Stollen eli saksalainen joulupulla
Useita tunteja
12 Palaa
12 Palaa
Leivo jouluksi saksalaiseen jouluperinteeseen kuuluva stollen. Mantelimassalla ja kuivatuilla hedelmillä täytetty vuokapulla on ihanan kostea ja täyteläinen, sillä se sisältää myös reilusti mehukkaita kirsikoita ja rouskuvia pähkinöitä.
Ruokavaliot
Ainekset
2 1/2 dl
maitoa
25 g
(½ palaa) hiivaa
1 tl
suolaa
1 dl
sokeria
2 tl
vaniljasokeria
2 tl
kardemummaa
6 dl
vehnäjauhoja
150 g
(1 pkt) mantelimassaa
100 g
(1 rs) kandeerattuja hedelmäpaloja (hedelmämix)
100 g
(1 rs) punaisia kirsikoita
1 1/2 dl
pähkinöitä (esim. hassel-, saksan- tai pekaanipähkinöitä)
100 g
margariinia
lisäksi
1 rkl
tomusokeria
Valmistus
1
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokerit ja kardemumma.
2 1/2 dl
maitoa
25 g
(½ palaa) hiivaa
1 tl
suolaa
1 dl
sokeria
2 tl
kardemummaa
2 tl
vaniljasokeria
2
Alusta puolet jauhoista taikinaan. Nypi mantelimassa joukkoon ja lisää hedelmäpalat. Hienonna cocktailkirsikat ja pähkinät karkeasti veitsellä ja lisää taikinaan. Alusta loput jauhot ja pehmeä rasva joukkoon.
6 dl
vehnäjauhoja
150 g
(1 pkt) mantelimassaa
100 g
(1 rs) kandeerattuja hedelmäpaloja (hedelmämix)
100 g
(1 rs) punaisia kirsikoita
100 g
margariinia
3
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa noin 40 minuuttia.
4
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa hetki. Laita se voideltuun, suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan ja kohota liinalla peitettynä 15 minuuttia.
5
Kypsennä stollenia 200-asteisen uunin keskitasolla 25–35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen vuoasta irrottamista. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoamista.
1 rkl
tomusokeria
Lisää aiheesta
Resepti:
Krista Niiniharju, Kati Pohja
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 15.11.2008
Muokattu: 12.11.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1590
380
17,0 g
2,4 g
44,3 g
20,6 g
5,5 g
9,6 g
0,7 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
2 tl kardemummaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli