Suosikit
Ranskalaiset uunissa
45 min (josta 15 min aktiivista)
4 Annosta
4 Annosta
Herkulliset rapeat ranskalaiset onnistuvat myös uunissa! Päältä rapeiden ja sisältä mehevien ranskalaisten salaisuus on perunoiden kylmä vesikylpy.
Ainekset
Valmistus
1
Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat pitkittäin noin 1 cm:n paksuisiksi suikaleiksi. Liota runsaassa kylmässä vedessä tunnin ajan.
700 g
perunoita (esim. jauhoinen russet uuniperuna, lajike Innovator)
2
Kaada vesi pois ja kuivaa perunat huolellisesti liinalla. Laita perunat suureen kulhoon. Lisää öljy ja kääntele sekaisin. Levitä tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille pellille.
2 tl
rypsiöljyä
3
Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota pelti pois uunista. Käännä perunat ja jatka paistamista uunin ylimmällä tasolla 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet väriä. Mausta suolalla.
1/4 tl
suolaa
Vinkki: Voit myös kypsentää ranskalaiset öljyssä. Kahdesti uppopaistamalla saat perunoista rapeammat. Kuumenna 1 litra rypsiöljyä valurautapadassa tai teräskattilassa 160−170 asteeseen. Uppopaista perunasuikaleet pienissä erissä. Laske perunat reikäkauhan avulla öljyyn ja paista 3 minuuttia. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kuumenna öljy 180-asteiseksi ja paista perunoita uudelleen noin 3 minuuttia, kunnes ranskalaiset ovat sisältä kypsiä ja pinnalta rapeita. Valuta ranskalaiset talouspaperin päällä ja mausta suolalla.
Lisää aiheesta
Resepti:
Anni, S-kokeilukeittiö, Anne, S-kokeilukeittiö
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 22.1.2021
|Muokattu: 9.6.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
153
641
2,5 g
0,3 g
27,3 g
1,0 g
1,8 g
3,3 g
0,4 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli