"Tähän pullaohjeeseen palaan kerta toisensa jälkeen"
Kun suomalainen korvapuusti kohtaa italialaisen focaccian, syntyy pulla, joka hurmaa helppoudellaan, paljastaa Outi Vartiainen Yhteishyvästä.
Mitä tulee, kun yhdistää italialaisen focaccian ja suomalaisen korvapuustin? Korvapuustifocaccia tietenkin!
Luotto-ohjeekseni tulleen pullan juju on hyvin pehmeä taikina, joka muistuttaa italialaisen focaccialeivän taikinaa. Vähällä vaivaamisella (ja vaivalla) pullaan syntyy kuohkea rakenne, jota rakastan.
Leivonnaisen aromikkuuden ja sopivan makeuden takaa voista, fariinisokerista ja kanelista sekoitettu tahnamainen täyte, jota piilotetaan taikinan sisään ja levitetään päälle ennen paistamista. Ja määrässä ei kitsastella! Lopputulos ei ole kuitenkaan överimakea, vaan juuri sellainen, että mieli halajaa taatusti toistakin palaa.
Mutta mikä korvapuustifocacciasta tekee mielestäni erityisen houkuttelevan? Se, että pulla muotoillaan suoraan paistovuokaan, ja voin sivuuttaa kaulimiset ja rullailut. Tätä minä, toisinaan laiskalla tuulella oleva leipuri, arvostan erityisesti.
Outi on Yhteishyvän tuottaja, jolle 4. lokakuuta vietettävä korvapuustipäivä tarkoittaa aina leivontapäivää.
