Suosikit
Vihreä kasvissalaatti
30 min
4 Annosta
4 Annosta
Pinjansiemenet ja parmesaanikastike maustavat juhlavan kasvissalaatin, joka sekoitetaan parsakaalista, pensaspavuista ja rucolasta.
Ainekset
250 g
(1 kpl) parsakaali
250 g
(1 ps) pensaspapuja
25 g
(0,5 dl) pinjansiemeniä
100 g
(1 rs) rucolaa
Parmesaanikastike
1 kpl
kananmunan keltuainen
3 rkl
sitruunamehua
2 tl
dijoninsinappia
3/4 dl
rypsiöljyä
50 g
(1 dl) parmesaaniraastetta
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
rouhittua mustapippuria
Valmistus
1
Irrota parsakaali kukinnoiksi. Paloittele varsi. Poista pavuista kannat ja paloittele pavut. Keitä papuja ja parsakaalia suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Jäähdytä kylmällä vedellä. Valuta.
250 g
(1 kpl) parsakaali
250 g
(1 ps) pensaspapuja
2
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen.
25 g
(0,5 dl) pinjansiemeniä
3
Laita keltuainen sauvasekoittimen kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sinappi. Laita sauvasekoitin kulhoon, käynnistä ja lisää öljy ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Lisää parmesaaniraaste ja mausteet. Kääntele kastike parsa-papuseokseen.
1 kpl
kananmunan keltuainen
3 rkl
sitruunamehua
2 tl
dijoninsinappia
3/4 dl
rypsiöljyä
50 g
(1 dl) parmesaaniraastetta
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
rouhittua mustapippuria
4
Laita rucola kulhoon tai vadille. Lisää papuseos päälle. Viimeistele pinjansiemenillä.
100 g
(1 rs) rucolaa
Vinkki: Valmistele salaattiainekset ja tee parmesaanikastike etukäteen, mutta kokoa salaatti vasta juuri ennen tarjoamista.
Lisää aiheesta
Resepti:
Taina Salovaara
Kuvausjärjestelyt:
Henna Siponen
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 10.7.2019
|Muokattu: 12.8.2021
Ravintosisältö
Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.
Annos
100g
330
1380
29,3 g
4,5 g
5,3 g
4,3 g
3,5 g
10,0 g
1,1 g
Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle, tarkista tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli