Kurpitsamestari Sami luottaa syyskoristeen kovertamisessa mielikuvitukseensa | Yhteishyvä
Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
”Kurpitsalyhdyn luonne riippuu koverrettavan kurpitsan muodosta ja koosta”, Geng-Sheng Liang sanoo.

”Kurpitsalyhdyn luonne riippuu koverrettavan kurpitsan muodosta ja koosta”, Geng-Sheng Liang sanoo.

Kurpitsamestari Sami luottaa syyskoristeen kovertamisessa mielikuvitukseensa

Teksti:
Sirkku Saariaho
Kuvat:
Piia Arnould
Julkaistu: 21.9.2020
Muokattu: 29.9.2020
Helsingin keskustan Food Market Herkun hedelmä- ja vihannesmyyjä Geng-Sheng Liang eli Sami iloitsee syksystä, kun kurpitsat ovat valmiina koverrettaviksi. Sami pitää kaikista kotimaisista juureksista.

Mitkä ovat syksyn lempijuureksesi, Geng-Sheng Liang?

Oikeastaan kaikki kotimaiset juurekset. Pidän kovasti punajuurista sekä kelta- ja raitajuurista. Ne ovat uudempia lajeja, mutta Food Market Herkun asiakkaat ovat löytäneet ne hyvin.

Oletko palstaviljelijä?

En enää. Kun asuimme Viikissä, meillä oli oma palsta. Nyt kasvatan parvekkeella chiliä, korianteria ja minttua. Sieltä käyn napsimassa yrttejä ruoanlaittoon.

Käytätkö paljon kasviksia ja juureksia?

Käytän. En ole kasvissyöjä, mutta kasvikset keventävät hyvin ruokavaliota. Kiinalaisessa keittiössä tehdään ruokaa, jossa on sekä lihaa että paljon kasviksia.

Miten valmistat juurekset?

Uunijuureksista tulee hyvä tuoksu keittiöön, mutta minun mielestäni höyrytys tuo juuresten maut parhaiten esiin. Usein marinoin juurekset kevyesti ja höyrytän ne kiinalaisessa bambuhöyrystimessä.

Olet kuulemma mestari tekemään kurpitsalyhtyjä?

Olenhan minä tehnyt niitä paljon. Osa on ollut Herkussa esillä ja myynnissäkin. Niitä on kiva tehdä. Minulla on jopa erityinen veitsi kurpitsan kovertamiseen. En käytä lyhtyihin valmiita malleja, vaan teen ne aina oman mielen mukaan. Kurpitsalyhdyn luonne riippuu kurpitsan muodosta ja koosta. Litteästä kurpitsasta tulee ihan erilainen lyhty kuin pyöreästä.

Mitä teet koverretun kurpitsan sisuksesta?

Lapsemme rakastavat kiinalaisia kurpitsaleivoksia ja pyytävät niitä usein. Ne ovat helppoja tehdä: sekoitetaan höyrytettyä kurpitsasosetta ja makeaa riisijauhoa ja lisätään punapaputahnaa täytteeksi. Kakkuset paistetaan pannulla molemmin puolin. Ne maistuvat hyvin esimerkiksi aamukahvin kanssa.

Samin vinkit kurpitsalyhdyn kovertamiseen

  • Osta ensimmäiseen lyhtyysi kotimainen kurpitsa. Siinä on ohuempi kuori ja pehmeämpi sisus, joten sitä on helppo leikata.
  • Paras työkalu kurpitsan työstöön on pitkäteräinen, pieni ja ohut veitsi.
  • Leikkaa ensiksi lyhdyn kansi. Poista sitten siemenet ja koverra kurpitsa tyhjäksi.
  • Piirrä ja leikkaa kurpitsaan kuviot. Voit käyttää kuvioiden tekemiseen myös sapluunaa.
  • Leikkaa kurpitsan pohja suoraksi, ja laita lyhtyyn kynttilä sisälle.

Katso kurpitsaideoita

Tutustu herkkulaisiin