Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
Ruoka ja reseptit
Joulu
Elämä ja ihmiset
Edut
HakuHaku
Ohita uusimmat korttijutut -karuselli

Vegaaninen mämmimutakakku

timer-icon60 min
Fork and knife
10 Annosta
Fork and knife
10 Annosta
MUMLVe
ReseptitJälkiruoatLeivonnaiset
Säilykekikherneiden liemellä eli aquafaballa voi korvata kananmunan ruoanlaitossa ja leivonnassa. Hyvin vaahdotettuna se toimii mutakakussa valkuaisvaahdon tapaan.
Munaton
Maidoton
Laktoositon
Vegaani
Kasvisruoka

Ainekset

400 g
(1 prk) kikherneitä (kakkuun käytetään vain purkin liemi)
1 dl
Sokeria
1/2 kpl
(à 700 g) mämmiä
1/2 dl
Kaakaojauhetta
1 dl
Vehnäjauhoja
1 tl
Leivinjauhetta

Lisäksi

1 tl
Rypsiöljyä voiteluun
Vegaanista vaniljakastiketta (oatly)

Reseptin ainekset S-kaupat-verkkokaupasta

Valmistus

1

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. noin 20 cm) pohja leivinpaperilla. Sipaise reunat kevyesti rypsiöljyllä.

1 tl
Rypsiöljyä voiteluun
2

Valuta 1 ½ dl kikherneiden lientä kulhoon. Vaahdota liemi sähkövatkaimella. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan samalla koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa, kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Kikherneliemen vaahdottaminen vie noin 7 minuuttia.

400 g
(1 prk) kikherneitä (kakkuun käytetään vain purkin liemi)
1 dl
Sokeria
3

Lusikoi mämmi toiseen kulhoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne mämmiin. Sekoita tasaiseksi.

1/2 kpl
(à 700 g) mämmiä
1 dl
Vehnäjauhoja
1/2 dl
Kaakaojauhetta
1 tl
Leivinjauhetta
4

Nostele kikhernevaahto mahdollisimman hellästi mämmin joukkoon. Älä siis sekoita voimakkaasti. Vaahto laskee aina jonkin verran, mutta älä anna sen häiritä vaan yhdistä vaahto taikinaan niin varovasti kuin mahdollista.

5

Kumoa taikina vuokaan ja kypsennä uunissa 25–30 minuuttia. Kakku jää sisältä kosteaksi ja tahmeaksi. Tarjoa mämmimutakakku vegaanisen vaniljakastikkeen kanssa.

Vegaanista vaniljakastiketta (oatly)
Miltä maistui?(1 arviota)

Lisää aiheesta

Resepti:
Kati Pohja
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 14.3.2018
|
Muokattu: 6.10.2023

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Annos

100g

76

317

1,0 g

0,2 g

14,7 g

9,0 g

1,0 g

1,3 g

0,0 g

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Ravintolaskelmassa ei huomioitu:

400 g (1 prk) kikherneitä (kakkuun käytetään vain purkin liemi),

1 tl Leivinjauhetta,

Vegaanista vaniljakastiketta (oatly).

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli