöä
7
Koristele tillillä ja nauti rapukeiton lisäkkeenä.
1 dl
tillin versoja
Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!
Kuvat:
TOK
Julkaistu: 8.8.2018
Muokattu: 18.2.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1985
474
19,5 g
11,3 g
8,0 g
3,5 g
0,8 g
54,3 g
2,5 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
salottisipuli paloina,
neljäsosa salaattifenkolia paloina,
1 tl chilijauhetta,
2 tl kuminan siemeniä,
5 kpl timjamin oksaa,
6 dl rapulientä,
2 dl kermaa,
1 rkl kuivaa sherryä,
ripaus cayennepippuria,
(suolaa),
ravun pyrstöt,
tilliä,
4 kpl viipaletta maalaisleipää,
12 kpl kuorittua ravunpyrstöä,
1 dl Kulman Keittiön aiolia,
1 dl tillin versoja.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli