Keitetty latva-artisokka ja dippi
Noin tunti
4 Annosta
4 Annosta
Tee latva-artisokasta illan päätähti! Keitä jokaiselle ruokailijalle oma artisokka, joka herkutellaan lehti kerrallaan basilikamajoneesin kanssa. Viimeisinä suupaloina nautitaan vielä mehevät artisokansydämet.
Ruokavaliot
Ainekset
Valmistus
1
Pane vettä kiehumaan kattilaan, johon artisokat mahtuvat vierekkäin. Huuhtele artisokat. Poista veitsellä alimmat, uloimmat lehdet. Leikkaa varret irti ja tasoita kannat. Leikkaa latvoista noin kolmasosa pois, niin että yläosasta tulee tasainen. Saksi myös muista näkyvillä olevista lehdistä päät pois.
Mausta kiehuva vesi suolalla. Lisää veteen sitruunan mehu, kuoritut valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet. Laita artisokat latva alaspäin veteen ja pane lautanen niiden päälle painoksi. Keitä artisokkia noin 30 minuuttia. Artisokat ovat kypsiä, kun niiden lehdet irtoavat kevyesti nykäisemällä.
4 kpl
latva-artisokkaa
2 tl
suolaa
1 kpl
Sitruuna
3 kpl
valkosipulinkynsiä
2 kpl
laakerinlehtiä
2
Valmista artisokkien kiehuessa majoneesidippi. Parhaiten se onnistuu keskenään samanlämpöisistä aineksista. Soseuta basilikan lehdet sauvasekoittimella kapeassa korkeassa astiassa. Jätä sose ja sauvasekoitin kannun pohjalle ja lisää kannuun muna, sinappi ja öljy. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta hyvin hitaasti ylös. Maista dippiä ja lisää varovasti suolaa.
1/2 kpl
(ruukkua) basilikaa
1 kpl
Kananmuna
2 dl
Rypsiöljyä
2 tl
dijoninsinappia
Suolaa
3
Syö artisokat näin: Irrota lehti kerrallaan ja dippaa basilika-majoneesidippiin. Vie lehti suuhun tyvi edellä ja vedä hampailla tyven mehevä osa suuhun. Kun lehdet on syöty, jäljellä on vielä artisokan sydän. Poista sen päällä olevat karvat käsin tai veitsellä, ja herkuttele mehevä sydän dippiin kastaen.
Vinkki! Latva-artisokkien syöminen on aikaa vievää puuhaa, joten ne ovat mainio kasvisvaihtoehto rapujuhliin.
Lisää aiheesta
Resepti:
Katri Schröder, Kati Pohja
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 27.8.2016
Muokattu: 11.2.2021
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
2368
566
47,0 g
2,8 g
16,3 g
3,5 g
16,8 g
11,8 g
0,8 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
2 tl suolaa,
2 kpl laakerinlehtiä,
Suolaa.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli