Vihreä kasvissalaatti

Name: Vihreä kasvissalaatti
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 250 g (1 kpl) parsakaali; 250 g (1 ps) pensaspapuja; 25 g (0,5 dl) pinjansiemeniä; 100 g (1 rs) rucolaa; 1 kpl kananmunan keltuainen; 3 rkl sitruunamehua; 2 tl dijoninsinappia; 3/4 dl rypsiöljyä; 50 g (1 dl) parmesaaniraastetta; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl rouhittua mustapippuria

30 min

4 Annosta

G K L

Pinjansiemenet ja parmesaanikastike maustavat juhlavan kasvissalaatin, joka sekoitetaan parsakaalista, pensaspavuista ja rucolasta.

Ruokavaliot

GluteenitonKasvisruokaLaktoositon

Ainekset Valmistus Ravintosisältö

Ainekset (4 annosta)

250 g

(1 kpl) parsakaali

250 g

(1 ps) pensaspapuja

25 g

(0,5 dl) pinjansiemeniä

100 g

(1 rs) rucolaa

parmesaanikastike

1 kpl

kananmunan keltuainen

3 rkl

sitruunamehua

2 tl

dijoninsinappia

3/4 dl

rypsiöljyä

50 g

(1 dl) parmesaaniraastetta

1/2 tl

suolaa

1/2 tl

rouhittua mustapippuria

Reseptin ainekset S-ryhmän kaupoista

Näin teet

Irrota parsakaali kukinnoiksi. Paloittele varsi. Poista pavuista kannat ja paloittele pavut. Keitä papuja ja parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Jäähdytä kylmällä vedellä. Valuta.

250 g

(1 kpl) parsakaali

250 g

(1 ps) pensaspapuja

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen.

25 g

(0,5 dl) pinjansiemeniä

Laita keltuainen sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sinappi. Laita sauvasekoitin kulhoon, käynnistä ja lisää öljy ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Lisää parmesaaniraaste ja mausteet. Kääntele kastike parsa-papuseokseen.

1 kpl

kananmunan keltuainen

3 rkl

sitruunamehua

2 tl

dijoninsinappia

3/4 dl

rypsiöljyä

50 g

(1 dl) parmesaaniraastetta

1/2 tl

suolaa

1/2 tl

rouhittua mustapippuria

Laita rucola kulhoon tai vadille. Lisää papuseos päälle. Viimeistele pinjansiemenillä.

100 g

(1 rs) rucolaa

Vinkki: Valmistele salaattiainekset ja tee parmesaanikastike etukäteen, mutta kokoa salaatti vasta juuri ennen tarjoamista.

Lisää aiheesta

Resepti:

Taina Salovaara

Kuvausjärjestelyt:

Henna Siponen

Kuvat:

Tuomas Kolehmainen

Julkaistu: 10.7.2019

Muokattu: 10.7.2019

Ravintosisältö

Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Yksi annos

Koko resepti

1423

Energiaa kj

340

Energiaa kcal

31,3 g

Rasvaa

2,5 g

Tyydyt. rasvaa

6,0 g

Hiilihydraatteja

5,0 g

Sokereita

3,8 g

Kuituja

7,5 g

Proteiinia

0,2 g

Suolaa

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli