Haudutettu hauki

Name: Haudutettu hauki
Total time: 1 h
Yield: 5 unit
Ingredients: 800 g ruodotonta haukifileetä; 1 tl suolaa; 1/2 tl valkopippuria; 1 kpl sipuli; 4 dl vettä; 4 dl valkoviiniä; 1 dl valkoviinietikkaa; 1 dl sokeria; 10 kpl kokonaista valkopippuria; 2 kpl laakerinlehteä; 1 rkl suolaa; 2 tl sinapinsiemeniä; 1 kpl sitruuna; 2 rkl voita; 1/2 dl vehnäjauhoja; 2 dl keitinlientä; 2 dl (1 prk) ruokakermaa; 2 rkl tilliä hienonnettuna; 1/2 tl valkopippuria; (ripaus suolaa)

5 Kappaletta

60 min

| MunatonVähemmän sokeria

Nappaa talteen!

Hauduta hauki jäähtyvässä liemessä meheväksi. Kääri kalapalat löyhille rullille ja jätä väliin tilaa, jotta mausteinen liemi pääsee kypsentämään ne kauttaaltaan.

Liemi
800 g	ruodotonta haukifileetä
1 tl	suolaa
1/2 tl	valkopippuria
1 kpl	sipuli
4 dl	vettä
4 dl	valkoviiniä
1 dl	valkoviinietikkaa
1 dl	sokeria
10 kpl	kokonaista valkopippuria
2 kpl	laakerinlehteä
1 rkl	suolaa
2 tl	sinapinsiemeniä
1 kpl	sitruuna
Kastike
2 rkl	voita
1/2 dl	vehnäjauhoja
2 dl	keitinlientä
2 dl	(1 prk) ruokakermaa
2 rkl	tilliä hienonnettuna
1/2 tl	valkopippuria
	(ripaus suolaa)

1.
Valmista liemi. Kuori ja halkaise sipuli. Laita sipuli, vesi, viini, etikka, sokeri ja mausteet kattilaan. Pese sitruuna huolellisesti ja vuole kuoresta kuorimaveitsellä kolme pitkää suikaletta. Purista ½ dl sitruunanmehua ja lisää liemeen. Keitä lientä kannella peitettynä noin 15 minuuttia.
2.
Liemen kiehuessa leikkaa haukifileet pitkittäin kahteen osaan ja sitten vielä poikittain 2–3 osaan. Jos selkäpalat ovat paksuja, voit leikata ne vielä kahdeksi ohuemmaksi viipaleeksi. Mausta haukipalat suolalla ja valkopippurilla. Kääri palat löyhille rullille ja laita vuokaan.
3.
Ota 2 dl kuumaa lientä erilleen kastiketta varten. Kaada vuokaan sen verran kiehuvaa lientä, että kalat peittyvät. Peitä vuoka tiiviisti kaksinkertaisella foliolla ja anna kalojen kypsyä jäähtyvässä liemessä 15 minuuttia. Pidä loppu liemi kiehuvan kuumana.
4.
Valuta jäähtynyt liemi pois vuoasta ja kaada haukipaloille uusi erä kuumaa lientä. Peitä vuoka jälleen kaksinkertaisella foliolla. Anna kalojen kypsyä jäähtyvässä liemessä kastikkeen valmistamisen ajan.
5.
Kastiketta varten sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos kuohahtaa. Lisää 2 dl lientä vähän kerrallaan koko ajan vispilällä sekoittaen. Kun kastike paksuuntuu, lisää kerma, tilli ja pippuri. Sekoita ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Reseptit|Kiireettömät

Haudutettu hauki

Arvostele resepti

5 Kappaletta

60 min

Hauduta hauki jäähtyvässä liemessä meheväksi. Kääri kalapalat löyhille rullille ja jätä väliin tilaa, jotta mausteinen liemi pääsee kypsentämään ne kauttaaltaan.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset

Määrä	Ainesosa
800 g	ruodotonta haukifileetä
1 tl	suolaa
1/2 tl	valkopippuria
Liemi
1 kpl	sipuli
4 dl	vettä
4 dl	valkoviiniä
1 dl	valkoviinietikkaa
1 dl	sokeria
10 kpl	kokonaista valkopippuria
2 kpl	laakerinlehteä
1 rkl	suolaa
2 tl	sinapinsiemeniä
1 kpl	sitruuna
Kastike
2 rkl	voita
1/2 dl	vehnäjauhoja
2 dl	keitinlientä
2 dl	(1 prk) ruokakermaa
2 rkl	tilliä hienonnettuna
1/2 tl	valkopippuria
	(ripaus suolaa)

Osta verkosta

Valmistus

1
Valmista liemi. Kuori ja halkaise sipuli. Laita sipuli, vesi, viini, etikka, sokeri ja mausteet kattilaan. Pese sitruuna huolellisesti ja vuole kuoresta kuorimaveitsellä kolme pitkää suikaletta. Purista ½ dl sitruunanmehua ja lisää liemeen. Keitä lientä kannella peitettynä noin 15 minuuttia.
Määrä Ainesosa
1 kpl sipuli
4 dl vettä
4 dl valkoviiniä
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl sokeria
10 kpl kokonaista valkopippuria
2 kpl laakerinlehteä
1 rkl suolaa
2 tl sinapinsiemeniä
1 kpl sitruuna
2
Liemen kiehuessa leikkaa haukifileet pitkittäin kahteen osaan ja sitten vielä poikittain 2–3 osaan. Jos selkäpalat ovat paksuja, voit leikata ne vielä kahdeksi ohuemmaksi viipaleeksi. Mausta haukipalat suolalla ja valkopippurilla. Kääri palat löyhille rullille ja laita vuokaan.
Määrä Ainesosa
800 g ruodotonta haukifileetä
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
3
Ota 2 dl kuumaa lientä erilleen kastiketta varten. Kaada vuokaan sen verran kiehuvaa lientä, että kalat peittyvät. Peitä vuoka tiiviisti kaksinkertaisella foliolla ja anna kalojen kypsyä jäähtyvässä liemessä 15 minuuttia. Pidä loppu liemi kiehuvan kuumana.
4
Valuta jäähtynyt liemi pois vuoasta ja kaada haukipaloille uusi erä kuumaa lientä. Peitä vuoka jälleen kaksinkertaisella foliolla. Anna kalojen kypsyä jäähtyvässä liemessä kastikkeen valmistamisen ajan.
5
Kastiketta varten sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos kuohahtaa. Lisää 2 dl lientä vähän kerrallaan koko ajan vispilällä sekoittaen. Kun kastike paksuuntuu, lisää kerma, tilli ja pippuri. Sekoita ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Määrä Ainesosa
2 rkl voita
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl keitinlientä
2 dl (1 prk) ruokakermaa
2 rkl tilliä hienonnettuna
1/2 tl valkopippuria
(ripaus suolaa)

Vinkki: Jäähtyvässä liemessä voi valmistaa myös ahven- tai kuhafileitä.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: 4 dl vettä, 2 kpl laakerinlehteä, 2 tl sinapinsiemeniä, 2 dl keitinlientä, (ripaus suolaa).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli