Filee wellington ja olutkastike

Name: Filee wellington ja olutkastike
Yield: 6 portion
Ingredients: 1 kg Naudan sisäfileetä; Ripaus suolaa; Öljyä; 3 kpl Pekoniviipaletta; 200 g Herkkusieniä; 1 kpl Pieni sipuli; Suolaa; Rouhittua mustapippuria; 2 rkl Hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa; 3 kpl Lehtitaikinalevyä; 1 kpl Kananmuna; 2 dl Olutta; 2 dl Kuohukermaa; 1 kpl Fondikuutio, esim. naudanliha; 1 rkl Makeaa soijakastiketta; 1 rkl Maissitärkkelysjauhoja

6 Annosta

Nappaa talteen!

Kääri naudansisäfilee lehtitaikinakääröön ja piilota fileen sisään muun muassa pekonia, herkkusieniä ja yrttejä. Filee wellington on juhlava klassikko, joka maistuu vaikkapa isänpäivänä. Olutkastike viimeistelee fileen. Katso kuvalliset ohjeet!

Paistamiseen
1 kg	naudan sisäfileetä
	ripaus suolaa
	öljyä
Täyte
3 kpl	pekoniviipaletta
200 g	herkkusieniä
1 kpl	pieni sipuli
	suolaa
	rouhittua mustapippuria
2 rkl	hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa
Taikinakuori
3 kpl	lehtitaikinalevyä
Voiteluun
1 kpl	kananmuna
Olut-kermakastike
2 dl	olutta
2 dl	kuohukermaa
1 kpl	fondikuutio, esim. naudanliha
1 rkl	makeaa soijakastiketta
1 rkl	maissitärkkelysjauhoja

1.
Valmista täyte. Silppua pekonit. Hienonna sienet ja sipulit. Paista ne pannulla pekonin kanssa. Mausta ja anna jäähtyä.
2.
Puhdista ja ruskista huoneenlämpöinen filee. Nosta jäähtymään ja mausta.
3.
Lado sulaneet taikinalevyt vieri viereen hieman lomittain ja kauli yhteen isoksi levyksi.
4.
Levitä taikinalevyn keskelle sieniseosta ja nosta päälle filee. Voitele taikinan reunat munalla.
5.
Kääri taikina fileen ympärille niin, että se peittyy. Aseta paketti saumapuoli alaspäin ja nosta uunipellille. Voitele pinta munalla. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Anna fileen levätä hetki ennen leikkaamista.
6.
Valmista kastike. Keitä olutta, kermaa ja fondia 5–7 minuuttia. Mausta soijalla ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetulla tärkkelysjauholla. Kiehauta.

Reseptit|Klassikot

Filee wellington ja olutkastike

Arvostele resepti

6 Annosta

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (6 annosta)

Määrä	Ainesosa
1 kg	naudan sisäfileetä
	ripaus suolaa
Paistamiseen
	öljyä
Täyte
3 kpl	pekoniviipaletta
200 g	herkkusieniä
1 kpl	pieni sipuli
	suolaa
	rouhittua mustapippuria
2 rkl	hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa
Taikinakuori
3 kpl	lehtitaikinalevyä
Voiteluun
1 kpl	kananmuna
Olut-kermakastike
2 dl	olutta
2 dl	kuohukermaa
1 kpl	fondikuutio, esim. naudanliha
1 rkl	makeaa soijakastiketta
1 rkl	maissitärkkelysjauhoja

Osta verkosta

Valmistus

1
Valmista täyte. Silppua pekonit. Hienonna sienet ja sipulit. Paista ne pannulla pekonin kanssa. Mausta ja anna jäähtyä.
Määrä Ainesosa
3 kpl pekoniviipaletta
suolaa
1 kpl pieni sipuli
2 rkl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa
rouhittua mustapippuria
200 g herkkusieniä
2
Puhdista ja ruskista huoneenlämpöinen filee. Nosta jäähtymään ja mausta.
Määrä Ainesosa
1 kg naudan sisäfileetä
ripaus suolaa
3
Lado sulaneet taikinalevyt vieri viereen hieman lomittain ja kauli yhteen isoksi levyksi.
Määrä Ainesosa
3 kpl lehtitaikinalevyä
4
Levitä taikinalevyn keskelle sieniseosta ja nosta päälle filee. Voitele taikinan reunat munalla.
5
Kääri taikina fileen ympärille niin, että se peittyy. Aseta paketti saumapuoli alaspäin ja nosta uunipellille. Voitele pinta munalla. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Anna fileen levätä hetki ennen leikkaamista.
Määrä Ainesosa
1 kpl kananmuna
6
Valmista kastike. Keitä olutta, kermaa ja fondia 5–7 minuuttia. Mausta soijalla ja suurusta kylmään vesitilkkaan sekoitetulla tärkkelysjauholla. Kiehauta.
Määrä Ainesosa
1 kpl fondikuutio, esim. naudanliha
1 rkl makeaa soijakastiketta
2 dl olutta
2 dl kuohukermaa
1 rkl maissitärkkelysjauhoja

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: Ripaus suolaa, Öljyä, Suolaa, Rouhittua mustapippuria, 3 kpl Lehtitaikinalevyä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli