Petite tender ja välimerellinen voimajoneesi

Name: Petite tender ja välimerellinen voimajoneesi
Total time: 45 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 600 g (1 pkt) naudan petite tenderiä; ripaus suolaa; ripaus valkopippuria; 100 g voita; 1/2 dl rypsiöljyä; 2 kpl keltuaista (huoneenlämpöistä); 1/2 rkl sitruunanmehua; 1/2 rkl yrttistä mausteseosta (esim. Nomu Mediterranean, origanum & parsley)

4 Annosta

45 min

| Vähemmän suolaaGluteeniton

Petite tender ja välimerellinen voimajoneesi

Nappaa talteen!

Petite tender on sisäfileen tapaan käytettävä murea osa naudan lavasta. Se sopii mainiosti grilliin, wokkeihin tai murean carpaccion raaka-aineeksi. Tällä ohjeella grillaat lihan kokonaisena. Viipaloi grillattu liha ja nauti pihvien tapaan.

VOIMAJONEESI
600 g	(1 pkt) naudan petite tenderiä
	ripaus suolaa
	ripaus valkopippuria
100 g	voita
1/2 dl	rypsiöljyä
2 kpl	keltuaista (huoneenlämpöistä)
1/2 rkl	sitruunanmehua
1/2 rkl	yrttistä mausteseosta (esim. nomu mediterranean, origanum & parsley)

1.
Aloita majoneesin valmistus sulattamalla voi. Lisää rypsiöljy ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2.
Kuivaa liha talouspaperilla ja poista pinnassa olevat kalvot. Mausta suolalla ja pippurilla.
3.
Käytä apuna paistomittaria, kun grillaat lihan kokonaisena. Paista pintaan kaunis väri suoralla lämmöllä ja siirrä liha epäsuoraan lämpöön, kunnes mittari näyttää 60–68 astetta. Anna vetäytyä peitettynä, sillä aikaa kun viimeistelet majoneesin.
4.
Pane keltuaiset, sitruunanmehu ja mausteseos sauvasekoittimen kapeaan ja korkeaan kulhoon. Kaada päälle voiöljyseos. Käynnistä sauvasekoitin kulhon pohjalla ja nosta sekoitin muutaman kerran hitaasti ylös samalla kulhosta kiinni pitäen.
5.
Viipaloi liha. Tarjoa voimajoneesin kanssa.

Yhteistyössä

Petite tender ja välimerellinen voimajoneesi

arvosana5/5

(1)arvio

4 Annosta

45 min

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
600 g	(1 pkt) naudan petite tenderiä
	ripaus suolaa
	ripaus valkopippuria
VOIMAJONEESI
100 g	voita
1/2 dl	rypsiöljyä
2 kpl	keltuaista (huoneenlämpöistä)
1/2 rkl	sitruunanmehua
1/2 rkl	yrttistä mausteseosta (esim. nomu mediterranean, origanum & parsley)

Osta verkosta

Valmistus

1
Aloita majoneesin valmistus sulattamalla voi. Lisää rypsiöljy ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Määrä Ainesosa
100 g voita
1/2 dl rypsiöljyä
2
Kuivaa liha talouspaperilla ja poista pinnassa olevat kalvot. Mausta suolalla ja pippurilla.
Määrä Ainesosa
600 g (1 pkt) naudan petite tenderiä
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
3
Käytä apuna paistomittaria, kun grillaat lihan kokonaisena. Paista pintaan kaunis väri suoralla lämmöllä ja siirrä liha epäsuoraan lämpöön, kunnes mittari näyttää 60–68 astetta. Anna vetäytyä peitettynä, sillä aikaa kun viimeistelet majoneesin.
4
Pane keltuaiset, sitruunanmehu ja mausteseos sauvasekoittimen kapeaan ja korkeaan kulhoon. Kaada päälle voiöljyseos. Käynnistä sauvasekoitin kulhon pohjalla ja nosta sekoitin muutaman kerran hitaasti ylös samalla kulhosta kiinni pitäen.
Määrä Ainesosa
2 kpl keltuaista (huoneenlämpöistä)
1/2 rkl sitruunanmehua
1/2 rkl yrttistä mausteseosta (esim. nomu mediterranean, origanum & parsley)
5
Viipaloi liha. Tarjoa voimajoneesin kanssa.

Vinkki: Voit valmistaa petite tenderin myös uunissa. Kuumenna paistinpannulla 1 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl voita. Paista lihan pintaan kaunis väri ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 150 asteessa, kunnes sisälämpötila on noin 60–68 astetta.

Tarjoa esimerkiksi grillattujen kasvisten kanssa.

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Ainekset, joita laskelma ei huomioi: ripaus suolaa, ripaus valkopippuria.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli