Suosikit
Kinkku-perunakroketit
60 min
25 Palaa
25 Palaa
Rapeakuoriset, sisältä pehmeät kroketit eli croquetas ovat espanjalaisten tapasbaarien klassikko. Perunapohjaiset kroketit maustetaan ilmakuivatulla kinkulla. Aurajuuston makuinen dippi kruunaa kokonaisuuden. Kroketit toimivat niin tapaspöydässä kuin illanistujaisten naposteltavana.
Ainekset
600 g
perunoita (jauhoinen lajike)
150 g
(1 pkt) serranokinkkua
25 g
voita tai margariinia
1 kpl
kananmuna
1/4 tl
suolaa
1/4 tl
mustapippuria rouhittuna
LEIVITYS
1 kpl
kananmuna
1 1/2 dl
korppujauhoja
PAISTAMISEEN
1 l
rypsiöljyä
TARJOILUUN
125 g
(1 prk) dippikastiketta (Koskenlaskija Aura)
Valmistus
1
Pese perunat ja keitä kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina. Painele perunat siivilän läpi soseeksi. Hienonna kinkku.
600 g
perunoita (jauhoinen lajike)
150 g
(1 pkt) serranokinkkua
2
Sekoita kinkku, rasva, muna ja mausteet perunasoseen joukkoon. Muotoile massasta noin 25 pientä palloa tai ovaalin muotoista pötköä.
25 g
voita tai margariinia
1 kpl
kananmuna
1/4 tl
suolaa
1/4 tl
mustapippuria rouhittuna
3
Leivitä pallot. Sekoita munan rakenne rikki syvällä lautasella. Mittaa korppujauhot toiselle lautaselle. Pyöritä pallot ensin munassa ja lopuksi korppujauhoissa.
1 kpl
kananmuna
1 1/2 dl
korppujauhoja
4
Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräskattilassa 170−180 asteeseen. (Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa.) Paista kerrallaan 4−5 krokettia 1−2 minuuttia välillä käännellen, kunnes kroketit ovat kauniin ruskeita. Nosta kroketit reikäkauhalla padasta ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoa dippikastikkeen kanssa.
1 l
rypsiöljyä
125 g
(1 prk) dippikastiketta (Koskenlaskija Aura)
Vinkki: Krokettimassan voi tehdä valmiiksi edeltävänä päivänä. Voit korvata kinkun 100 grammalla raastettua juustoa.
Hyvästi hävikki: Valmista kroketit ylijääneestä perunamuusista. Valmista muusia tarvitset noin 6 desilitraa.
Perunakroketit toimivat hyvin myös grillatun lihan, kasvisten, makkaran tai broilerin lisukkeena.
Lisää aiheesta
Resepti:
Anne, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Mikko Hannula
Julkaistu: 2.3.2020
|Muokattu: 23.8.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
65
271
3,0 g
1,7 g
5,5 g
0,3 g
0,3 g
3,4 g
0,4 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli