Suosikit
Mustaherukka-yrttimarinoitu filee
10 Annosta
10 Annosta
Ainekset
1 1/2 kg
Naudan ulkofileetä
Esimarinadi
2 dl
Punaviiniä
1 dl
Öljyä
2 rkl
Juoksevaa hunajaa
1 tl
Rosmariinia
1 tl
Timjamia
Paistamiseen ja maustamiseen
2 rkl
Öljyä
1 1/2 tl
Suolaa
1 tl
Rouhittua mustapippuria
Jälkimarinadi
1 dl
Oliiviöljyä
1 dl
Mustaherukkahyytelöä
2 rkl
Soijakastiketta
1 rkl
Tummaa balsamiviinietikkaa
1 kpl
Ruukku tuoretta basilikaa
1 rkl
Timjamia
Rouhittua mustapippuria
Valmistus
1
Sekoita esimarinadin ainekset. Kuivaa liha ja poista rasvat. Siirrä liha marinadin kanssa pakastepussiin ja nosta vuokaan. Pyörittele niin, että marinadi jakautuu tasaisesti. Siirrä jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi. Kääntele muutaman kerran.
Ota filee huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Kuivaa filee ja heitä marinadi pois. Ruskista liha öljyssä ja hiero pintaan suolaa ja pippuria. Nosta liha uunivuokaan ja työnnä paistomittari paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteisen uunin keskitasolla noin 1,5 tuntia kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Tällöin filee jää sisältä punertavaksi. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Sekoita jälkimarinadin ainekset. Siirrä filee ja marinadi pussiin. Anna maustua jääkaapissa silloin tällöin käännellen 1–2 vuorokautta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa kylmänä.
Lisää aiheesta
Resepti:
Elina Jyväs
Kuvat:
Laura Riihelä
Julkaistu: 21.4.2013
|Muokattu: 5.12.2018
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
406
1697
25,0 g
3,9 g
8,9 g
8,7 g
0,1 g
32,9 g
0,7 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
1 tl Rosmariinia,
1 tl Timjamia,
1,5 tl Suolaa,
1 tl Rouhittua mustapippuria,
1 rkl Timjamia,
Rouhittua mustapippuria.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli