Mittaa couscoussuurimot kulhoon, kaada päälle kiehuva kasvisliemi ja jätä suurimot turpoamaan kannen alle noin 5 minuutiksi. Hienonna sipuli. Kuullota sipulia kurkuman kanssa öljyssä pannulla hetken aikaa. Lisää omenaviinietikka, rusinat ja pieniksi paloiksi hienonnetut aprikoosit. Anna seoksen kuumentua ja kaada se couscousien joukkoon. Möyhi seosta ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä lisäkkeenä kanan tai lihan kanssa.