Poimi parhaat asiakasomistajan edut nyt myös verkosta

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Kevään juhlat

Vappu

Äitienpäivä

Juhlat

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Lue näköislehti

Neuleohjeet

Maakuntasukat

Villasukan kantapää x 3

Helpot lapaset x 3

Avantouimarin asusteet

Helppo kauluri

Solmupanta

Palmikkopipo

Neulojan taukojumppa

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Toimitus

Palaute

Edut ja vinkit

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

YH0223 valimeren voileipakakku verkko paakuva 2400x1350

Juhlien noutopöytä kasvisruoista – kattava kooste keväiseen buffetpöytään

Voileipäkakku on vuodesta toiseen säilynyt suosikkina juhlien noutopöydässä. Perinteisille kala- ja lihakakuille on herkullisia kasvisvaihtoehtoja, jotka ovat aivan yhtä meheviä ja herkullisia. 

Kasvistäytteinen voileipäkakku voi sisältää esimerkiksi välimerellisiä makuja aurinkokuivatun tomaatin, oliivien ja tsatsikin muodossa. Raikkaan täytteen leipäkerrosten väliin saa herneistä tai parsasta sekä yrteistä.


Voileipäkakut ilman kalaa tai lihaa

Suolaiset piirakat ovat helppoa ja monipuolista tarjottavaa juhlissa. Piirakat voi tehdä valmiiksi jo aikaisemmin, lämmittää uunissa ennen tarjoilua ja sitä mukaa lisää kun ne katoavat parempiin suihin. 

Piirakoiden täytteissä on mistä valita. Erilaiset kasvikset kuten sipulit, parsa ja parsakaali sekä tomaatti toimivat takuulla. Juustoilla saadaan piirakoiden täytteeseen makua ja mehevyyttä. Kokeile fetajuustoa tai vuohenjuustoa tavallisen juustoraasteen sijaan tai rinnalla.


Juhlien kasvispiirakat

Muutaman suupalan kokoiset pasteijat sopivat erityisesti juhliin, joissa kaikilla vierailla ei ole mahdollisuutta syödä pöydän ääressä. Pasteijan voi haukata sellaisenaan seisten eikä ruokailuvälineitä tarvita. 

Täytetyt pasteijat onnistuvat valmiista kaupan lehti- tai piirakkataikinasta, itsetehdystä rahka-voitaikinasta tai hiivalla kohotetusta taikinasta. Kasvikset kannattaa raastaa tai pilkkoa täytteeseen hyvin pieneksi, jotta pasteijoiden täyttäminen ja syöminen olisi helppoa.

Pasteijat

Juhlien buffetpöydässä on hyvä olla tarjolla jotain kevyttä, mutta lautasen täyttävää tarjottavaa. Salaatit ovat usein vaivattomia valmistaa ja niillä saa värikkyyttä ja monipuolisuutta buffetpöytään. 

Kevyet, lähinnä kasviksista koostuvat salaatit sopivat noutopöytään, jossa on reilummin muita ruokaisia tarjottavia. Täyttävämmät salaatit, joissa on esimerkiksi pastaa, muita viljoja, juustoa tai nyhtökauraa, sopivat simppelimpään buffetpöytään.


Juhlavat salaatit

Mikäli tiedät, että juhliin tulevat vieraat tulevat pitkän matkan päästä tai nälkäisenä, on tarjolle hyvä varata tuhdimpaakin ruokaa. Erilaiset pitkääkin lämpösäilytystä kestävät paistokset sekä pyörykät sopivat loistavasti buffetpöytään. 

Pyörykkäohjeet toimivat usein ihan sellaisenaan myös pihveinä ja murekkeina, joskin paistoaikaa täytyy tarkkailla. Pääset siis vähemmällä vaivalla, jos teet pyörykkätaikinasta murekkeen, josta jokainen voi leikata itselleen sopivan palan.

Noutopöydän lämpimät ruoat

Lue lisää

Alkoholiton Piña Colada

Alkoholiton piña colada tuoksuu ja maistuu tropiikilta – Näin teet kevään suosituimman mocktailin

Katso alkoholittoman piña coladan ohje

Lue myös

Klassiset bruschetta-leivät muuntuvat hetkessä kesäiseksi pastasalaatiksi. Bruschetta-salaatissa maukkaat kesätomaatit, tuoreet yrtit ja rapeat krutongit yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi, joka maistuu niin kevyenä lounaana kuin juhlapöydän tarjottavana.

YH0223 bruschetta gnocchisalaatti verkko paakuva 2400x1350

Bruschetta-pastasalaatti

Keitä makuja pursuava minestronekeitto kasviksista. Sakean keiton kasvikset, pasta ja pavut pitävät pitkään kylläisenä. Aromikas parmesaani viimeistelee herkullisen keittoaterian. Tarjoa lisukkeena rapeakuorista leipää.

YH0223 kasvisminestrone verkko paakuva 2400x1350

Kasvisminestrone

Eton Mess on helppo ja herkullinen jälkiruoka, jonka valmistus vie vain hetken! Simppeli englantilainen jälkiruoka kootaan perinteisesti kermavaahdosta, marengeista ja mansikoista. Tässä jälkiruoassa mansikoiden kanssa maistuu lempeä kiivi.

YH0223 eton mess verkko paakuva 2400x1350

Eton Mess

Pirteä Hugo-mocktail valmistetaan seljankukkamehusta, alkoholittomasta kuohujuomasta ja kivennäisvedestä. Hugo Spritzin alkoholiton versio sopii hyvin kesäjuhlien juomapöytään ja maistuu myös aperitiivina ja rentona seurustelujuomana.

YH0223 hugo verkko paakuva 2400x1350jpg

Alkoholiton Hugo

Savukalalla höystetty munasalaatti muistuttaa silliä sisältävää klassikkoruokaa, ägg röraa. Salaatti on helppo ja nopea tehdä. Tarjoa leivän, karjalanpiirakoiden tai uusien perunoiden kanssa.

YH0223 savukala munasalaatti vaaka netti

Savukala-munasalaatti

ranskalainen parsakeitto yrttiöljyllä netti

Kolme juhlavaa alkukeittoa – pienillä lisäyksillä kevyistä sosekeitoista astetta parempi aterian aloitus

Parsan sesonkia on odotettu pitkä talvi ja vihdoin sitä saa kaupan hyllyltä. Vihreästä tankoparsasta valmistuu kevään juhliin sopiva ranskalainen keitto, joka tarjotaan maukkaan, basilikan makuisen yrttiöljyn kanssa.

Parsa kuuluu kevään juhliin

Keittiön kaappien perustarvikkeista saa aikaan pienillä lisäyksillä huikean maukkaan keiton espanjalaiseen tapaan. Tässä sosekeitossa maistuu valkosipuli ja purjo, sakeutukseen käytetään leipää sekä perunaa ja juhlallisen vivahteen antavat valkoviini ja kerma.

Hävikistä hienostunutta

Kotimaisista ja edullisista raaka-aineista saa aikaan salonkikelpoisen alkukeiton esimerkiksi pääsiäisen juhlapöytään. Keiton pääraaka-aine on tavalliset pakasteherneet, mutta juhlavaa vaikutelmaa antaa kevyesti vatkattu kuohukerma sekä ripotteiksi paistettava pekoni-pähkinämuru.

Hieman parempaa pakasteherneistä

Helppo ja nopea lohikeitto valmistuu savustetusta lohifileestä. Lempeän kermainen liemi saa raikkautta sitruunasta. Tarjoa herkullinen savulohikeitto ruisleivän kera.

Nopea savulohikeitto vaaka netti

Nopea savulohikeitto

Lempeästi mausteinen matjessilli saa uutta potkua wasabista! Mausta ranskankerma wasabitahnalla ja sipulilla, ja tee siitä mukavasti tulinen kastike matjessillille. Samalla ohjeella voit valmistaa myös kotoisamman piparjuurisillin: korvaa vain wasabitahnalla raastetulla piparjuurella.

Wasabisilli

Salaattipiirakan kaava netti

Hyvää hävikistä – opi ehkäisemään hävikkiä ja kokkaamaan maistuvia hävikkiruokia

Miten käyttää yli jäänyttä juustoa, rahkaa, maitoa tai jogurttia? Maitotuotteet sopivat monenlaiseen makeaan ja suolaiseen leivontaan sekä ruoanlaittoon. Paista lettuja tai pannukakku, pyöräytä pullaa tai piirakkaa ja kokeile jotain ihan uutta. Lue vinkit maitotuotteiden hyötykäyttöön!

Maitotuotteiden hävikin vähentäminen

Pelasta kasvikset, hedelmät ja marjat ja tee niistä monipuolisesti hävikkiruokia. Hilloaminen, pikkelöiminen, paahtaminen ja pakastaminen pidentävät tuoretuotteiden ikää - katso artikkelista, miten saat nauttia satokauden mauista pitkään. 

Kasvisten, hedelmien ja marjojen hävikin vähentäminen

Yli jäänyttä lihaa, kalaa ja kanaa sekä kananmunia voi käyttää seuraavana päivänä  voileivän päällysteenä, munakkaassa tai keitossa. Tee rippeistä kiusaus, pizzaa tai upota wokkiin tai pastaan! Katso parhaat vinkit ja reseptit liha-, kala-, kana- ja kananmunahävikin vähentämiseen.

Lihan, kalan, kanan ja kananmunien hävikin vähentäminen

Jäikö perunamuusia kattilaan tai keititkö liikaa pastaa tai riisipuuroa? Eipä hätää - valmista vaikkapa herkullisia sämpylöitä, salaattia tai upota ylijääneet pastat paistoksiin. Kokosimme yhteen parhaat reseptit perunan, pastan ja riisin hävikin vähentämiseen.

Perunan, pastan ja riisin hävikin vähentäminen

Eilistä leipää ja pullaa voi uusiokäyttää monin eri tavoin. Paista leivästä krutonkeja salaatin ja keiton päälle, surauta korppujauhoksi tai tee jälkkäriksi perinteinen pullavanukas. Näillä vinkeillä opit välttämään pullan ja leivän hävikin syntymistä.

Leivän ja pullan hävikin vähentäminen

Täältä löydät lisää näppäriä hävikkivinkkejä ja -reseptejä

omena-rahkakakku netti

Nyt herkutellaan omenoilla! Löydä oma suosikkisi omenaisista herkkuresepteistä

Nämä yhden kulhon taktiikalla valmistuvat muffinssit sisältävät runsaasti omenaa, sillä omppuja upotetaan ilman vatkausta syntyvään taikinaan sekä muffinssien päälle. Taikinaan tulevat omenakuutiot tekevätkin muffinsseista supermeheviä. Asettele koristeeksi tulevat omenaviipaleet kauniiseen viuhkan muotoon tai taittele muffinssien päälle ruusukkeiksi. Jos omenoita on paljon, voit hyvin tuplata taikinaan tulevien omenoiden määrän.  

Upota omenat helposti valmistuviin muffinsseihin  

Omenakakku maistuu tänä syksynä korvapuustille! Kardemummalla ja kanelilla maustettu kakku saa mehevyytensä vaniljarahkasta ja kauniin ulkomuotonsa päällä olevasta ruusukkeesta. Ruusuke on yllättävän helppo tehdä - asettele omenaviipaleet ulkokehältä alkaen sisäkkäisiksi kehiksi ja koristele kakku paistamisen jälkeen tomusokerilla. 

Tuo korvapuustin maut kauniiseen omenakakkuun 

Omenaiset herkut sopivat mainiosti myös aamiaiselle tai viikonloppubrunssille. Perinteisesti marjamehusta valmistettava vispipuuro onnistuu erinomaisesti myös omenamehusta. Kuohkean omenapuuron voi valmistaa jo edellisenä iltana jääkaappiin odottelemaan. Mausta puuro kanelilla ja tarjoa tuoreiden omenakuutioiden kera. Toinen omenainen aamupalaherkku vaatii hieman enemmän paneutumista, mutta vaivannäkö palkitaan varmasti. Omena-maapähkinäritarit maistuvat kanelilta ja maapähkinävoilta ja kätkevät sisäänsä pehmeää omenapaistosta. Tarjoa ritarit vaniljajäätelön kanssa.  

Herkuttele pitkällä aamiaisella omenavispipuuroa tai pähkinäisiä omenaritareita 

Yhdistä pullataikina, omenat ja vaniljakreemi pehmoiseen pullapitkoon! Valmiista vaniljakastikejauheesta ja omenoista syntyy helposti koukuttavan ihana täyte, joka mehevöittää pitkon. Leivo pullaherkkuja vaikka useampikin ja pakasta niistä osa helposti sulatettavaksi vierasvaraksi. 

Pyöräytä perinteinen omenapitko 

Tunnetko jo saksalaisen perinneherkun omenastruudelin? Tämä upea herkku täytetään happamilla omenoilla ja pähkinöillä ja kääräistään lehtevään taikinaan. Struudeli maistuu erityisen hyvältä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.  

Tee taivaallisen hyvä omenastruudeli 

Jos kaipaat edellä mainittujen herkkureseptien lisäksi myös klassista omenapiirakkaa, kokeile näitä kahdeksaa reseptiä! Omenapiirakan voi nimittäin tehdä yllättävän monella eri tapaa. Maistuisiko pellillinen, kuorrutettu, murulla päällystetty tai ranskalaistyylinen tarte tatin? Kokeile myös mokkapalojen tyyliin kuorrutettua omenapiirakkaa, gluteenitonta versiota tai ruispohjaista herkkupiirakkaa. Kurkkaa myös artikkelin lopusta löytyvä vaniljakastikkeen ohje, sillä jokainen omenaherkku paranee piirun verran, kun tarjoat sen kanssa vaniljakastiketta. 

Kokeile omenapiirakkaa kahdeksalla eri tavalla 

Kun makea leivonta ei inspiroi mutta omenoita on vielä jäljellä, on aika kokeilla suolaisia omenaherkkuja. Omena sopii yllättävän moneen tuttuun ruokaan tuomaan mehevyyttä: kinkkukiusaukseen, keittoihin, kaalilaatikkoon ja jopa lihapulliin! Kokeile ennakkoluulottomasti erilaisia omenareseptejä ja saatat löytää yllättäviä uusia arkiruokasuosikkeja.  

Kokkaa omenasta jotain ihan uutta 

Katso kaikki omenareseptit

Paista helpot kasvispihvit kukkakaalista ja fetajuustosta. Nopeisiin kukkakaalipihveihin tarvitset vain muutaman aineksen. Nauti pihvit yhdessä tsatsikin kanssa.

kukkakaalipihvit tsatsiki netti

Kukkakaalipihvit ja tsatsiki

kesäkurpitsapiirakka netti

Kokkaa kesäkurpitsaa! Kokeile uusia ideoita ja tuunaa klassikkoreseptejä satokauden supertähdestä 

Pehmeää kesäkurpitsaa, rouskuvia pähkinöitä ja rapeaa pekonia – mikä ihana tarjottava kesäiselle piknikille tai arkeen! Tämän piirakan salaisuus piilee maistuvan täytteen lisäksi pohjassa: lisää piirakkataikinaan voimakkaan makuista juustoa, niin saat pohjasta erityisen herkullisen. 

Kesäkurpitsapiirakka maistuu nyt pähkinöiltä ja pekonilta

Täytetyt kesäkurpitsat ovat monelle tuttu ruoka jo lapsuudesta. Perinteisesti kesäkurpitsa täytetään jauhelihalla ja päällystetään juustolla. Klassikkomakujen sijaan voit kokeilla maustaa jauhelihaseoksen texmex-tyyliin. Tuorejuusto tuo täytteeseen lisämakua ja pehmeyttä. Kokeile myös chorizolla täytettyjä kesäkurpitsoita. Mausteinen chorizo sopii miedon kesäkurpitsan kaveriksi täydellisesti, ja pankojauhokuorrutus viimeistelee annoksen rouskuvan rapeaksi. 

Täytä kesäkurpitsa uusilla mauilla

Superhelppo kesäkurpitsapasta valmistuu nopeasti ja maistuu kaikille, sillä tomaattinen kastike surautetaan sileäksi sauvasekoittimella. Ohjeen ainekset on helppo tuplata, jolloin kastiketta jää myös seuraavan päivän lounaalle. Jos kastiketta jää yli, voit käyttää sitä vaikkapa kesäkurpitsaveneiden täytteessä tomaattikastikkeen tilalla.  

Kesäkurpitsapasta valmistuu alle puolessa tunnissa 

Tiesitkö, että kesäkurpitsasta on helppo valmistaa myös ranskalaisia? Päältä rapeat ja sisältä mehevät ranskikset leivitetään kevyesti juustolla ja korppujauhoilla ja paistetaan pikaisesti uunissa. Nopeat sormisyötävät kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreina valkosipulilla tai chilillä maustetun majoneesin kanssa.  

Rouskuvat kesäkurpitsaranskalaiset sopivat kesäiseen naposteluhetkeen 

Kesäkurpitsa sopii erinomaisesti pikkelöitäväksi, sillä se imee itseensä paljon makua pikkelöintiliemestä. Pikkelssin tekeminen on yllättävän helppoa: raasta kesäkurpitsa ja sipuli, tee kattilaan yksinkertainen pikkelöintiliemi ja keitä 15 minuuttia. Mainio grilliruoan lisuke valmistuu näin helposti ja säilyy jääkaapissa pitkään! 

Tee grilliruoan kylkeen helppo kesäkurpitsapikkelssi 

Katso kaikki kesäkurpitsareseptit 

Säilöntä avauskuva

Säilö ja kokkaa! Näillä 7 säilöntävinkillä saat ruoan maistumaan kesältä

Kun opettelet pikkeliliemen perusohjeen, 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, teet käden käänteessä pikkeleitä porkkanasta, punasipulista, kurkusta ja muista tutuista aineksista. Samalla ohjeella voit tehdä myös pidempään säilyviä pikkelssejä, kun puhdistat säilytysastiat ja kannet huolellisesti. Etikkaa ja sokeria sisältävä 1-2-3-liemi on sellaisenaankin maukas, mutta voit lisätä siihen myös mausteita. Ripaus suolaa, muutama kokonainen pippuri, viipaloitu valkosipulinkynsi tai chili sekä yrttien oksat ovat pikkeliliemen helppoja maustajia.


Tee pikkelssi 1-2-3-liemeen. Kruunaa täytetyt leivät pikapikkelillä.

Intialainen chutney on kuin pikkelssin ja hillon yhdistelmä – makea, mausteinen ja etikkainen. Chutneyn voi tehdä hedelmistä tai kasviksista. Jopa hieman raa’at kasvikset ja hedelmät kelpaavat. Sokeria chutneyssa on vähemmän kuin perinteisessä hillossa, mutta mausteita sitäkin enemmän. Makeuden vastapainona on usein chiliä tai inkivääriä. Maailman suosituin chutney lienee mangochutney, mutta voit tehdä chutneyn myös kotoisasti omenista. Chutneyt sopivat yhtä hyvin lihapullien ja grillatun kanan kuin juustojenkin lisukkeeksi. Käytä niitä myös maustetahnan tapaan: sekoita lusikallinen chutneya tuorejuustoon tai ranskankermaan ja herkuttele dippinä.

Säilö kesä makeaan chutneyyn – ja kokeile chutneya maustetahnan tapaan!

Kun kaipaat puuroon, pannariin tai kakun väliin tavallista terveellisempää hilloa, valmista hillo vasta juuri ennen käyttöä ja tee se vähäsokerisena tai kokonaan ilman sokeria. Jos hillon ei tarvitse säilyä pitkiä aikoja, sen voi hyydyttää sokerin sijasta chiansiemenillä. Ne turpoavat nesteessä pehmeiksi ja antavat marjoille hillomaisen rakenteen. Talvella chiahillon voi valmistaa pakastetuista marjoista. Chiansiemenet eivät maistu, joten chiahillossa on vain marjojen oma maku. Halutessasi voit maustaa hillon vaikka vaniljalla tai limellä.

Onnistuuko hillo ilman sokeria? Hyydytä marjahillo chiansiemenillä.

Viimeistele salaatit ja mausta marinadit itse tehdyllä yrttiöljyllä. Kokeile tilliöljyä paistetun kalan kastikkeena ja timjamiöljyä kanan kanssa. Maukasta basilikaöljyä voit lorauttaa keiton pinnalle tai leivän päälle. Yrttiöljyjä on helppo tehdä: soseuta yrtit öljyn, valkosipulin ja suolaripauksen kanssa tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää halutessasi mukaan myös muita mausteita, esimerkiksi sitruunankuorta. Anna maustua hetki ja siivilöi tai käytä sellaisenaan. Valmista yrteistä myös hyvin säilyvää etikkaa. Laita pulloon tai purkkiin murskattuja yrtinlehtiä ja täytä se esimerkiksi valkoviinietikalla. Yrttietikka saa tekeytyä aurinkoisella ikkunalla pari viikkoa ennen käyttöä.

Ilo irti tuuheista yrteistä! Uuta yrtit öljyyn tai etikkaan.

Nauti uusien perunoiden raikkaasta mausta myös keskellä talvea. Keitä pestyjä perunoita suolattomassa vedessä viisi minuuttia, jäähdytä nopeasti ja pakasta tiiviissä muovipusseissa. Kun on aika keittää perunat ruokapöytään, laita ne jäisinä kiehuvaan veteen, jossa on ripaus suolaa, ja keitä kypsiksi. Pienet perunat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa, isommat 20 minuutissa. 

Vielä ehdit pistää talteen kesän parhaan maun! Pakasta uudet perunat jouluksi.

Sitruunatahna *lemon curd* on leivontaohjeista tuttu herkku. Tätä kirpeän makeaa, sileää sitruunalevitettä myydään valmiina ja käytetään leivonnan lisäksi [jälkiruoissa](https://yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarahka/4Eub1sjIfaJMDH5Ue39kDP). Curd eroaa hillosta siten, että se sisältää kananmunaa ja voita. Kananmuna tekee siitä kiisselimäisen ja voi kiiltävän. Curdia voi valmistaa sitruunan lisäksi muistakin hedelmistä ja marjoista. Varsinkin hapokkaat ja kauniin väriset herukat sopivat hienosti curdiin.

Mitä uutta tekisi marjoista? Kokeile itse tehtyä herukkacurdia.

Mikään ei maistu talvella paremmalta kuin kylmiössä tai kellarissa tuoreina säilytetyt, kotimaiset omenat. Kääri omenat varovasti silkkipaperiin ja asettele väljästi, kanta ylöspäin reiälliseen laatikkoon. Säilytä omenalaatikko 2–3-asteisessa, hieman kosteassa paikassa. Pidä omenat erillään voimakkaista tuoksuista, sillä ne imevät itseensä helposti vieraita makuja. Kurkista laatikkoon välillä ja poista tarvittaessa pilaantuneet omenat. Rouskuttele sellaisinaan!

Vanha konsti on taas trendikäs! Talleta tuoreita kotimaisia omenia talveksi.

Muista myös perinteiset säilöntämenetelmät

okonomiyakit eli japanilaiset kaaliletut netti

Sesonki 4/2022 -lehden oivaltavat uudet arkireseptit

Upota kesäkurpitsat sesongin parhaaseen piirakkaan. 

Peltipiirakka kesäkurpitsasta

Kun ruoanlaittoon menee puolisen tuntia, jää aikaa muillekin menoille. Kokeile vegaanista savutofukeittoa, jossa yllättävät kalasopan parhaat maut. Lempeän makuinen kanastroganoff on myös lasten mieleen. Tee kesäkurpitsasta tomaattista pastaa tai kokkaa liha-perunasosepelti.

Nokkelat & vikkelät

Viritä nopeisiin lounaisiin uusia makuja kauden parhailla kasviksilla. Valmista japanilaisia kaalilettuja tai vartissa valmis paahdettu kukkakaalipasta. Kasaa eilen keitetyistä perunoista ruokaisa lohi-perunasalaatti ja lastaa kesäkurpitsaveneet chorizotäytteellä. 

Muhkeita makuja

Trendikkäässä voileivässä on kaikki: kuitua, proteiinia, vitamiineja ja paljon hyviä makuja.

Välipalaksi voikkari

Kruunaa pehmoinen rahkakakku isolla omenaruusulla ja raikkaat marjamuffinssit kauratoscalla. Ilman vatkainta ja vaahdottamista valmistettavasta muffinssitaikinasta tulee kuohkea, kun sekoitat ainekset vain juuri ja juuri sekaisin.

Puutarhurin leivontapäivä

Mausta ahvenfileet paahdetulla sitruunalla ja tarjoa salviavoipottujen kanssa. Pienet kanansiivet on helppo grillata varaisiin tikutettuna.

Vielä grillin kautta

säilöntä, pikapikkeli, täytetty rieska

YH sailonta rieska

Pikapikkelöinnin ABC – näin syntyy helppo 1-2-3-liemi, jolla pikkelöit kasvikset nopeasti

Perinteiset, pitkään säilyvät pikkelssit ja nopeat pikapikkelit ovat periaatteessa hyvinkin samanlaisia. Molemmat tuovat ruokaan mukavan, hapokkaan lisämaun. Valmistatpa heti syötävää pikapikkeliä tai pitkään säilyvää pikkelssiä, voit tehdä pohjaksi pikkelöintiliemen helpolla 1-2-3-kaavalla.

Pitkään säilytettävät pikkelssit purkitetaan lasitölkkeihin, jotka desinfioidaan kuumentamalla. Sen sijaan pikapikkelit, jotka käytetään pian, voi valmistaa vaikka jääkaappirasiaan tai suoraan tarjoilukulhoon. Helppoja pikapikkeleitä voi tehdä vaikka purkillisen kerrallaan, joten pikapikkelöinti on hieman huolettomampaa ruoanvalmistusta kuin kasvisten säilöminen pikkelsseiksi.

Pikapikkelöityjen kasvisten yksinkertainen salaisuus on leikata ne mahdollisimman ohuiksi tai raastaa karkeaksi raasteeksi, jolloin ne ehtivät maustua lyhyessäkin ajassa.

Miten pikapikkelöinti eroaa perinteisten pikkelssien tekemisestä?

Kokkien käyttämä 1+2+3-kaava antaa pikkeliliemelle sen hauskan nimen. 1-2-3 kertoo liemen ainesosien suhteista: pikkelöintiliemeen tulee 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Käytä osien mittaamiseen sopivankokoista mitta-astiaa, esimerkiksi yhden desilitran mittaa, ja mittaa kattilaan 1 mitallinen etikkaa, 2 mitallista sokeria ja 3 mitallista vettä. Jos pidät voimakkaammasta etikan mausta, opettele myös 1-2-2-kaava eli mittaa kattilaan 1 mitallinen etikkaa sekä 2 mitallista sokeria ja vettä.

Pikkeliliemen peruskaava: 1-2-3-liemi syntyy etikasta, sokerista ja vedestä

Jos haluat 1-2-3-liemeen oikein terävän ja hapokkaan maun, käytä kirkasta väkiviinaetikkaa. Esimerkiksi mummonkurkkuihin väkiviinaetikka tuo juuri sen oikean, perinteisen maun. Jos olet lempeämpien makujen ystävä, kokeile viinietikoita. Esimerkiksi valkoviini-, punaviini- ja riisiviinietikat toimivat pikapikkelöinnissä erinomaisesti.

Mitä etikkaa pikkelöintiliemeen voi käyttää?

Pikapikkelöinnissä tärkeintä ei ole etikan takaama säilyvyys vaan maku, jonka valmis pikapikkeli antaa ruokaan. Lisää siis liemiainesten joukkoon mausteita, jotka sopivat pikkelin kanssa tarjottavan ruoan makuun. Yksinkertaisimmillaan riittää ripaus suolaa ja mustapippuria, mutta rajoja maustamiselle ei ole. Voit käyttää maustekaapin kuivamausteita tai tuoreita ja kuivattuja yrttejä, sinapinsiemeniä, sitruunankuorta, valkosipulia tai chiliä. Pikkelöi esimerkiksi pieniä kukkakaalin kukintoja chilillä ja inkiväärillä maustetussa 1-2-3-liemessä. Miedompi liemi, jossa on mausteena valkosipulia ja tilliä, sopii vaikka kesäkurpitsalle. Makean kirsikkatomaatin liemeen voit laittaa mustapippuria ja yrttejä.

Liemen makua voit muuttaa myös vaihtamalla valkoisen sokerin tummaan sokeriin tai käyttämällä liemessä sokerin sijaan esimerkiksi hunajaa.

Miten etikkaliemen voi maustaa?

Pikapikkeleitä tehdessä pikkelöintilientä ei ole pakko keittää, mutta sokeri liukenee nesteeseen nopeammin, kun kuumennat seosta samalla koko ajan sekoittaen. Kiehauttamisessa on sekin etu, että voit lisätä kovat kasvikset hetkeksi kiehuvaan liemeen. Juurekset, kukkakaalin kukinnot ja valkosipulinkynnet pehmenevät juuri sopivasti, kun keität niitä etikkaliemessä noin minuutin ja annat jäähtyä liemessä. 
Kun haluat säilyttää kasvisten rapeuden, jäähdytä pikkelöintiliemi ensin huoneenlämpöiseksi ja kaada se vasta sitten kasvisten päälle. Näin liemen lämpö ei kypsennä kasviksia.

Pitääkö pikkelöintiliemi kuumentaa?

Sillä aikaa, kun liemi jäähtyy, käsittele pikkelöitävät kasvikset. Pese tai huuhtele ne, kuori tarvittaessa ja paloittele sopivan kokoisiksi. Leikkaa etenkin kovat kasvikset ohuen ohuiksi viipaleiksi tai aivan kapeiksi tikuiksi. Voit myös raastaa kasvikset karkeaksi raasteeksi. Näin ne maustuvat mahdollisimman nopeasti. Kokonaisiin kirsikkatomaatteihin voit pistellä reikiä, niin liemen maku imeytyy ihanasti tomaatin uumeniin.

Pikapikkelöintiin sopivat mm.

- fenkolisuikaleet
- kaaliraaste
- kesäkurpitsaviipaleet
- kurkkulohkot ja -viipaleet
- kirsikkatomaatit
- kukkakaalin kukinnot
- paprikasuikaleet
- parsakaalin kukinnot
- retiisiviipaleet
- sipulirenkaat
- porkkanatikut
- punajuuriviipaleet
- vihreät pavut
- esikäsitellyt sienet

Huom! Pikapikkelöinti on nerokas tapa vähentää hävikkiä, jos kasvikset uhkaavat nahistua jääkaappiin.


Mitä kasviksia voi pikkelöidä?

Kun olet kaatanut jäähtyneen liemen kasviksille, anna niiden maustua jääkaapissa. Maustumisaika vaihtelee sen mukaan, kuinka tehokkaasti pikkelöitävä aines imee makuja itseensä. Kurkku- ja kesäkurpitsaviipaleet maustuvat jo 15 minuutissa, samoin monet raastetut kasvikset. Rakenteeltaan kovat kasvikset vaativat vähän pidemmän ajan, mutta jo parissa tunnissa pääset herkuttelemaan millä tahansa pikapikkelillä.

Milloin pikapikkeli on valmista?

Testaa jokin näistä 12 nopeasta pikapikkelistä ja valmista pikkelöityä punasipulia, porkkanaa, retiisiä, fenkolia tai kesäkurpitsaa. Lisää pikkelöityjä kasviksia burgereihin, hodareihin, tacoihin, pizzalle tai leivän päälle – tai popsi sellaisenaan ruoan lisukkeena. 

Sitten maistelemaan! Kokosimme sinulle 12 nopeaa pikkelöintiohjetta

Näissä resepteissä maistuvat 1-2-3-liemellä maustetut pikapikkelit:

Kokeile myös näillä resepteillä pikapikkelöityjä punasipuleita, kurkkuja ja fenkolia:

Säilötkö talven varalle? Puhdista ja desinfioi lasitölkit näin:

YH sailonta vadelma

Vadelman terveellisyys yllättää – katso, mitä kaikkea marjat sisältävät!

Vadelmista saa erityisesti C-vitamiinia ja B-vitamiineihin kuuluvaa folaattia. Lisäksi ne sisältävät jonkin verran E-vitamiinia.

C-vitamiini on tärkeä antioksidantti, jolla on elimistössä monia tehtäviä. Se esimerkiksi suojaa soluja hapettumiselta, osallistuu vastustuskyvyn ylläpitämiseen ja edistää ruoan sisältämän raudan imeytymistä. Kahden desilitran vadelma-annoksessa on C-vitamiinia suunnilleen yhtä paljon kuin pienessä mandariinissa. Se kattaa reilun neljänneksen C-vitamiinin päivittäisestä saantisuosituksesta. 

Vadelmassa on myös B-vitamiineihin kuuluvaa folaattia. Sitä elimistö tarvitsee muun muassa punasolujen muodostamiseen. Jos syöt päivässä kaksi desilitraa vadelmia, folaatin päivittäisestä saantisuosituksesta on koossa reilu kymmenen prosenttia. 

Suomalaiset saavat ravinnosta keskimäärin liian vähän folaattia, jota elimistö tarvitsee muun muassa punasolujen muodotukseen. Erityisen tärkeää sen riittävä saanti on raskautta suunnitteleville naisille, sillä folaattia tarvitaan raskausaikana sikiön hermoston normaaliin kehitykseen. Tarve on suurimmillaan heti alkuraskaudessa.

Mitä vitamiineja vadelma sisältää?

Vadelma on kuitupitoisimpia marjoja. Sata grammaa vadelmia sisältää 3,7 grammaa kuitua. Noin kahdessa desilitrassa vadelmia on siis saman verran kuitua kuin kahden ja puolen desin annoksessa kaurapuuroa. Kuidun saantisuositus on aikuisille 25–35 grammaa vuorokaudessa, joten yhdistämällä puuron ja vadelmat nautit noin neljäsosan päivän kuiduntarpeesta.

Suurin osa vadelman kuidusta on liukenematonta, mikä edistää vatsan toimintaa. Vadelmien ja muiden marjojen syönti tukee suoliston hyvinvointia, sillä suolistomikrobisto käyttää hyväkseen marjojen kuitua ja polyfenoleja.

Kesä

Kaikki aiheesta Kesä