Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja sekoita curry öljyyn. Kiehauta, lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää vesi, perunat ja porkkanat. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää hieman pehmentyneenä paloiteltu sei ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää sulatejuusto, mausta suolalla, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Leikkaa halutessasi keiton pinnalle tuoretta persiljaa. Tarjoile keitto ruis- tai täysjyväleivän kanssa.