Tomaatti on kesäkokin luottoaines: 14 + 2 herkullista reseptiä tuoreista tomaateista

Rantalomilta tutut raikkaat, mutta silti ruokaisat lounassalaatit ovat parasta kesäruokaa. Kreikkalaiseen salaattiin voit laittaa juuri niin paljon tomaattia kuin haluat. Capresen nimellä tunnettu simppeli tomaatti-mozzarellasalaatti maistuu vaikka tuoreen leivän kanssa. Eteläranskalainen nizzansalaatti saa suomalaisessa versiossa pinnalleen rapeaksi paistettuja muikkuja. Bulgarialainen shopska-salaatti muistuttaa kreikkalaista fetasalaattia pikkuisen toisenlaisilla mausteilla.

Kesällä ei haudutella täyteläisiä tomaattikastikkeita, vaan pyöräytetään pastalle nopea kastike tuoreista tomaateista, yrteistä, rypsiöljystä ja mausteista. Paista pannulla raakamakkaraa, lisää ruokaan pieniä lihapyöryköitä tai nauti tomaatit sellaisenaan pastan kanssa. Tuoretomaattikastikkeesta on helppo varioida erilaisia pasta-annoksia. Pastaakin nopeampi kesälounas on munakas, jonka kruunaat tuoreilla tomaateilla ja täytät paistetulla halloumijuustolla.

Kun lämpötila hipoo kolmeakymmentä astetta, keho kaipaa viilennystä. Silloin maistuvat kylmät suolaiset ruoat. Marinoidut tomaatit fetajuuston kera pitävät huolta nestetasapainosta. Napostele niitä vaikka paistetun kalan lisukkeena, lisää vihreään salaattiin tai herkuttele sellaisinaan leivän kanssa. Espanjalainen salmorejo-keitto on sukua toiselle kylmälle tomaattikeitolle eli gazpacholle. Maukas salmorejo tehdään ilman hellaa, grilliä tai uunia – se on siis todellinen hellepäivän helpotus!

Jos sää sallii uunin lämmittämisen, tee kesäiseksi suolapalaksi tomaatilla päällystettyjä bruschetta-leipiä. Tai paista juustoinen tomaattipiiras, jossa on helppo keksipohja. Piirakan voit leipoa vaikka jo edellisenä päivänä ja tarjota kylmänä. Kesävieraille maistuu varmasti myös maukas ahvenkeitto, jossa on tuoretta tomaattia ja fenkolia. Pikkuvieraat ilahtuvat puolestaan tortilloista, jotka täytetään kanalla ja makeilla kirsikkatomaateilla.

Suomen kesässä voi tottakai sadekin yllättää. Myös vilpoisen kesäpäivän ruoissa maistuu tomaatti. Laita uuni kuumenemaan ja tee helppo vuokaruoka. Gnocchivuokaan tai kesäiseen kalavuokaan ladot kaikki ainekset yhdellä kertaa – uuni hoitaa loput.

Tomaatti ja grillaus kuuluvat yhteen. Grillaa tomaatteja salaattiin tai nauti grilliruoat tuoretomaattisalsan tai mausteisen tomaattichutneyn kanssa.