Valitse arki-iltaan peltiruoka, jossa on runsaasti kasviksia, mutta myös riittävästi proteiinia. Pienet broileripalat, pyörykät tai kalafileet kypsyvät samassa tahdissa kasvisten kanssa. Aikaa tarvitset raaka-aineista riippuen korkeintaan tunnin. Usein saat perheen aterian pöytään jo vajaassa puolessa tunnissa.
Mitä nälkäisempi porukka, sitä pienemmät palat. Ohuet suikaleet kypsyvät kyllä nopeasti, mutta uunissa ne myös kuivuvat herkästi. Jätä siis kasviksiin ja liha- ja kalapaloihin vähän kokoa, niin ne kypsyvät pinnasta rapeiksi, mutta jäävät sisältä meheviksi. Leikkaa juurekset parin sentin kuutioiksi tai paksuiksi ”maalaisranskalaisiksi”. Irrottele kukka- ja parsakaalit suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Pienet kalafileet ja esimerkiksi ohuet broilerinfileeleikkeet voit lisätä pellille kokonaisina, sillä ne kypsyvät äkkiä.
Repäise pellille leivinpaperista pala, joka peittää pellin kunnolla laidasta laitaan. Ruoan jälkeen tiskiin päätyvät vain lautaset ja ruokailuvälineet.
Ennen kuin levität herkkupalat pellille, pyöräytä niihin kunnolla mausteita. Näppärä kikka on koota kasvikset isoon kulhoon, jossa ensin sekoitat tilkan rypsiöljyä ja kuivamausteet. Öljy pitää huolen siitä, että kasvikset eivät kuivu ja mausteet levittyvät helpommin. Kun käytät mausteseoksia, lisää suolaa säästeliäästi, sillä monet seokset sisältävät jo valmiiksi suolaa. Sekoita kasvikset ja mausteet huolellisesti, jotta mausteet levittyvät paloihin tasaisesti. Jos haluat välttää kulhotiskin, mausta ainekset pellillä. Pirskota öljy ja ripota mausteet paloille ja kääntele niitä käsin tai lastalla, kunnes ne ovat kauttaaltaan mausteiden peitossa.
Paahda yhden pellin ruoat 200–225-asteisessa uunissa. Kun valmistat hitaasti kypsyviä juureksia, raakaa lihaa tai broileria, anna ruoan kypsyä alhaisemmassa lämmössä pidempään. Kun paahdat kasviksia, jotka saavat jäädä rapsakoiksi, ja esimerkiksi kypsiä pyöryköitä, voit säätää uunin kuumemmaksi ja lyhentää valmistusaikaa. Kun ruoassa on eri kypsennysajan vaativia aineksia, laita ne pellille eri aikoihin: esimerkiksi juures-kalapeltiin kypsennetään ensin juureksia vartti ja ahvenfileet lisätään mukaan toiseksi vartiksi. Näin kala ja kasvikset ovat valmiita samaan aikaan.
Ota pelti uunista ja kruunaa ruoka tuoreilla yrteillä tai vaikka vihreillä salaatinlehdillä. Voit sekoittaa tässä vaiheessa mukaan myös mehukkaan maustekastikkeen, jonka teet esimerkiksi rypsiöljystä, viinietikasta ja yrteistä. Lämpimät paahdetut ainekset imevästi itseensä ihanasti lisämakua ja kosteutta.