Säästövinkki: Kesän halvin herkku – näin loihdit perunakattilallisesta monta ateriaa
Varhaisperunat ovat kesän edullisin herkku. Keitä kerralla reilusti ja muunna jämäperunat seuraavina päivinä uusiksi suosikeiksi.
Parin euron kokki
Tällä palstalla kokki ja ruokatoimittaja Laura Kaapro laittaa kotiruokaa, jossa annoksen hinta jää kahden euron pintaan.
”Kesällä ei tarvitse miettiä, mikä on parasta ruokaa. Se on peruna.
Parin euron kokille varhaisperuna on myös yksi vuoden helpoimmista säästövinkeistä. Kun hinta ja maku ovat kohdillaan, laitan viiden litran kattilan kerralla täyteen.
Syömme keitettyjä perunoita ensimmäisenä päivänä tietysti voin ja tillin kanssa kalan lisäkkeenä. Toisesta päivästä alkaen jämäperunat nousevat päärooliin.
Yksi nopeimmista jatkoideoista on paahtaminen. Puolitetut, öljytyt ja suolatut perunat ruskistuvat pannulla, uunissa tai airfryerissä. Valkosipuli tai kuivatut yrtit muuntavat makumaailmaa haluttuun suuntaan. Höysteenä on edellisen päivän kypsän kalan tähteet kastikemuodossa: kermaviilillä, tillillä ja ruohosipulilla jatkettuna.
Lytty- tai mäiskypotut kuuluvat kesäni vakioruokiin. Painan keitetyt perunat lasinpohjalla kevyesti rikki, lorautan päälle öljyä ja paahdan uunissa tai grillissä. Päälle voi lisätä juustonkannikan raastettuna. Syön mäiskypottujen seurana paistettuja kananmunia tai valutettuja papuja, jotka pyöräytän nopeasti pannulla öljyssä ja mausteissa.
Osa peruna-aarteesta päätyy aina salaattiin, joista klassinen nizzansalaatti on kesäsuosikkini. Pilkon perunat kulhoon ja lisään rapeaa sydänsalaattia, kalamata-oliiveja, keitettyä ja lohkottua kananmunaa, vihreitä papuja ja valutettua kalasäilykettä. Kastikkeeksi riittää oliiviöljy ja viinietikka.
"Rakastan perunapizzaa – tähteiden hyödyntäminen onkin pizzan perusidea. Ohuet perunasiivut toimivat erityisen hyvin valkoisessa pizzassa."
Pohjalle voi levittää ranskankermaa tai tuorejuustoa, täytteeseen perunan lisäksi mitä tahansa sipulia ja muita yhteensopivia jääkaapin löytöjä.
Sama ajatus toimii kesäillan leivällä. Paahdetun ruisleivän päälle voita, viipaloitua perunaa ja hieman silliä, savukalaa, keitettyä kananmunaa, raejuustoa, fetaa tai hummusta.
Viimeiset mukulat perunakattilallisesta päätyvät piirakkaan tai sekalaiseen uunipeltiin. Niihin sopivat melkein mitkä tahansa kasvikset, proteiinit ja purkinpohjalliset, mitä keittiöstä löytyy.”
