Rapukeittoa ja rapuleipä

4 Annosta

60 min

| Vähemmän suolaa

Nappaa talteen!

Tähteiksi jääneistä kuorista valmistuu täydellisen ruoan liemi. Kuorien paahtaminen vahvistaa rapukeiton makua, mutta se ei ole välttämätöntä. Liemen voi pakastaa ja käyttää myöhemmin risoton tai Bouillabaissen, ranskalaisen kalakeiton valmistamiseen.

Perinteinen rapuliemi
20 kpl	keitettyä rapua
30 g	voita
1 kpl	salottisipulia paloina
1/4 kpl	salaattifenkolia paloina
1 dl	tomaattipyreetä
1 tl	chilijauhetta
2 tl	kuminan siemeniä
5 kpl	timjamin oksaa
2 dl	valkoviiniä
6 dl	vettä
Rapukeitto
50 g	voita
30 g	vehnäjauhoja
6 dl	rapulientä
1 dl	valkoviiniä
2 dl	kermaa
1 rkl	kuivaa sherryä
	ripaus cayennepippuria
	(suolaa)
1 dl	maitoa
	ravun pyrstöt
	tilliä
Rapuleipä
4 kpl	viipaletta maalaisleipää
12 kpl	kuorittua ravunpyrstöä
1 dl	kulman keittiön aiolia
1 dl	tillin versoja

1.
Perinteinen rapuliemi
Kuori ravut. Säästä pyrstö- ja saksilihat rapuleivän päälle. Käytä kuoret ja jalat liemeen. Kuivaa kuoret uunissa 150°C 2 tuntia tai grillissä miedolla lämmöllä.
2.
Lisää kaikki muut ainekset kattilaan valkoviiniä ja vettä lukuun ottamatta. Freesaa 10 minuuttia ja lisää päälle valkoviini sekä vesi. Keitä 30 minuuttia ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Siivilöi liemi.
3.
Rapukeitto
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta, älä ruskista. Lisää liemi koko ajan hyvin sekoitellen.
4.
Lisää viini, kerma ja mausteet. Keitä 20 minuuttia.
5.
Vaahdota maito ja sekoita se varovasti keittoon. Jaa rapukeitto lautasille, lisää ravun liha ja tilli.
6.
Rapuleipä
Paahda leivät paahtimessa tai pannulla. Levitä pintaan aioli ja asettele päälle kuoritut ravunpyrstöt.
7.
Koristele tillillä ja nauti rapukeiton lisäkkeenä.

Yhteistyössä

Rapukeittoa ja rapuleipä

Arvostele resepti

4 Annosta

60 min

Yhteistyössä: Kulman Keittiö

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
Perinteinen rapuliemi
20 kpl	keitettyä rapua
30 g	voita
1 kpl	salottisipulia paloina
1/4 kpl	salaattifenkolia paloina
1 dl	tomaattipyreetä
1 tl	chilijauhetta
2 tl	kuminan siemeniä
5 kpl	timjamin oksaa
2 dl	valkoviiniä
6 dl	vettä
Rapukeitto
50 g	voita
30 g	vehnäjauhoja
6 dl	rapulientä
1 dl	valkoviiniä
2 dl	kermaa
1 rkl	kuivaa sherryä
	ripaus cayennepippuria
	(suolaa)
1 dl	maitoa
	ravun pyrstöt
	tilliä
Rapuleipä
4 kpl	viipaletta maalaisleipää
12 kpl	kuorittua ravunpyrstöä
1 dl	kulman keittiön aiolia
1 dl	tillin versoja

Valmistus

1
Perinteinen rapuliemi
Kuori ravut. Säästä pyrstö- ja saksilihat rapuleivän päälle. Käytä kuoret ja jalat liemeen. Kuivaa kuoret uunissa 150°C 2 tuntia tai grillissä miedolla lämmöllä.
Määrä Ainesosa
20 kpl keitettyä rapua
2
Lisää kaikki muut ainekset kattilaan valkoviiniä ja vettä lukuun ottamatta. Freesaa 10 minuuttia ja lisää päälle valkoviini sekä vesi. Keitä 30 minuuttia ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Siivilöi liemi.
Määrä Ainesosa
1/4 kpl salaattifenkolia paloina
1 kpl salottisipulia paloina
30 g voita
6 dl vettä
1 tl chilijauhetta
1 dl tomaattipyreetä
2 tl kuminan siemeniä
5 kpl timjamin oksaa
2 dl valkoviiniä
3
Rapukeitto
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja kiehauta, älä ruskista. Lisää liemi koko ajan hyvin sekoitellen.
Määrä Ainesosa
50 g voita
30 g vehnäjauhoja
6 dl rapulientä
4
Lisää viini, kerma ja mausteet. Keitä 20 minuuttia.
Määrä Ainesosa
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
(suolaa)
ripaus cayennepippuria
1 rkl kuivaa sherryä
5
Vaahdota maito ja sekoita se varovasti keittoon. Jaa rapukeitto lautasille, lisää ravun liha ja tilli.
Määrä Ainesosa
1 dl maitoa
ravun pyrstöt
tilliä
6
Rapuleipä
Paahda leivät paahtimessa tai pannulla. Levitä pintaan aioli ja asettele päälle kuoritut ravunpyrstöt.
Määrä Ainesosa
4 kpl viipaletta maalaisleipää
1 dl kulman keittiön aiolia
12 kpl kuorittua ravunpyrstöä
7
Koristele tillillä ja nauti rapukeiton lisäkkeenä.
Määrä Ainesosa
1 dl tillin versoja

Maistuvimmat reseptit Turusta löytyvät kulman keittiöstä. Katso kaikki!

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 1 tl chilijauhetta, 2 tl kuminan siemeniä, 5 kpl timjamin oksaa, ripaus cayennepippuria, (suolaa), ravun pyrstöt, tilliä, 1 dl tillin versoja.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli