Kuohu- ja vispikerma ovat vaahtoutuvia kermoja. Vispikermassa on rasvaa n. 38 prosenttia. Jämäkäksi vaahtoutuva vispikerma sopii hyvin pursotuksiin.
Kuohukermasta (rasvaa n. 35 %) saa kuohkean vaahdon, kunhan kerma on kylmää, purkki ravistettu ja välineet kuivia. Kuohukerma on yleiskerma, joka sopii monipuolisesti niin ruoanlaittoon, leivontaan kuin jälkiruokiinkin.
Maustetut vaahtoutuvat kermat sopivat kakkujen täytteeksi, kuorrutteeksi ja jälkiruokiin. Kermavaahdon voi maustaa esimerkiksi vaniljalla, kaakaolla, kanelilla, kardemummalla tai tilkalla alkoholia.