Jos pidät espanjalaisista, savupaprikalla maustetuista patatas bravas -tapasperunoista, tykkäät taatusti myös grillatuista perunoista, jotka tarjotaan espanjalaisittain.
Leikkaa keitetyt perunat lohkoiksi ja grillaa rapeiksi. Viimeistele annokset valmiilla jalapeno-cheddarjuustokastikkeella, kuutioidulla tomaatilla ja tuoreilla yrteillä.
Kuuma peruna imee itseensä paljon makua. Sekoita lämpimiin keitettyihin perunoihin jälkimarinadi, jossa on rypsi- tai oliiviöljyä, valkosipulia, yrttejä, sitruunankuorta ja -mehua. Mausta marinadi myös suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä huoneenlämmössä puoli tuntia tai jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoa perunat salaatissa tai sellaisinaan grilliruoan lisukkeena.
Kuuma peruna imee itseensä paljon makua.
Valkoinen perunapizza on valloittava trendiherkku. Sipaise pizzapohjalle tomaattikastikkeen sijasta ranskankermaa ja asettele päälle viipaloitua keitettyä perunaa, pepperonimakkaraa, juustoa ja suolakurkkua. Paista mahdollisimman kuumassa uunissa ja tarjoa heti.
Tutuin hävikkiherkku perunoista on tietysti pyttipannu. Tee siitä tavallista kevyempi kesäversio paistamalla keitetyt varhaisperunat pannulla ja lisäämällä mukaan sipulia vihreine varsineen, lämmin- tai kylmäsavukirjolohta ja reilusti babypinaattia. Paista pisteeksi i:n päälle kananmunat vain yhdeltä puolelta, jotta keltuaiset saavat loistaa aurinkoina.
Laita keitetyt kylmät perunat grilliparilalle tai muurikalle, paina lastalla litteämmiksi ja paahda rapeiksi. Tarjoa kastikkeena raikasta tsatsikia: raasta noin neljäsosa kurkusta, lisää ripaus suolaa ja valuta puoli tuntia siivilässä. Purista raaste mahdollisimman kuivaksi ja sekoita yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja 200 grammaa turkkilaista jogurttia kurkun joukkoon. Mausta tsatsiki sitruunamehulla, mustapippurilla ja kuivatulla mintulla ja anna maustua jääkaapissa noin kolme tuntia.
Trendikkäin kesäkeitto raikastetaan nyt yrttitahnalla, mutta yrteistä surautettu tahna sopii hienosti myös keitettyjen tai paistettujen varhaisperunoiden maustajaksi. Soseuta tahnaan esimerkiksi tilliä, ruohosipulia ja rypsiöljyä. Mausta mustapippurilla ja sitruunankuorella sekä halutessasi valkosipulilla. Sekoita perunoiden kanssa ja tarjoa lisukkeena.
