Sitruunainen graavilohi ja parsa-fenkolisalaatti

9 Annosta

Useita tunteja

| Munaton

Sitruunainen graavilohi ja parsa-fenkolisalaatti

Nappaa talteen!

Raikasta graavilohi sitruunalla. Tarjoa kalan kanssa rapsakkaa parsasalaattia ja sinapin puraisemaa ranskankermaa.

Parsa-fenkolisalaatti
2 kpl	sitruunaa
700 g	lohifileetä
1 1/2 rkl	karkeaa merisuolaa
2 tl	sokeria
1 tl	valkopippuria
5	tillinvartta
1 kpl	fenkoli
500 g	(1 nippu) vihreää parsaa
1 kpl	sitruuna
3 rkl	oliiviöljyä
1 tl	sokeria
1 tl	sormisuolaa
1/2 tl	rouhittua mustapippuria
2 rkl	hienonnettua tilliä
Sinappinen ranskankerma
2 dl	(1 prk) ranskankermaa
2 rkl	kokojyväsinappia
1 rkl	hienonnettua tilliä
1/2 tl	sormisuolaa
1/3 tl	rouhittua mustapippuria

1.
Raasta kahden sitruunan kuoret. Peitä hedelmät kelmulla ja laita ne jääkaappiin. Hyödynnä hedelmäliha seuraavana päivänä kalan koristelussa.
2.
Pyyhi lohen pinta kuivaksi. Hiero pintaan suolaa, sokeria ja valkopippuria. Lisää sitruunan kuoriraaste.
3.
Leikkaa filee pitkittäin keskeltä kahtia. Aseta lihapuolet vastakkain. Kääri ensin kelmuun ja sitten folioon. Laita kala jääkaappiin ja anna maustua vähintään vuorokausi. Kääntele pakettia muutaman kerran graavautumisen aikana.
4.
Valmista salaatti. Leikkaa fenkoli hyvin ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet jääveteen noin 10 minuutiksi. Poista parsojen tyvestä puumainen, kova osa. Kuori parsojen varret kuorimaveitsellä ohuiksi lastuiksi. Leikkaa nuput puoliksi. Purista sitruunan mehu ja raasta kuori. Yhdistä sitruunamehu, kuoriraaste, öljy, sokeri, suola ja pippuri. Valuta fenkoliviipaleet. Lisää parsat ja fenkolit. Laita jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi. Viimeistele tillillä.
5.
Valmista sinappinen ranskankerma. Vaahdota ranskankerma. Lisää sinappi, tilli, suola ja pippuri.

Yhteistyössä

Sitruunainen graavilohi ja parsa-fenkolisalaatti

Arvostele resepti

9 Annosta

Useita tunteja

Yhteistyössä: Food Market Herkku

Raikasta graavilohi sitruunalla. Tarjoa kalan kanssa rapsakkaa parsasalaattia ja sinapin puraisemaa ranskankermaa.

Ainekset (9 annosta)

Määrä	Ainesosa
2 kpl	sitruunaa
700 g	lohifileetä
1 1/2 rkl	karkeaa merisuolaa
2 tl	sokeria
1 tl	valkopippuria
5	tillinvartta
Parsa-fenkolisalaatti
1 kpl	fenkoli
500 g	(1 nippu) vihreää parsaa
1 kpl	sitruuna
3 rkl	oliiviöljyä
1 tl	sokeria
1 tl	sormisuolaa
1/2 tl	rouhittua mustapippuria
2 rkl	hienonnettua tilliä
Sinappinen ranskankerma
2 dl	(1 prk) ranskankermaa
2 rkl	kokojyväsinappia
1 rkl	hienonnettua tilliä
1/2 tl	sormisuolaa
1/3 tl	rouhittua mustapippuria

Osta verkosta

Valmistus

1
Raasta kahden sitruunan kuoret. Peitä hedelmät kelmulla ja laita ne jääkaappiin. Hyödynnä hedelmäliha seuraavana päivänä kalan koristelussa.
Määrä Ainesosa
2 kpl sitruunaa
2
Pyyhi lohen pinta kuivaksi. Hiero pintaan suolaa, sokeria ja valkopippuria. Lisää sitruunan kuoriraaste.
Määrä Ainesosa
1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa
700 g lohifileetä
2 tl sokeria
1 tl valkopippuria
3
Leikkaa filee pitkittäin keskeltä kahtia. Aseta lihapuolet vastakkain. Kääri ensin kelmuun ja sitten folioon. Laita kala jääkaappiin ja anna maustua vähintään vuorokausi. Kääntele pakettia muutaman kerran graavautumisen aikana.
4
Valmista salaatti. Leikkaa fenkoli hyvin ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet jääveteen noin 10 minuutiksi. Poista parsojen tyvestä puumainen, kova osa. Kuori parsojen varret kuorimaveitsellä ohuiksi lastuiksi. Leikkaa nuput puoliksi. Purista sitruunan mehu ja raasta kuori. Yhdistä sitruunamehu, kuoriraaste, öljy, sokeri, suola ja pippuri. Valuta fenkoliviipaleet. Lisää parsat ja fenkolit. Laita jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi. Viimeistele tillillä.
Määrä Ainesosa
1 tl sokeria
500 g (1 nippu) vihreää parsaa
3 rkl oliiviöljyä
1 kpl sitruuna
1 tl sormisuolaa
1 kpl fenkoli
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hienonnettua tilliä
5
Valmista sinappinen ranskankerma. Vaahdota ranskankerma. Lisää sinappi, tilli, suola ja pippuri.
Määrä Ainesosa
2 dl (1 prk) ranskankermaa
1/3 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl sormisuolaa
1 rkl hienonnettua tilliä
2 rkl kokojyväsinappia

Ravintosisältö

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli