Satokausi jatkuu! Tee viikonlopuksi syksyistä kasvisruokaa, joka säväyttää
Syksyn parhaat maut löytyvät juuri nyt juureksista, kaaleista ja kurpitsoista. Satokauden aarteet nostetaan uuniin paahtumaan tai pyöräytetään näyttäväksi salaatiksi, jolla hurmaa myös vaativammat herkkusuut.
Klassikkotekniikalla valmistettu
Yksi syksyn näyttävimmistä tarjottavista on hasselbackan kurpitsa. Hokkaidokurpitsa paahtuu meheväksi valkosipulivoin ja juustoraasteen ryydittäminä. Pinnalle ripotellut korppujauhot tuovat annokseen herkullista rapeutta. Myös kurpitsansiemenet pääsevät hyötykäyttöön, kun ne paahdetaan koristeeksi annoksen päälle. Lopputulos on yhtä aikaa rustiikkinen ja elegantti.
Hasselbackan valmistustavan kerrotaan syntyneen Tukholmassa sijaitsevassa Hasselbacken-ravintolassa 1950-luvulla. Alun perin tekniikka kehitettiin perunoille, mutta nykyään samalla näyttävällä viiltomenetelmällä voidaan valmistaa myös muita kasviksia ja hedelmiä.
Hehkeässä salaatissa yhdistyvät makea ja suolainen
Anna värien loistaa! Raikkaan vastapainon lämpimille uuniruoille tarjoaa punakaali-fetasalaatti. Kauniin violetti ja rapea punakaali yhdistyy makeaan päärynään, purjon hienostuneeseen makuun sekä suolaiseen fetaan. Basilika viimeistelee kokonaisuuden ja tekee salaatista yllättävänkin aromaattisen. Rouskuta siis menemään!
Suositut herkkuporkkanat kruunataan pistaasipestolla
Porkkana näyttää parhaat puolensa, kun sen antaa paahtua rauhassa uunissa. Paahdetut uuniporkkanat saavat lisäsäväystä vaahterasiirapista, joka korostaa niiden luontaista makeutta.
Annoksen kruunaa täyteläinen pistaasipesto, jonka pähkinäinen maku nostaa tutun juureksen aivan uudelle tasolle. Lisäksi vielä fetaa tai sen vegaanista vaihtoehtoa – tässä lisukkeessa on juhlaruoan tuntua, vaikka valmistus onkin varsin suoraviivaista.
Itse tehdyt gnocchit sopivat kiireettömään kokkailuun
Jos viikonloppuna tekee mieli kokata hieman pidemmän kaavan mukaan, juuresgnocchit tarjoavat siihen täydellisen syyn. Palsternakasta ja perunasta valmistetut pehmeät gnocchit saavat seurakseen sitruunaisen salvia-voikastikkeen, joka tuo annokseen täyteläisyyttä. Itse tehdyt gnocchit vaativat hieman aikaa, mutta lopputulos palkitsee tekijänsä.
