Keitetty latva-artisokka ja dippi | Dippikastikkeet | Yhteishyvä
Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Keitetty latva-artisokka ja dippi

Keitetty latva-artisokka ja dippi

timer-iconNoin tunti
Fork and knife
4 Annosta
Fork and knife
4 Annosta
Tee latva-artisokasta illan päätähti! Keitä jokaiselle ruokailijalle oma artisokka, joka herkutellaan lehti kerrallaan basilikamajoneesin kanssa. Viimeisinä suupaloina nautitaan vielä mehevät artisokansydämet.

Ainekset

4 kpl
latva-artisokkaa
2 tl
suolaa
1 kpl
Sitruuna
3 kpl
valkosipulinkynsiä
2 kpl
laakerinlehtiä

basilika-majoneesidippi

1/2 kpl
(ruukkua) basilikaa
1 kpl
Kananmuna
2 tl
dijoninsinappia
2 dl
Rypsiöljyä
Suolaa

Reseptin ainekset S-ryhmän kaupoista

Valmistus

1

Pane vettä kiehumaan kattilaan, johon artisokat mahtuvat vierekkäin. Huuhtele artisokat. Poista veitsellä alimmat, uloimmat lehdet. Leikkaa varret irti ja tasoita kannat. Leikkaa latvoista noin kolmasosa pois, niin että yläosasta tulee tasainen. Saksi myös muista näkyvillä olevista lehdistä päät pois.

Mausta kiehuva vesi suolalla. Lisää veteen sitruunan mehu, kuoritut valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet. Laita artisokat latva alaspäin veteen ja pane lautanen niiden päälle painoksi. Keitä artisokkia noin 30 minuuttia. Artisokat ovat kypsiä, kun niiden lehdet irtoavat kevyesti nykäisemällä.

4 kpl
latva-artisokkaa
2 tl
suolaa
1 kpl
Sitruuna
3 kpl
valkosipulinkynsiä
2 kpl
laakerinlehtiä
2

Valmista artisokkien kiehuessa majoneesidippi. Parhaiten se onnistuu keskenään samanlämpöisistä aineksista. Soseuta basilikan lehdet sauvasekoittimella kapeassa korkeassa astiassa. Jätä sose ja sauvasekoitin kannun pohjalle ja lisää kannuun muna, sinappi ja öljy. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta hyvin hitaasti ylös. Maista dippiä ja lisää varovasti suolaa.

1/2 kpl
(ruukkua) basilikaa
1 kpl
Kananmuna
2 dl
Rypsiöljyä
2 tl
dijoninsinappia
Suolaa
3

Syö artisokat näin: Irrota lehti kerrallaan ja dippaa basilika-majoneesidippiin. Vie lehti suuhun tyvi edellä ja vedä hampailla tyven mehevä osa suuhun. Kun lehdet on syöty, jäljellä on vielä artisokan sydän. Poista sen päällä olevat karvat käsin tai veitsellä, ja herkuttele mehevä sydän dippiin kastaen.

Vinkki! Latva-artisokkien syöminen on aikaa vievää puuhaa, joten ne ovat mainio kasvisvaihtoehto rapujuhliin.

Miltä maistui?
Resepti:
Katri Schröder, Kati Pohja
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 27.8.2016
Muokattu: 11.2.2021

Ravintosisältö

Ravintosisältö

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Yksi annos

Koko resepti

2368

566

47,0 g

2,8 g

16,3 g

3,5 g

16,8 g

11,8 g

0,8 g

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

2 tl suolaa,

2 kpl laakerinlehtiä,

Suolaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli