Keväällä vihreän parsan sesonki on parhaimmillaan, ja parsan voi valmistaa mainiosti uunin sijaan grillissä. Homma hoituu helposti: kuori parsat, poista puumainen tyvi ja grillaa muutama minuutti. Grilliparsat toimivat loistavasti alkuruokana tai muun grilliruoan lisukkeena.
Lohi on erinomainen vaihtoehto silloin, kun grilli kuumennetaan kauden ensimmäistä kertaa. Sitruunaiset lohikyljykset kypsyvät grillissä nopeasti ja ne maistuvat raikkaan sitruunamelissa-jogurttikastikkeen kanssa. Grillilohen kaveriksi sopii myös kapriksilla maustettu varhaisperunasalaatti. Sekoita kokonaisuutta täydentämään täyteläinen sour cream & onion -kastike.
Raakamakkaroista ja pienistä padrón paprikoista valmistat kätevästi grillikauden ensimmäiset vartaat. Espanjalaishenkisten vartaiden kaverina maistuu helppo itse tehty aioli. Japanilaisissa yakitori-vartaissa vuorottelevat puolestaan kana ja kevätsipuli. Meheväksi grillatut vartaat saavat makunsa makean suolaisesta tare-kastikkeesta, joka valmistuu muutamasta aineksesta.
Grillatussa salaatissa maistuvat satokauden suosikkimaut! Jälkimarinoi kasvikset yrttiöljyllä ja tarjoa paahteisen valkosipulidipin kanssa. Myös kokonaisesta kukkakaalista valmistuu herkullinen vegegrilliateria. Leikkaa kukkakaali rennoiksi pihveiksi, mausta ja paista. Kukkakaalipihvien lisukkeeksi voit valmistaa hernesalsan, johon kesän hernesatoa odotellessa voi käyttää pakasteherneitä. Maissiribsit eli corn ribs ovat grillattujen maissien uusi hauska muoto. Pitkittäin leikatut maissintähkät on helppo grillata ja syödä. Paahdetut maissit sivellään mukavan mausteisella nduja-voilla.
Varmasti mieluinen grillikauden korkkaus on grillissä valmistettavat burgerit koko porukalle. Täytä herkullinen hampurilainen esimerkiksi paistetulla halloumijuustolla, pikkelöidyllä punasipulilla tai mehevillä kanapihveillä.
Myös hedelmiä voi grillata. Anna kokonaisesta ananaksesta leikatuille viipaleille hiukan väriä grillissä ja tarjoa kinuskikastikkeen kera. Tämä on taatusti helppo ja herkullinen grillijälkiruoka!
Herkulliset BBQ-kastikkeella maustetut hodarit sopivat moneen ruokavalioon, kun täytteenä on tofua. Pikapikkelöidyt kasvikset tuovat pikantin lisän savuisella tofulla täytettyihin hodareihin.
Grillinyytit ja -kääröt sopivat oivasti kevään grillauksiin. Niiden päätähtenä voi perunan ja lohen lisäksi olla kauden parsaa ja kevätsipulin varsia tai halloumia ja kesäkurpitsaa. Nämä ruoat voit esivalmistella hyvissä ajoin etukäteen.
Viime vuosina suosituksi noussut broccolini eli varsiparsakaali löytää tiensä myös grilliin, jossa se kypsyy varsin nopeasti. Lempeä labneh, mausteinen chimichurri-kastike, fetajuustomurut ja oliivit ovat hyvä pari rapsakalle broccolinille.
Kesän kynnyksellä alkaa odotettu varhaiskaalin kausi. Varhaiskaali on loistava grillattava, sillä se kypsyy nopeasti ja sen makumaailmaa on helppo varioida erilaisilla kastikkeilla.
Tarjoa raikas kesäinen salaatti grilliruoan lisukkeena. Tämän salaatin juju on hapokas fetavaahto, jonka päälle muut salaattiainekset asetellaan. Makeat aprikoosit marinoituvat maukkaiksi kurkkujen ja punasipulin kanssa.
