Ravintoarvoiltaan ja terveysvaikutuksiltaan porkkana on loistava: se sisältää runsaasti A- vitamiinia sekä seleeniä, kaliumia ja kalsiumia. Nauti porkkanaruoat pienen rasvalisän kera, koska se edistää ravintoaineiden imeytymistä.
Porkkana säilyy parhaiten jääkaapin vihanneslokerossa tai viileäkaapissa, kellarissa tai kylmäkomerossa. Pane juurekset muovipussiin, johon on tehty reikiä, jotta kosteus pääsee ulos.
Nautiskele porkkanasta raakana. Etenkin lapset rakastavat kuorittujen porkkanatikkujen rouskuttelua – ja hampaat tykkäävät.
Porkkanaraaste sellaisenaan tai muiden salaattikasvisten joukossa antaa aterialle iloista väriä. Kokeile raastetta myös lettuihin ja pannukakkuihin.
Porkkanasuikaleet ja -kuutiot maistuvat keitoissa, wokeissa, laatikoissa ja padoissa sekä kastikkeiden ja muhennosten joukossa. Soseutettuna porkkana on oiva keittopohja, joka toimii myös sakeuttajana. Kokonaiset paahdetut porkkanat sopivat niin kalan kuin lihan lisäkkeeksi.
Porkkana on hyvää myös makeissa herkuissa, kuten raasteena porkkanakakussa, soseena keventämässä voitaikinaa tai osana hilloissa ja marmeladeissa.
Porkkanamehu on oikea tehojuoma ja hyvä neste smoothieihin tai sämpylätaikinaan.
