Suosikit
Riimihärkä ja nobiskastike
Useita tunteja
8 Annosta
8 Annosta
Nobiskastike on sinapilla ja valkosipulilla maustettu hienostunut majoneesi, joka tehdään löysäksi keitetyistä kananmunista. Riimihärkä maustetaan ja pakastetaan päivää tai kahta aiemmin.
Ainekset
400 g
Naudan sisäfileetä
1 rkl
Hienoa merisuolaa
1 tl
Sokeria
1 tl
Rouhittua mustapippuria
1 tl
Kuivattua rosmariinia
1 tl
Kuivattua timjamia
1 - 2 rkl
Konjakkia, halutessasi
Lisäksi
Tuoretta timjamia
Parmesaanilastuja
Nobiskastike
2 kpl
Kananmunaa
2 rkl
Valkoviinietikkaa
1 - 2 kpl
Valkosipulinkynttä
1 rkl
Dijoninsinappia
1 tl
Suolaa
1/2 tl
Sokeria
1/2 tl
Mustapippuria
3 dl
Rypsiöljyä
Valmistus
1
Poista fileestä kalvot. Sekoita suola, sokeri, pippuri, yrtit (ja konjakki). Hiero seos lihan pintaan. Kääri liha tiukasti kelmuun ja pane jääkaappiin. Anna maustua yön yli.
400 g
Naudan sisäfileetä
1 rkl
Hienoa merisuolaa
1 tl
Sokeria
1 tl
Rouhittua mustapippuria
1 tl
Kuivattua timjamia
1 tl
Kuivattua rosmariinia
1 - 2 rkl
Konjakkia, halutessasi
2
Pyyhi mausteet pois, kääri liha uudelleen kelmuun. Kääri paketti folioon ja laita pakastimeen noin 5 tunniksi. Jos liha on pakastimessa pidempään, anna sen sulaa kohmeiseksi jääkaapissa.
3
Tee kastike. Pane kananmunat kiehuvaan veteen, keitä tasan 3 minuuttia. Jäähdytä munat, halkaise kuorineen ja kaavi koko sisus tehosekoittimeen. Lisää etikka, kuoritut valkosipulinkynnet, sinappi ja mausteet. Sekoita ainekset. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes kastike on paksua ja kuohkeaa.
2 kpl
Kananmunaa
2 rkl
Valkoviinietikkaa
1 - 2 kpl
Valkosipulinkynttä
1 rkl
Dijoninsinappia
1/2 tl
Mustapippuria
1/2 tl
Sokeria
1 tl
Suolaa
3 dl
Rypsiöljyä
4
Leikkaa kohmeinen liha erittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet tarjoiluvadille. Koristele timjamilla, parmesaanilastuilla ja halutessasi savusipulihillokkeella. Tarjoa kastikkeen kanssa.
Tuoretta timjamia
Parmesaanilastuja
Lisää aiheesta
Resepti:
Taina Salovaara
Kuvat:
Päivi Ristell
Julkaistu: 15.11.2017
|Muokattu: 6.10.2023
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
407
1702
38,8 g
3,9 g
1,4 g
1,0 g
0,1 g
12,5 g
3,3 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
1 tl Kuivattua rosmariinia,
Tuoretta timjamia,
Parmesaanilastuja.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli