Valmista ensin kastike. Pilko parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja kuori ja kuutioi varsi. Keitä varsia muutama minuutti, lisää kukinnot. Keitä vielä muutama minuutti. Valuta keitinvesi ja säästä sitä hieman. Nosta takaisin kattilaan varret ja osa kukinnoista. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja puristetut valkosipulinkynnet. Paloittele kinkku pieniksi paloiksi ja lisää loppujen parsakaalien ja juustoraasteen kanssa kastikkeeseen. Notkista kastike keitinliemellä. Keitä pasta ja tarjoile lämpimän kastikkeen kanssa.