Irrota parsakaali kukinnoiksi. Paloittele varsi. Poista pavuista kannat ja paloittele pavut. Keitä papuja ja parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Jäähdytä kylmällä vedellä. Valuta.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen.
Laita keltuainen sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sinappi. Laita sauvasekoitin kulhoon, käynnistä ja lisää öljy ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Lisää parmesaaniraaste ja mausteet. Kääntele kastike parsa-papuseokseen.
Laita rucola kulhoon tai vadille. Lisää papuseos päälle. Viimeistele pinjansiemenillä.
Vinkki: Valmistele salaattiainekset ja tee parmesaanikastike etukäteen, mutta kokoa salaatti vasta juuri ennen tarjoamista.
Huom! Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Yksi annos
Koko resepti
1423
340
31,3 g
2,5 g
6,0 g
5,0 g
3,8 g
7,5 g
0,2 g
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli