Name: Vegaaninen kiivi-britakakku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 portion
Ingredients: 125 g margariinia (vegaanista); 1 1/2 dl sokeria; 1 dl soijagurttia; 2 1/2 dl vehnäjauhoja; 2 tl leivinjauhetta; 1 1/4 dl kaurajuomaa; 1 dl kikherneiden säilöntälientä; 1 1/4 dl sokeria; 4 kpl kiiviä; 1 dl soijavispiä; 1 dl kookoskermaa; 1 rkl sokeria; 1/2 dl mantelilastuja; tomusokeria; minttua

1

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2

Tee ensin marenki. Vaahdota kikherneiden liemi monitoimikoneella tai sähkövatkaimella. Kun vaahto alkaa muodostua, lisää sokeri pienissä erissä. Vatkaa vaahto kiiltäväksi ja kovaksi, noin 5 minuuttia.

1 dl

kikherneiden säilöntälientä

1 1/4 dl

sokeria

3

Tee pohja. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää soijavalmiste ja vatkaa vielä hetki. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Sekoita kaurajuoma joukkoon. Levitä taikina leivinpaperille pellille.

125 g

margariinia (vegaanista)

1 1/2 dl

sokeria

1 dl

soijagurttia

2 1/2 dl

vehnäjauhoja

2 tl

leivinjauhetta

1 1/4 dl

kaurajuomaa

4

Lusikoi kikhernevaahto nokareiksi taikinan päälle. Tasoita vaahto varovasti. Ripottele mantelilastut pinnalle.

1/2 dl

mantelilastuja

5

Laita kakku uuniin. Jos uunissasi ei ole höyryaukkoa, laita luukun väliin esimerkiksi puulasta, niin höyry pääsee poistumaan uunista ja marengista tulee rapea. Kypsennä kakkua raollaan olevassa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

6

Kuori ja paloittele kiivit. Vaahdota eri kulhoissa vispi ja kookoskerma. Yhdistä vaahdot, mausta sokerilla ja vatkaa vielä hetki.

1 dl

kookoskermaa

4 kpl

kiiviä

1 dl

soijavispiä

1 rkl

sokeria

7

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen tai neljään osaan. Irrota ne leivinpaperista leveällä lastalla. Huomaa, että levyt murtuvat helposti. Kokoa kakku tarjoilulautaselle levittämällä kerrosten väliin soija-kookosvaahtoa ja kiiviä. Jätä päällimmäinen kakkulevy ilman täytettä. Koristele halutessasi tomusokerilla ja mintunlehdillä.

tomusokeria

minttua