Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Ruoka ja reseptit
Joulu
Elämä ja ihmiset
Edut
HakuHaku
Ohita uusimmat korttijutut -karuselli

Filee wellington ja olutkastike

Fork and knife
6 Annosta
Fork and knife
6 Annosta
ReseptitPääruoatNaudanliha
Kääri naudansisäfilee lehtitaikinakääröön ja piilota fileen sisään muun muassa pekonia, herkkusieniä ja yrttejä. Filee wellington on juhlava klassikko, joka maistuu vaikkapa isänpäivänä. Olutkastike viimeistelee fileen. Katso kuvalliset ohjeet!

Ainekset

1 kg
Naudan sisäfileetä
Ripaus suolaa

Paistamiseen

Öljyä

Täyte

3 kpl
Pekoniviipaletta
200 g
Herkkusieniä
1 kpl
Pieni sipuli
Suolaa
Rouhittua mustapippuria
2 rkl
Hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa

Taikinakuori

3 kpl
Lehtitaikinalevyä

Voiteluun

1 kpl
Kananmuna

Olut-kermakastike

2 dl
Olutta
2 dl
Kuohukermaa
1 kpl
Fondikuutio, esim. naudanliha
1 rkl
Makeaa soijakastiketta
1 rkl
Maissitärkkelysjauhoja

Reseptin ainekset S-kaupat-verkkokaupasta

Valmistus

1

Valmista täyte. Silppua pekonit. Hienonna sienet ja sipulit. Paista ne pannulla pekonin kanssa. Mausta ja anna jäähtyä.

3 kpl
Pekoniviipaletta
Suolaa
1 kpl
Pieni sipuli
2 rkl
Hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa
Rouhittua mustapippuria
200 g
Herkkusieniä
2

Puhdista ja ruskista huoneenlämpöinen filee. Nosta jäähtymään ja mausta.

1 kg
Naudan sisäfileetä
Ripaus suolaa
3

Lado sulaneet taikinalevyt vieri viereen hieman lomittain ja kauli yhteen isoksi levyksi.

3 kpl
Lehtitaikinalevyä
4

Levitä taikinalevyn keskelle sieniseosta ja nosta päälle filee. Voitele taikinan reunat munalla.

5

Kääri taikina fileen ympärille niin, että se peittyy. Aseta paketti saumapuoli alaspäin ja nosta uunipellille. Voitele pinta munalla. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Anna fileen levätä hetki ennen leikkaamista.

1 kpl
Kananmuna
6

Valmista kastike. Keitä olutta, kermaa ja fondia 5–7 minuuttia. Mausta soijalla ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetulla tärkkelysjauholla. Kiehauta.

1 kpl
Fondikuutio, esim. naudanliha
1 rkl
Makeaa soijakastiketta
2 dl
Olutta
2 dl
Kuohukermaa
1 rkl
Maissitärkkelysjauhoja
Miltä maistui?

Lisää aiheesta

Resepti:
Katri Schröder
Kuvat:
Laura Riihelä
Julkaistu: 17.10.2012
|
Muokattu: 15.1.2024

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Annos

100g

363

1520

19,3 g

10,7 g

4,2 g

2,7 g

0,7 g

40,7 g

1,3 g

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

Ripaus suolaa,

Öljyä,

Suolaa,

Rouhittua mustapippuria,

3 kpl Lehtitaikinalevyä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli