Tee viikonlopuksi uskomattoman helppo erikoisherkku – näin käsittelet simpukat oikein

Simpukat ovat erityisen suosittuja Ranskassa ja Belgiassa, joissa ne kypsennetään usein herkullisessa viiniliemessä ja nautitaan rapeakuorisen leivän kanssa. Belgiassa liemeen saatetaan lorauttaa viinin sijasta olutta ja simpukoiden kyytipoikana tarjota muhkeita maalaisranskalaisia ja majoneesia. Euroopan eteläosissakin simpukat maistuvat. Italiassa ne pyöräytetään spagetin joukkoon, Espanjassa kauniisti avautuneet simpukankuoret kruunaavat paellan. Yksi helpoimmista tavoista syödä simpukoita on kypsentää ne ranskalaiseeen tapaan höyryävässä liemessä ja nauttia tuoreen rapsakan leivän kanssa.

Kun simpukat ovat valmiita, poista kattilasta kaikki ne, joiden kuori on yhä tiiviisti kiinni. Tarjoa avautuneet simpukat ja maukas liemi suoraan kattilasta. Ropsauta päälle reilusti tuoretta persiljaa ja kata ruokailijoille syvät lautaset. Kasta leipää liemeen ja poimi simpukoita leivälle tai suoraan suuhun. Sinisimpukat voit irrotella kuoristaan tyhjien simpukankuorien avulla.

Voit kypsentää sinisimpukat myös grillaamalla tai uunissa. Puhdista ne kuten edellä ja tarkista, että simpukat sulkeutuvat kopautettaessa. Laita sulkeutuneet simpukat vuoassa grilliin tai 175-asteiseen uuniin ja odota, kunnes ne avautuvat. Kypsymiseen menee grillissä vain muutama minuutti, uunissa 12–15 minuuttia.