Vegaaninen porkkanakakku
Noin tunti
12 Annosta
12 Annosta
Porkkanakakku on klassikkoleivonnainen, jonka voi leipoa mainiosti myös vegaanisena. Silkkisen kuorrutteen alla piilee mehevä ja mausteinen kakkupohja.
Ruokavaliot
Ainekset
300 g
(2-4 kpl) porkkanaa
3 1/2 dl
fariinisokeria
2 dl
rypsiöljyä
1 1/2 dl
kaurajuomaa
5 1/2 dl
vehnäjauhoja
1/2 dl
perunajauhoja
2 tl
leivinjauhetta
1 tl
kanelia
1/2 tl
jauhettua neilikkaa
kuorrute
50 g
vegaanista margariinia
150 g
kaurapohjaista levitettä (”tuorejuustoa”, esim. Oatly påMackan)
1 dl
tomusokeria
lisäksi
1 tl
margariinia (vegaanista)
2 rkl
korppujauhoja
1/2 dl
mantelilastuja
Valmistus
1
Säädä uuni 175 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä.
300 g
(2-4 kpl) porkkanaa
2
Sekoita fariinisokeri, öljy ja kaurajuoma kulhossa. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää ne ja porkkanaraaste kaurajuomaseokseen. Sekoita tasaiseksi.
3 1/2 dl
fariinisokeria
2 dl
rypsiöljyä
1 1/2 dl
kaurajuomaa
1/2 dl
perunajauhoja
2 tl
leivinjauhetta
1/2 tl
jauhettua neilikkaa
1 tl
kanelia
5 1/2 dl
vehnäjauhoja
3
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle. Voitele ja korppujauhota vuoan reuna. Kaada taikina vuokaan, tasoita ja kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä.
2 rkl
korppujauhoja
1 tl
margariinia (vegaanista)
4
Valmista kuorrute. Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja kaurapohjainen levite. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita. Paahda mantelilastuja kuumalla, kuivalla paistinpannulla muutama minuutti ahkerasti sekoitellen.
1 dl
tomusokeria
150 g
kaurapohjaista levitettä (”tuorejuustoa”, esim. Oatly påMackan)
50 g
vegaanista margariinia
5
Levitä kuorrute kakun päälle ja viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla. Säilytä kakku jääkaapissa.
1/2 dl
mantelilastuja
Tuplaa ainekset, jos haluat valmistaa pellillisen porkkanakakkua.
Lisää aiheesta
Resepti:
Kati Pohja
Kuvausjärjestelyt:
Henna Siponen
Kuvat:
Panu Pälviä
Julkaistu: 11.11.2019
Muokattu: 7.10.2020
Ravintosisältö
Ravintosisältö
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1876
448
20,9 g
2,5 g
59,3 g
33,7 g
2,3 g
4,6 g
0,1 g
Ravintolaskelmassa ei huomioitu:
150 g kaurapohjaista levitettä (”tuorejuustoa”, esim, Oatly påMackan).
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli