Keitetyt haukipullat ja kermakastike

4 Annosta

60 min

| GluteenitonPlanetaarinenVähemmän suolaa

Nappaa talteen!

Nämä kuohkeat haukipyörykät valmistetaan ranskalaisittain keittämällä kalaliemessä, josta syntyy myös samettisen pehmeä kermakastike kalapullille.

Keitinliemi
400 g	haukifileetä
1 kpl	kananmuna
1 dl	kuohukermaa
1 rkl	sitruunanmehua
1 rkl	maissitärkkelystä
2 rkl	tilliä
1 tl	suolaa
1/4 tl	valkopippuria
1 l	vettä
1 kpl	sipuli
2 kpl	kala-annosfondia
2 rkl	sitruunanmehua
	ripaus valkopippuria
1/2 kpl	ruukkua tilliä
Kastike
1/2 dl	vettä
2 rkl	maissitärkkelystä
4 dl	haukipullien keitinlientä
1 dl	kuohukermaa
	ripaus suolaa

1.
Valmista haukimurekemassa monitoimikoneessa leikkuuterällä. (Sauvasekoittimen teho ei riitä.) Paloittele haukifilee kahdeksaan osaan. Pane kalapalat monitoimikoneen kulhoon ja hienonna tasaiseksi massaksi.
2.
Lisää kalamassan joukkoon kananmuna, kuohukerma, sitruunanmehu ja maissitärkkelys. Hienonna tilli. Mausta kalamassa suolalla, valkopippurilla ja tillillä. Sekoita tasaiseksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.
3.
Valmista keitinliemi. Mittaa vesi kattilaan (vetoisuus noin 3 litraa). Kuori ja lohko sipuli kuuteen osaan. Lisää kattilaan sipuli, kala-annosfondit, sitruunanmehu ja ripaus valkopippuria sekä tilli varsineen. Kiehauta liemi. Pienennä lämpöä.
4.
Ota haukimassasta nokareita kahden lusikan avulla ja laske ne hiljalleen kiehuvaan liemeen. Tee samoin koko massalle. Kasta lusikat välillä kylmään veteen, jos massa tarttuu niihin. Haukipullat kypsyvät noin 4 minuutissa.
5.
Kun kaikki haukipullat ovat kypsyneet kiinteiksi, kaada liemi varovasti siivilän läpi talteen. Jätä haukipullat siivilään kastikkeen valmistuksen ajaksi.
6.
Mittaa 4 desilitraa keitinlientä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelys ja ½ desilitraa kylmää vettä. Lisää seos kiehuvaan keitinliemeen huolellisesti sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Viimeistele kastike kermalla ja ripauksella suolaa. Nosta haukipullat kastikkeen joukkoon.

Reseptit|Viikonloppu

Keitetyt haukipullat ja kermakastike

Arvostele resepti

4 Annosta

60 min

Nämä kuohkeat haukipyörykät valmistetaan ranskalaisittain keittämällä kalaliemessä, josta syntyy myös samettisen pehmeä kermakastike kalapullille.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
400 g	haukifileetä
1 kpl	kananmuna
1 dl	kuohukermaa
1 rkl	sitruunanmehua
1 rkl	maissitärkkelystä
2 rkl	tilliä
1 tl	suolaa
1/4 tl	valkopippuria
Keitinliemi
1 l	vettä
1 kpl	sipuli
2 kpl	kala-annosfondia
2 rkl	sitruunanmehua
	ripaus valkopippuria
1/2 kpl	ruukkua tilliä
Kastike
1/2 dl	vettä
2 rkl	maissitärkkelystä
4 dl	haukipullien keitinlientä
1 dl	kuohukermaa
	ripaus suolaa

Osta verkosta

Valmistus

1
Valmista haukimurekemassa monitoimikoneessa leikkuuterällä. (Sauvasekoittimen teho ei riitä.) Paloittele haukifilee kahdeksaan osaan. Pane kalapalat monitoimikoneen kulhoon ja hienonna tasaiseksi massaksi.
Määrä Ainesosa
400 g haukifileetä
2
Lisää kalamassan joukkoon kananmuna, kuohukerma, sitruunanmehu ja maissitärkkelys. Hienonna tilli. Mausta kalamassa suolalla, valkopippurilla ja tillillä. Sekoita tasaiseksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.
Määrä Ainesosa
1 kpl kananmuna
1 dl kuohukermaa
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl tilliä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
3
Valmista keitinliemi. Mittaa vesi kattilaan (vetoisuus noin 3 litraa). Kuori ja lohko sipuli kuuteen osaan. Lisää kattilaan sipuli, kala-annosfondit, sitruunanmehu ja ripaus valkopippuria sekä tilli varsineen. Kiehauta liemi. Pienennä lämpöä.
Määrä Ainesosa
1 l vettä
1 kpl sipuli
2 kpl kala-annosfondia
2 rkl sitruunanmehua
ripaus valkopippuria
1/2 kpl ruukkua tilliä
4
Ota haukimassasta nokareita kahden lusikan avulla ja laske ne hiljalleen kiehuvaan liemeen. Tee samoin koko massalle. Kasta lusikat välillä kylmään veteen, jos massa tarttuu niihin. Haukipullat kypsyvät noin 4 minuutissa.
5
Kun kaikki haukipullat ovat kypsyneet kiinteiksi, kaada liemi varovasti siivilän läpi talteen. Jätä haukipullat siivilään kastikkeen valmistuksen ajaksi.
6
Mittaa 4 desilitraa keitinlientä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelys ja ½ desilitraa kylmää vettä. Lisää seos kiehuvaan keitinliemeen huolellisesti sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Viimeistele kastike kermalla ja ripauksella suolaa. Nosta haukipullat kastikkeen joukkoon.
Määrä Ainesosa
4 dl haukipullien keitinlientä
2 rkl maissitärkkelystä
1/2 dl vettä
1 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

Tarjoa haukipullat perunamuusin kanssa.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus valkopippuria, ripaus suolaa.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli