Nosta paisti huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteisessa uunissa noin kaksi tuntia tai kunnes sisälämpötila on 64 astetta. Kääri paisti folioon vetäytymään noin 15 minuutiksi ennen leikkaamista. Kaada paistista kertynyt neste talteen mahdollista kastiketta varten. Viipaloi liha. Pese ja kuori porkkanat ja halkaise paksuimmat. Kuumenna pannulla öljy ja paista porkkanoita kohtalaisella lämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Lisää hunaja ja mausteet ja kääntele sekaisin.