Vegaaninen mämmimutakakku | Leivonnaiset | Yhteishyvä
Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Vegaaninen mämmimutakakku

Vegaaninen mämmimutakakku

timer-iconNoin tunti
Fork and knife
10 Annosta
Fork and knife
10 Annosta
Säilykekikherneiden liemellä eli aquafaballa voi korvata kananmunan ruoanlaitossa ja leivonnassa. Hyvin vaahdotettuna se toimii mutakakussa valkuaisvaahdon tapaan.

Ainekset

1 kpl
(400 g) kikherneitä (vain liemi)
1 dl
Sokeria
1/2 kpl
(à 700 g) mämmiä
1/2 dl
Kaakaojauhetta
1 dl
Vehnäjauhoja
1 tl
Leivinjauhetta

lisäksi

1 tl
Rypsiöljyä voiteluun
Vegaanista vaniljakastiketta (oatly)

Reseptin ainekset S-ryhmän kaupoista

Valmistus

1

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 cm) pohja leivinpaperilla. Sipaise reunat kevyesti rypsiöljyllä.

1 tl
Rypsiöljyä voiteluun
2

Valuta 1 ½ dl kikherneiden lientä kulhoon. Vaahdota liemi sähkövatkaimella. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa, kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Kikherneliemen vaahdottaminen vie noin 7 minuuttia.

1 kpl
(400 g) kikherneitä (vain liemi)
1 dl
Sokeria
3

Lusikoi mämmi toiseen kulhoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne mämmiin. Sekoita tasaiseksi.

1/2 kpl
(à 700 g) mämmiä
1 dl
Vehnäjauhoja
1/2 dl
Kaakaojauhetta
1 tl
Leivinjauhetta
4

Nostele kikhernevaahto mahdollisimman hellästi mämmin joukkoon. Älä siis sekoita voimakkaasti. Vaahto laskee aina jonkin verran, mutta älä anna sen häiritä vaan yhdistä vaahto taikinaan niin varovasti kuin mahdollista.

5

Kumoa taikina vuokaan ja kypsennä uunissa 25–30 minuuttia. Kakku jää sisältä kosteaksi ja tahmeaksi. Tarjoa mämmimutakakku vegaanisen vaniljakastikkeen kanssa.

Vegaanista vaniljakastiketta (oatly)
Resepti:
Kati Pohja
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 14.3.2018
Muokattu: 31.8.2020

Ravintosisältö

Ravintosisältö

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Yksi annos

Koko resepti

317

76

1,0 g

0,2 g

14,7 g

9,0 g

1,0 g

1,3 g

0,0 g

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

1 prk (400 g) kikherneitä (vain liemi),

1 tl Leivinjauhetta,

Vegaanista vaniljakastiketta (oatly).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli