yh-hearts

Tilaa Yhteishyvän uutiskirje, niin saat ajankohtaiset reseptit ja arkea helpottavat vinkit suoraan sähköpostiisi.

Uusimmat jutut sähköpostiisi

Ruoka ja reseptit

Uusimmat reseptit

Arkiruoka

Edullinen ruoka

Kasvisruoka

Leivonnaiset

Kauden kasvikset

Kalareseptit

Yrtit

Hävikkivinkit

Terveellinen ruoka ja ravitsemus

Ilmastoystävällinen ruoka

Ässäkokki

Kokkaa Kotimaista

Kevään juhlat

Juhlat

Kakut

Valmistujaiset

Grillaus

Kisaeväät

Salaatit

Lue näköislehti

Toimitus

Elämä ja ihmiset

Samarbete

Osallistu

Tilaa uutiskirje

Parempi paikka elää

Ihmiset

Fiksua taloudenhoitoa

Laumasuoja-podcast

Edut

Palaute

Mainostajalle

Käyttöehdot

Tietosuoja

Arvonta- ja kilpailurekisteri

Asiakasomistaja- ja asiakasrekisteri

S-ryhmä.fi

S-kanava.fi

Haku

Uusi Yhteishyvä on ilmestynyt! Nouda oma lehtesi nyt S-ryhmän kaupoista kautta maan.

Uusi Yhteishyvä on ilmestynyt! Nouda oma lehtesi nyt kauppareissulta.

Nyhtökaurasta valmistuu vartissa vegaaninen vaihtoehto poronkäristykselle. Tarjoa vartissa valmis kasviskäristys perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa.

Nyhtökaurakäristys

Kokeile pyttipannun vegaanista versioita tofu-perunapannua. Vegepyttis valmistuu vikkelään valmiiksi maustetusta kylmäsavutofusta ja keitetyistä perunoista. Kesäkeittiössä pyttis paistuu kätevästi muurikassa ja makua on helppo rikastuttaa satokauden kasviksilla!

Tofupyttipannu

Pad Krapow Gai eli thaibasilikalla maustettu kana vie makumatkalle Thaimaan katukeittiöön. Maukas arkiruoka valmistuu nopeasti broilerin jauhelihasta. Ruoan juju on aromaattisessa thaibasilikassa ja umamisessa kastikkeessa, jolla jauheliha maustetaan.

Thaimaalainen basilikana

Thaimaalainen basilikakana

Herkullinen wrap-burger on hauska tortillan ja hampurilaisen yhdistelmä. Tortillan päälle taputellaan juustoista kananjauhelihaa ohueksi pihviksi ja paistetaan pannulla rapeaksi. Tortillaburgerit viimeistellään hampurilaisten tapaan salaatilla, tomaatilla, sipulilla ja kastikkeilla.

Tortillaburgerit

Trendikäs smash burger on tunnettu ohuista ja rapeista pihveistään. Kun jauhelihapihvi litistetään kuumaa pannua vasten, rapeaa paistopintaa saadaan reilusti. Sulaneet juustoviipaleet ja tuoreet kasvikset tekevät hampurilaisesta houkuttelevan herkullisen.

Smash burgerit

Smash burger

Helppo ja nopea kasvissosekeitto valmistuu valmiista kotimaisista juureskuutioista. Edullinen keitto saa lisämakua basilikaöljystä ja energiaa krutongeista.

Kotimaista juuressosekeitto

Juuressosekeitto

Vegaaninen yhden kattilan pasta valmistuu vähin tiskein puolessa tunnissa. Pasta, kastikeainekset ja vesi kasataan yhteen kattilaan ja keitetään kypsäksi. Soijarouhe imee kastikkeen täyteläisen maun itseensä. Reilusta annoksesta riittää seuraavan päivän lounaalle ja maku vain paranee lämmitettäessä.

yhden kattilan soijarouhepasta verkko paakuva

Yhden kattilan soijarouhepasta

Shanghai-tacot sopivat täydellisesti yhdessä kokkailuun ja kiireettömään herkutteluun. Itse tehdyt tortillaletut täytetään rapealla kanalla, maukkailla kastikkeilla ja raikkailla kasviksilla.

YH0223 shanghai tacot vaaka verkko paakuva 2400x1350

Shanghai-tacot

Suven odotetuin herkku on grillattu kala ja uudet perunat. Tarjoa parivaljakko uudella tavalla: hunnuta grillilohi raikkaalla varhaisperunasalaatilla, jossa on kapriksia ja alkukesän sipulia. Sekoita kylkeen koukuttava sour cream & onion -kastike.

YH0223 Grillattu lohi ja varhaisperunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Grillilohi ja varhaisperunasalaatti

Kiinalainen hoisin-kana on maukas arkiruoka, joka valmistuu vartissa muutamasta raaka-aineesta. Valmista riisin kiehuessa makeantulinen hoisinkastike. Lisäpotkua ruokaan saat tarvittaessa chiliviipaleista.

YH0223 hoisin kanawokki verkko paakuva 2400x1350

Hoisin-kanawokki

Kesän maukkain perunasalaatti syntyy grillissä varhaisperunoista, halloumista ja vihreistä parsoista. Lempeän chilinen balsamicokastike ja basilika viimeistelevät salaatin välimerellisen makumaailman. Perunasalaatti maistuu muiden grilliruokien kyljessä ja käy sellaisenaan kesälounaaksi neljälle.

YH0223 grillattu halloumi perunasalaatti verkko paakuva 2400x1350

Grillattu halloumi-perunasalaatti

Nuudelit sopivat myös salaattiin! Kaurajauhiksella tuunattu salaatti valmistuu nopeasti ja pitää nälän loitolla pitkään. Superherkullinen lounassalaatti saa lisämakua seesami-chilimajoneesista ja rapeista pähkinöistä.

YH0223 rouskuva nuudelisalaatti verkko paakuva 2400x1350

Rouskuva nuudelisalaatti

Kokoa grilliin vartaat kahdesta eri raakamakkarasta ja pienistä grillipaprikoista. Mausteiset makkarat ja tapaspöydästä tutut Padrón-paprikat nautitaan helpon itse tehdyn aiolin kanssa.

YH0223 tapasvartaat ja aioli verkko paakuva 2400x1350

Tapasvartaat ja aioli

Keitä makuja pursuava minestronekeitto kasviksista. Sakean keiton kasvikset, pasta ja pavut pitävät pitkään kylläisenä. Aromikas parmesaani viimeistelee herkullisen keittoaterian. Tarjoa lisukkeena rapeakuorista leipää.

YH0223 kasvisminestrone verkko paakuva 2400x1350

Kasvisminestrone

Herkulliset BBQ-kastikkeella maustetut hodarit sopivat moneen ruokavalioon, kun täytteenä on tofua. Raikkaat pikkelikasvikset sopivat savuisen tofun seuraan.

YH0223 bbq tofu hodari vaaka netti

BBQ-tofuhodarit

Valmista juhlava kala-ateria puolessa tunnissa. Paista siikafileet ihanan rapeiksi pannulla painon alla ja pyöräytä kalan kaveriksi hehkuvankeltainen kurkuma-aioli.

paistettu siika, kurkuma-aioli ja juustoinen risottonetti

Paistettu siika ja kurkuma-aioli

panzanella-uunimunakas netti

Piileekö uunimunakkaan nerous täytteissä vai helppoudessa? Kurkkaa vinkit ja tee elämäsi parhaat uunimunakkaat

Neljän annoksen uunimunakkaalle sopiva vuoan koko on noin 20 x 26 cm. Silloin saat munakkaaseen mukavasti paksuutta ja kivan rakenteen. Osa täytteistä kypsyy munakasmassassa mehukkaaksi, kun taas osa jää paahtumaan munakkaan pinnalle. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Kätevä vinkki on rypistää ja oikaista leivinpaperipala ennen vuokaan laittamista. Rypistetty paperi asettuu helposti ja tasaisesti astian pohjalle ja reunoille.

1. Valitse munakkaalle sopivan kokoinen uunivuoka

Varaa yhteen annokseen uunimunakasta kaksi kananmunaa eli tee neljän hengen munakas kahdeksasta kananmunasta. Riko munat kulhoon ja sekoita vispilällä niiden rakenne rikki. Lisää munien joukkoon desilitra nestettä ja vatkaa kevyesti. Munakasmassaa ei tarvitse vaahdottaa. Jos käytät nesteenä juustokermaa tai muuta paksua maitotuotetta, lisää sitä seokseen vähän enemmän kuin maitoa tai ruokakermaa. Mausta munakasmassa suolalla ja halutessasi pippurilla tai vaikka chilillä. Chilin tulisuus sopii hienosti kananmunien makuun.

2. Kuohkeuta munakasmassa maidolla, vedellä tai kermalla, mutta vatkaa vain kevyesti

Uunimunakas on nerokas arkiruoka, sillä voit täyttää sen melkein millä tahansa: kasviksilla, kanalla tai muulla lihalla, kalalla, makkaralla, kasviproteiinilla, sienillä, leipäpaloilla tai yrteillä. Lisää kana, liha tai kala munakkaaseen kypsänä. Myös perunat ja juurekset kannattaa käyttää uunimunakkaassa kypsinä, koska munakas valmistuu uunissa niin nopeasti. Muistathan, että uunimunakas on myös hyvä hävikkiruoka! Kurkista jääkaappiin ja upota ylijääneet perunat ja lihapullat sekä pikkuisen nahistuneet kasvikset uunimunakkaaseen.

3. Päästä luovuus valloilleen! Munakkaan täytteeksi sopii uskomattoman moni aines

Jos haluat, että munakkaan täytteet hautuvat meheviksi, levitä ne voidellun uunivuoan pohjalle ja kaada munakasmassa päälle. Jos taas haluat täytteisiin paahteisen pinnan, ripottele tai asettele ne munakasmassan pinnalle. Pienet kinkku- tai kasviskuutiot sekä juustoraasteen voit sekoittaa tasaisesti munakasmassaan. Helposti pehmenevät tomaatit on hyvä lisätä munakkaan pinnalle vasta kypsennyksen puolivälissä, niin niihin jää hieman rakennetta.

4. Levitä täytteet uunimunakkaan pohjalle tai pinnalle – tai sekoita munakasmassaan

Uunimunakas hyytyy 200-asteisessa uunissa meheväksi noin 20 minuutissa. Kypsymisaikaan vaikuttaa munakkaan paksuus. Mitä isompi vuoka, sitä ohuempi munakas ja lyhyempi paistoaika. Kypsennä munakas uunin keskitasolla. Jos haluat uunimunakkaaseen paahteisemman pinnan, nosta munakas uunin yläosaan. 

5. Paista uunimunakasta vain sen aikaa, että se juuri ja juuri hyytyy

Anna vastapaistetulle uunimunakkaalle raikas loppusilaus hienonnetuilla yrteillä tai vaikka rucolanlehdillä. Uunimunakkaan lisukkeena maistuvat erityisesti raikas salaatti ja tuore leipä.

6. Koristele uunimunakas yrteillä tai salaatinlehdillä

Kannattaa testata kaikki nämä 7 herkullista uunimunakasta!

Katso myös uunimunakkaat paprikaveneissä ja muut hauskat ideat:

Löydä lisää helppoja ja herkullisia ideoita arkeen:

härkäpapunuudelit netti

Nopea wokki on kiireisen gurmeeta! Opi helpot niksit, joilla wokit onnistuvat aina – myös ilman wokkipannua

Tarkoitus on paistaa wokin kaikki ainekset nopeasti kuumassa öljyssä. Mitä ohuempia kasvissuikaleet ovat, sitä nopeammin ja rapeammiksi ne kypsyvät. Kun käytät kukkakaalia tai parsakaalia, irrota sekin pieniksi nupuiksi. Leikkaa myös liha, kala tai kasviproteiini pieniksi paloiksi, lastuiksi tai suikaleiksi, sillä __wokissa on tärkeää saada aineksiin mahdollisimman paljon paistopintaa__. Wokkiruokaa tehdessä eniten aikaa menee pilkkomiseen, joten hyvä apu kiireessä ovat valmiiksi paloitellut wok-vihannekset sekä liha- tai broilerisuikaleet.

1. Paloittele kasvikset pieniksi

Anna pannun kuumentua hyvin ennen kuin lisäät siihen tilkan öljyä sekä kasvikset tai proteiinin. Kuuma wokkipannu varmistaa, että ruoan rakenteesta tulee herkullinen. Liian kylmällä pannulla ainekset tarttuvat helposti kiinni pannuun ja raaka-aineet voivat jäädä vetisiksi lötköiksi. __Käytä wokkaamisessa ruokaöljyä, joka kestää korkeita lämpötiloja käryämättä. Rypsiöljy on hyvä vaihtoehto__, mutta myös rapsi- ja auringonkukkaöljyt sopivat wokkaamiseen. Seesamiöljy ei kestä ihan yhtä kuumaa lämpötilaa kuin rypsiöljy, mutta sitäkin käytetään wokkiresepteissä, koska se tuo ruokaan autenttisen aasialaisen maun.

2. Kuumenna pannu kunnolla

Wokkiin ei saisi kertyä paistamisen aikana kosteutta. Se onnistuu, kun pannu pysyy kuumana ja ruoan määrä maltillisena. Lisää siis ainekset kuumalle pannulle pienissä erissä tai paista ne erikseen ja yhdistä vasta lopuksi. Hyvä tapa on paistaa ensin liha, kana, sienet tai kasviproteiini ja siirtää se pois pannulta. Samalla voit tyhjentää wokkipannuun mahdollisesti irronneen nesteen ja kuumentaa pannun uudelleen kasviksia varten. Etenkin, jos käytät pakastekasviksia, __pidä pannu mahdollisimman kuumana, jotta kasviksista irtoava kosteus ei jää pannuun__ vaan haihtuu nopeasti pois. Kun kokkaat kala- tai äyriäiswokkia, lisää kalat ja esimerkiksi katkaravut pannulle vasta lopuksi, niin ne eivät ehdi ylikypsyä.

3. Paista pienissä erissä

Kun wokki on viimeistä silausta vaille kypsä, voit lorauttaa pannulle maustekastikkeen. Anna sen kuumentua kunnolla, mutta älä jätä wokkia hautumaan pitkäksi aikaa, vaan __herkuttele rapea wokki heti, kun kastike on kiehahtanut__. Kastikkeen tehtävä on maustaa ja tasapainottaa wokin makuja. Siksi kastikkeessa on usein mukana kaikki perusmaut, esimerkiksi hapokas lime, makea fariinisokeri, suolainen soijakastike, karvas chili ja umaminen öljy. Mausteilla voit täydentää wokin makuja myös ilman kastiketta. Esimerkiksi pippurilla saat makeiden kasvisten vastapariksi herkullista karvautta ja sitruunatirauksella hapokkuutta.

4. Lisää kastike lopuksi

Teetkö nuudeliwokkia? __Keitä nuudelit erikseen ja sekoita ne valmiiseen wokkiin__ ennen tai jälkeen kastikkeen lisäämisen. Toki voit tarjota nuudelit myös erikseen, kuten myös riisin tai kotimaiset viljanjyvät. Ruokakaura ja -ohra sopivat mainiosti wokkiruokien lisukkeiksi. Kokeile myös wokissa paistettua riisiä. Jos haluat vähentää hiilihydraattien määrää, herkuttele kasvis-, kala- tai lihawokilla ilman viljatuotteita.

5. Kypsennä lisuke erikseen

## Wokkikastikkeen peruskaava
Sekoita wokkikastikkeen pohja kolmesta pääraaka-aineesta.

- Mittaa kulhoon 2 rkl jotain hapokasta, esimerkiksi __riisiviinietikkaa__, puristettua sitruunaa tai limen mehua.

- Lisää saman verran __soijakastiketta__ tuomaan ruokaan suolaisuutta ja umamia.

- Sekoita joukkoon 1 rkl __rypsiöljyä__, seesamiöljyä tai muuta maukasta ruokaöljyä.

- Mausta kastike halutessasi parilla teelusikallisella srirachaa tai chilitahnaa sekä hunajaa tai vaahterasiirappia. Voit käyttää maustamiseen myös sweet chili -kastiketta.

Annoksesta tulee kastiketta vajaa desilitra, mikä riittää 2–4 hengen wokkipannulliseen.


Testaa vaikka nämä wokkikokin helpot luottoreseptit! 

kana-nuudelikulho maapähkinäkastikkeella

kananuudelikulho maapähkinäkastikkeella

Onko tässä maailman kaunein ruokalaji? Katso 7 + 3 ideaa ja tee illaksi ihana kulhoruoka

Kulhoruokaan voit yhdistää kylmää ja kuumaa: keitetyt nuudelit, paistettuja kasviksia, lämmintä kanaa ja rapeita tuoreita vihanneksia. Aloita kanakulhon valmistus kuitenkin kastikkeesta, sillä heti kun annokset ovat astioissa, ne on tarkoitus kruunata herkullisella maapähkinäkastikkeella ja nauttia suoraan kulhosta.

Kanaa, kasviksia ja pähkinäkastike

Vartissa valmis, kevyt lohikulho yllättää: kun lohipoke normaalisti sisältää sushiriisiä, tässä versiossa riisin tilalla onkin kukkakaalimurua. Muru on helppo tehdä tehosekoittimessa tuoreesta kukkakaalista, mutta ”kukkakaaliriisiä” saa myös valmiina tuoretuotteena. Mausta murut riisiviinietikalla ja yhdistä savustetun kirjolohen ja rapeiden kasvisten sekä chiliä ja inkivääriä sisältävän kastikkeen kanssa.

Lohta, kukkakaalia ja hunajainen limekastike

Havaijilta kotoisin oleva, alkuperäinen poke bowl sisältää käytännössä sushin ainekset: sushiriisiä, raakaa tai kevyesti kypsennettyä kalaa ja kasviksia, jotka maustetaan japanilaisittain wasabilla, inkiväärillä ja soijakastikkeella. Jos sinulla on norilevää, leikkaa sitä ohuiksi suikaleiksi ja koristele lohipoke norilla.

Maailman helpoimmat sushit: kätevät kulhosushit

Jos kala ei ole sinun juttusi, mutta riista maistuu, kokoa kulho aasialaisittain maustetusta käristyslihasta sekä sushiriisistä ja kasviksista. Metsästäjän kulhossa kastikkeen maut imeytetään vähärasvaiseen riistaan jo pannulla. 

Riistakäristystä ja riisiä japanilaiseen tapaan

Tässäpä komea kalakulho suomalaiseen makuun! Tee kulhoruoan pohja riisi-ohraseoksesta tai käytä pelkkää ohraa tai kauraa. Lisää jyvien päälle vastapaistettu kuha, kurkkua ja reilusti tilliä. Kruunaa Suomi-kulho kansainväliseen tapaan raikkaalla kastikkeella eli mausta kermaviili kirpeäksi piparjuurella ja tirauta kulhoon myös kunnolla sitruunaa.

Ohraa, kuhaa ja piparjuurikastiketta

Rakenna perinteistä jäätelökulhoa jännittävämpi jälkkärikulho pitaijan puolikkaaseen. Helppo jogurttijäätelö onnistuu ilman jäätelökonetta. Vatkaa sähkövatkaimella, pakasta ja sekoita välillä. Maidoton vaihtoehto on mangosmoothie, joka saa makeutensa vain hedelmästä ja vihreän värinsä avokadosta, kiivistä ja mintusta.

Eksoottisia hedelmiä ja jogurttijäätelöä

Kokoa alkuruoaksi iso kulhollinen salaattia pienen kulhoruoan tapaan: asettele kasvikset salaatin päälle ryhmittäin ja mausta hyvällä kastikkeella. Pääruoaksi voit sommitella kanapihvit, ruokakauran ja kasvikset yhteen yhteiseen kulhoon. Valuta päälle aasialainen maustekastike ja nosta pöydän keskipisteeksi! Jälkiruokakin ladotaan tietysti yhteen isoon kulhoon. Tee yltäkylläinen yhdistelmä tai kerrosta kulhoon vain muutama ihana raaka-aine.


Näillä resepteillä teet yhteiset jättikulhot koko perheelle:

Katso lisää kivoja ruokaideoita:

Butter chicken teräksisessä paistinpannussa. Vieressä puinen kauha, murrettua naanleipää, korianteria ja kulhollinen riisiä.

Butter chicken netti

Butter chicken, linssicurry... Tässä ovat vuoden 2021 uudet suosikkireseptit. Joko sinä kokeilit?

Kermaisen pehmeää, lempeän mausteista... Herkullinen intialainen shahi paneer sisältää kotijuustoa pähkinä-tomaattikastikkeessa. Shahi paneer valmistuu helpommin kuin uskotkaan. Ei ole ihme, että tämä kasvisruoka ampaisi suosituimpien reseptien listalle raketin lailla.

10. Shahi paneer

Huolella haudututettu bolognese vie perinteisen jauhelihakastikkeen aivan uudelle tasolle. Ragu alla Bolognese valmistuu helposti, mutta varaa aikaa hauduttamiselle. Tätä ihanaa kastiketta kannattaa valmistaa kerralla kaksinkertainen annos ja pakastaa loput.

9. Ragu alla Bolognese

Kukapa ei rakastaisi rapeita ranskalaisia! Pinnalta rapeat ja sisältä mehevät ranskanperunat onnistuvat myös kotona, kunhan tietää niksit. 

8. Ranskalaiset uunissa

Yhden kastikkeen kana-vuohenjuustolasagne on ihanan mehevää. Tuhdin tomaattinen lasagne on vaivaton valmistaa.

7. Kana-vuohenjuustolasagne

Uunilohi valmistuu helposti ja maistuu koko perheelle. Tässä reseptissä uuniloheen tuo uutta raikkautta sitruunan ja basilikan maustama crème fraîche.

6. Kermainen uunilohi

Lyonin kana on ranskalaisen keittiön klassikko. Se valmistuu näppärästi valmiista paistileikkeistä ja hurmaa ruokaseurasi varmasti.

5. Lyonin kana

Koko perheelle maistuva kasvisruoka puolessa tunnissa pöytään? Onnistuu! Sehän on tietysti tämä näppärä linssicurry. Ainekset ovat ehkä jo kuivakaapissa valmiina ja mausteisuutta voi säädellä oman maun mukaan.

4. Linssicurry

Mmmm melanzane! Melanzane alla parmigiana on italialainen uunissa valmistettava munakoisovuoka. Se on herkullinen yhdistelmä mehevää tomaattia, munakoisoa ja täyteläisiä juustoja.

3. Melanzane

Nepalilaisesta ravintolasta tuttu herkkuruoka onnistuu myös kotona. Butter chicken eli kanaa täyteläisessä tomaatti-voikastikkeessa maistuu myös perheen pienimmille. Chilin määrää voi säädellä oman maun mukaan tai jättää kokonaan pois.

2. Butter chicken

Lihapullia ja kasviksia kätevästi uunissa, eikä tiskiä tule melkein yhtään! Tämä lihapullapelti on herkullinen ja kätevä vastaus arjen ruokapulmiin. Lihapullapelti maistuu varmasti koko perheelle.

1. Lihapullapelti

Uudenvuoden pizzamenu

Ei voi olla ihanampaa! Uudenvuoden menu vie makumatkalle Roomaan

Pehmeää mozzarellajuustoa, maukasta Milanon salamia, oliiveja ja tuoreita basilikanlehtiä. Antipastojen eli italialaisten alkupalojen työläin osuus on huuhdella ja paloitella persimoni. Toisin sanoen nämä herkut valmistuvat helppoakin helpommin. Pilko makupalat ja pujota cocktailtikkuihin. Asettele lautaselle, ripauta päälle pippuria ja tarjoa juhlaseuralle.

Alkupalaksi minikokoiset antipastovartaat, jotka teet helposti valmiista pikkuherkuista

Jos olet aina halunnut tehdä artesaanipizzan pitkään kohotetusta, kuplivasta ja upeasti venyvästä taikinasta, nyt siihen on tilaisuus. Roomalaisen levypizzan taikina tehdään hienoista 00-jauhoista aitoon italialaiseen tapaan ja kohotetaan kylmässä kokonainen vuorokausi. Tee myös pizzakastike italialaisten oppien mukaan: älä keitä, vaan sekoita mausteet soseutettujen tomaattien joukkoon ja anna maustua jääkaapissa. Venytä kohonnut ja huoneenlämmössä levännyt pizzataikina käsin pellille, peittele kastikkeella ja paista kuumassa uunissa pinnaltaan rapeaksi ja sisältä kuohkeaksi. Ilmakuivattu kinkku, rucola ja muut herkulliset täytteet pizzalle lisätään vasta paistamisen jälkeen.

Pääruoaksi aito roomalainen peltipizza, jonka tekemisen voit aloittaa jo päivää aikaisemmin

Kahden suklaan fudgeen syntyy ensimmäinen kerros keittämällä kondensoitua maitoa ja maitosuklaata. Lisää seokseen mausteeksi reilusti kahvia ja pikkuisen suolaa. Vaaleaa kerrosta varten kondensoitu maito saa seurakseen valkosuklaata. Suklaarouheella koristellut cappuccino-suklaafudget saavat hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen kuin ne leikataan suussa sulaviksi suupaloiksi. Herkuttele espresson tai cappuccinon kanssa.

Jälkiruoaksi cappuccinon makuiset suklaafudget, joissa on sekä tummaa että vaaleaa suklaata

Myös näistä ideoista rakennat upeat ruoat uudenvuodenaaton juhlaan!

Joulukinkku hunaja-sinappikuorrutuksella netti

Tee joulukinkkuun perinteinen sinappikuorrutus tai yllätä koko suku uudenlaisella kinkulla. Näillä ohjeilla ja ideoilla onnistut!

Joulukinkku kannattaa kuorruttaa kuumana, pian paistamisen jälkeen, mutta anna kuitenkin kuumimpien höyryjen haihtua ensin pois. Sopiva aika jäähtymiselle on 15–20 minuuttia, minkä jälkeen voit avata paistopussin varovasti. Kinkku saa siis olla vielä kuuma, koska silloin kuorrute leviää paremmin kinkun pintaan. Poista ensin kinkun päällä oleva verkko sekä nahka eli kamara. Poista myös osa rasvakerroksesta, mutta älä kaikkea, sillä rasva auttaa muita kuorrutteen aineksia paahtumaan rapeaksi.

1. Kuorruta kinkku kuumana

Paras kinkun kuorrutus on yhdistelmä erilaisia makuja ja suutuntumia: makeaa ja hapokasta, pehmeää ja rapeaa. Sinappisessa tahnassa onkin yleensä mukana jotain makeaa. Makeus voi olla tummaa sokeria, hunajaa, siirappia tai esimerkiksi hedelmäsosetta. Sekoitussuhde on usein 50:50 eli yhtä paljon sinappia ja makeaa. Myös hillot, marmeladit ja pähkinätahnat käyvät kinkun kuorruttamiseen sinapin kanssa tai ilman sinappia. Makea ainesosa karamellisoituu uunissa ja antaa kuorrutteelle paahteista makua ja lisää rapeutta. Samalla makeus on kiva vastapari kinkun suolaisuudelle. Sokerin tai muun makean voi toki jättää poiskin, sillä monissa sinapeissa on reilusti sokeria. Voit käyttää kuorruttamiseen myös itse tehtyjä sinappeja – kokeile esimerkiksi maukasta kotona tehtyä [konjakkisinappia](https://yhteishyva.fi/reseptit/konjakkisinappi/6k3DKFyE8uFdKYil0pXQRq). Perinteisessä kinkunkuorrutuksessa sinapin joukkoon sekoitetaan kananmuna, jolloin pinnasta tulee kestävämpi.

2. Sivele pintaan tahna, jossa on makeutta

Ripottele kuivat kuorrutusaineet kostean pohjakerroksen päälle. Hyvä nyrkkisääntö on varata viiden kilon kinkkua varten desilitra korppujauhoja tai muuta rapeaa. Kuorruta kinkku rukiisella hapankorppumurulla tai tee [pähkinärouheella kuorrutettu kinkku](https://yhteishyva.fi/reseptit/pistaasikuorrutettu-joulukinkku/recipe-21941). Myös mantelilastuilla tai mantelijauholla kuorrutettu kinkku toimii. Korppujauhoihin voit sekoittaa yrttejä tai muita mausteita. Hienonna esimerkiksi persiljaa ja minttua ja yllätä perhe [päräyttävän vihreällä joulukinkulla](https://yhteishyva.fi/reseptit/joulukinkun-yrttikuorrutus-ja-uudenlaiset-lisukkee/recipe-22980). Rohkea voi ripauttaa korppujauhojen mausteeksi hieman kanelia tai piparkakkumaustetta. Mustapippuri ja hienoksi raastettu juustokin sopivat ennakkoluulottomalle kinkunpaistajalle. Gluteeniton joulukinkun kuorrutus syntyy helposti vaihtamalla korppujauhot tai -murut gluteenittomiin jauhoihin.

3. Peittele kinkku rapeilla muruilla tai rouheella

Ennen kuin laitat kinkun uudelleen uuniin, kuumenna uuni 250 asteeseen. Uuni saa olla kuuma, jotta kinkun pinta paahtuu nopeasti kauniin väriseksi. Anna kinkun olla uunissa 5–10 minuuttia tai kunnes pinta on sopivasti ruskistunut. Sokeria sisältävä kuorrute palaa helposti, joten tarkkaile paahtumista ja ota kinkku heti pois uunista, jos kuorrute alkaa tummua liikaa.

4. Ruskista kinkunkuorrute kuumassa uunissa

Haluatko tehdä kinkun pintaan perinteisen ristikkokuvion? Paina se kuorrutteeseen veitsellä ennen paistamista tai vedä viillot vasta valmiiseen kuorrutukseen. Myös kokonaiset neilikat voit upottaa kinkun koristeeksi ennen tai jälkeen paahtamisen. Kinkun koristeeksi käyvät myös tuoksuvat tähtianikset, katajanmarjat, karpalot tai puolukat, rosmariininlehdet tai kokonaiset mantelit ja pähkinät. 

5. Koristele valmis kinkku mausteilla tai marjoilla

Katso kinkun paisto-ohjeet ja 7 erilaista kuorrutetta:

Täältä löydät kaikki ideat herkulliseen jouluun:

Tofukinkku sinappikuorrutuksella netti

Kokkaa juhlan pääruoat kasviksista! Näillä 7 upealla kasvisruoalla ihastutat tänä vuonna joulupöydässä

Tämä juhlapöydän kaunokainen syntyy alle tunnissa. Hurmaa jouluvieraat tofukinkun vienosti kylmäsavuisella maulla, johon hienoja sävyjä tuovat myös valkosipuli, timjami ja chili. Sinappisella korppujauhokuorrutuksella peitelty kasviskinkku maistuu sekä lämpimänä että kylmänä – myös perinteisen joulukinkun ystäville.

Joulupöydän kruunu: lempeästi savuinen tofupaisti

Nosta pöydän keskipisteeksi kaunis pata täynnä täyteläisiä makuja. Kuullotetut juurekset ja sipulit, rapeaksi paistetut härkäpapusuikaleet ja tomaattinen punaviiniliemi saavat mausteikseen timjamia ja laakerinlehtiä, jotka syventävät entisestään tumman kasvispadan makua. Anna juhlapadalle loppusilaus sitruunaisella persiljaöljyllä ja tarjoa se joululaatikoiden tai perunamuusin kanssa.

Juhlava pataruoka: tummien makujen juurespata

Pyöräytä joulupateen paikalle herkullinen kasvismureke, jossa juhlivat porkkanalaatikon mainiot maut siirapista muskottipähkinään. Lisää mureketaikinaan myös ruokaisia punaiia linssejä ja pehmeän makuisia cashewpähkinöitä. Kullankeltainen kasvismureke saa rubiininpunaisen koristelun, kun ripotat päälle granaattiomenasiemeniä.

Joululaatikko vuoassa: pähkinäinen porkkanamureke

Kokoa kauden kaunein salaatti punakaalista, pinaatista ja talvisesongin mehukkaista hedelmistä. Pilko makeat klementiinit ja koputtele raikkaat granaattiomenan siemenet rapeaan salaattiin. Tee salaatille kastike, joka vie kielen. Sahramilla maustettu, makeansuolainen sinappikastike on tässä salaatissa kuin piste i:n päälle.

Lisuke tai pääruoka: hedelmäinen punakaalisalaatti

Kun haluat valmistaa juhlavan kasvisruoan nopeasti, tee helppo kasviskäristys härkäpapusuikaleista. Kanelilla ja maustepippurilla maustettu käristys sopii hienosti joulupöydän kasvisruoaksi. Sen hieno seuralainen on kaurakermalla pehmennetty, vegaaninen selleripyree, jossa tuntuu omenan raikas puraisu.

Kaksi klassikkoa: härkiskäristys ja sellerisose

Nosta perinteinen joulusalaatti pääruokien rinnalle – tai jopa itse pääruoaksi. Paahda rosollista tutut juurekset kuutioina uunissa, mausta kevyesti ja rikasta lämmin rosolli rapeilla omena- ja maustekurkkukuutioilla. Herkuttele paahdettu rosolli kaurafraichesta tehdyn punajuurikastikkeen kanssa.

Tuttu juttu uusiksi: lämmin uunirosolli

Hauduta juhlan keskipisteeksi kokonainen lanttu. Kaiverra juureksen keskelle kolo ja täytä se parmesaanilla. Päällystä lanttu maustevoilla ja kääri koko komeus paksulti folioon. Lanttu saa muhia uunissa pari kolme tuntia. Makean, juustoisen lantun seuraan sopii hedelmäinen karpalokastike. 

Pääruoat

Kaikki aiheesta Pääruoat